Jika Anda sudah lama menguasai pemodelan ravioli tradisional dan produk buatan tradisional, Anda tidak akan terkejut, kami memiliki sesuatu yang istimewa - dumpling ganda atau ganda. Kebaruan kuliner menerima namanya karena alasan yang sangat jelas: satu pelmen seperti itu mengandung dua tambalan yang berbeda, yang dilindungi dari satu sama lain oleh lapisan tipis adonan. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pangsit bermata dua di awal materi, lalu kami akan memperkenalkan Anda pada kombinasi tambalan yang menarik.
Bagaimana cara memahat dumpling ganda?
Anda dapat dengan aman menyebut produk seperti pelmeni-vareniki atau vareniko-pangsit. Kenapa? Semua berkat bentuk dan isi dasar mereka, yang dalam bentuk tradisionalnya tidak hanya mencakup karakteristik pengisian daging untuk pelmeni, tetapi juga kentang, yang paling suka dengan bahan-bahan lain untuk vareniki.
Jelaskan seluruh proses bagaimana membuat pangsit bermata dua, Anda dapat menggunakan tiga langkah sederhana. Yang pertama adalah menguleni, menggulung dan memotong adonan menjadi lingkaran. Kedua lingkaran adonan dihubungkan oleh bagian mereka satu sama lain. Untuk menjaga agar adonan tetap kuat, Anda bisa melembabkannya (!) Dengan air.
Pada kedua bagian yang disiapkan, porsi kecil dari tambalan yang dipilih diletakkan.
Pelmeni-varenik hampir siap, ia tetap bergabung dengan tepi bebas antara satu sama lain dan mengencangkan lebih erat, sehingga selama memasak jahitan tidak pecah.
Adapun metode pembuatan ravioli pai ganda, mereka dapat direbus seperti ravioli biasa dan digoreng sampai kulit emas diucapkan, atau dapat ditempatkan di atas pemanggang dari pengukus. Cara terakhir adalah jaminan pasti bahwa pelmeni tidak akan hancur.
Pangsit bermata dua - resep
Pernahkah Anda memasak pangsit ikan? Jika tidak, maka yang terbaik adalah mencoba resep pertama dalam modifikasi ini. Campuran keju dadih dengan bawang goreng dan dill akan berada di samping filler ikan merah. Karena kelembutan komponen krim yang mengisi, kebutuhan akan tambahan krim asam akan dihilangkan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 380 g;
- air 115 ml;
- mentega - 35 ml.
Untuk mengisi:
- fillet ikan merah - 190 g;
- fillet ikan putih - 95 g;
- bawang - 65 g;
- segenggam sayuran hijau;
- keju dadih - 120 g.
Persiapan
Sebelum membuat dumpling dua daun, remas adonan elastis. Agar kedua bagian adonan tercampur rata, pastikan bahwa tidak terlalu banyak tepung ditambahkan, sehingga adonan nyaris tidak tergores. Campur tepung dengan sedikit garam dan tuang ke dalam air es. Dalam tes com yang sudah jadi, kocok mentega cair dan biarkan selama setengah jam. Gulung adonan yang beristirahat dan bagilah menjadi lingkaran.
Ikan fillet melalui penggiling daging dan campur dengan garam. Bawang setengah cincin karamel pada panas rendah, dan kemudian dinginkan dan aduk dengan krim keju. Tambahkan sejumput lada putih, garam dan dill cincang. Bentuk pangsit, ambil sebagai dasar teknik di atas, lalu rebus dan sajikan segera.
Bagaimana cara membuat dumpling ganda?
Di antara semua kue dengan mengisi ganda, pengisi paling populer adalah kentang dan daging. Variasi kami dari pengisian populer ini diberikan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- adonan untuk pangsit ;
- daging sapi - 280 g;
- daun bawang - 85 g;
- tangkai seledri ;
- segenggam peterseli hijau;
- satu siung bawang putih;
- kentang - 280 g;
- mentega - 45 g;
- segenggam dill greenery.
Persiapan
Dasar dari pengisian daging adalah panggang daun bawang dan seledri cincang. Campurkan daging panggang dengan daging cincang mentah dan rempah-rempah. Jangan lupa tentang garamnya. Rebus kentang secara terpisah, tuangkan dengan mentega, dan kemudian tambahkan kentang tumbuk dengan dill dan bawang putih. Bentuk pangsit sesuai dengan skema yang diberikan di atas dan didihkan.