Bacon rebus dan diasapi di rumah

Kami merekomendasikan resep memasak untuk daging asap rebus yang sangat lezat di rumah. Kudapan yang diterima sebagai hasil dari proses teknologi sederhana jauh lebih enak dan lebih berguna daripada yang ditawarkan oleh produsen di jaringan perdagangan.

Cara membuat perut babi asap yang direbus dalam kulit bawang - resep

Bahan-bahan:

• dada babi - 1,6-1,8 kg;
• kepala bawang putih - 3 pcs.;
• merica hitam - 7-9 buah;
• kacang polong paprika - 4-6 lembar;
• Kulit bawang - 4 genggam;
• akar parsley - 1/4 pcs.;
• daun laurel - 3 bagian;
• garamnya besar - 125-175 g;
• madu alami - 25 g;
• sosis asap - 55 g;
• mustard dalam kacang - 20 g;
• paprika tanah merah manis - sendok 2,5-3 inci;
• biji ketumbar darat - 1 sendok teh;
• cabai tanah - 1 sejumput;
• lada hitam - 2-3 cubit atau secukupnya.

Persiapan

Untuk menyiapkan hidangan, pilih brisket dengan dominasi potongan daging. Satu kepala bawang putih dibongkar pada gigi, kita bersihkan, dipotong menjadi beberapa bagian memanjang dan kita menghamilinya dengan irisan daging babi yang disiapkan. Sekarang kita meletakkan mereka dengan kulit naik (jika ada) di dalam kapal, di bagian bawah yang pertama kita tempatkan kulit bawang dicuci, daun laurel, akar parsley, kacang polong dan paprika. Di atas brisket, letakkan potongan sosis asap, isi dengan air, sehingga menutupi isinya dua sentimeter dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, tambahkan garam dan madu, kecilkan api hingga minimum, tekan brisket dengan piring datar dan masak selama sekitar satu setengah jam.

Sementara daging babi diseduh, siapkan campuran pedas untuk pelapisannya. Untuk melakukan ini, kami masukkan ke dalam mortir sebutir mustard, paprika manis, ketumbar, lada hitam, dan cabai, lalu gosokkan semuanya dengan baik. Sekarang kami membongkar bawang putih pada gigi, yang kemudian dibersihkan, dibiarkan melalui pers dan dimasukkan ke dalam rempah-rempah. Aduk semuanya dengan hati-hati, tambahkan satu sendok teh garam dan gosok pasta dengan tumbuk kecil di lesung.

Siap brisket kita ambil pada kisi atau saringan, kita berikan sedikit untuk mengeringkan, kita menghamili sebagai tambahan handuk atau serbet, dan kita gosok, selagi panas, campuran pedas yang disiapkan. Kami kemudian membungkus benda kerja dengan potongan kasa bersih, dan bagian atas dengan foil, meletakkannya di wadah yang nyaman dan menempatkan beban di atas. Setelah pendinginan, pindahkan struktur ke rak lemari es selama sehari, setelah itu kita dapat melepasnya dari foil dan kain kasa, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan ke meja.

Payudara dimasak-matang di rumah dengan kulit bawang dan asap cair

Bahan-bahan:

• dada babi - 1,6-1,8 kg;
• air - 2-2,5 l;
• gigi bawang putih - 3-5 pcs.;
• lada hitam - 2 sendok teh;
• merica hitam - 7-9 buah;
• kacang polong paprika - 4-6 lembar;
• Sekam Bawang - 2 genggam;
• asap cair - 2 sdm. sendok;
• daun laurel - 3-5 pcs.;
• garamnya besar - 125-175 g.

Persiapan

Teknologi memasak daging asap rebus dalam hal ini agak berbeda, tetapi hasilnya tidak kalah mengesankan. Amplop daging babi siap saji yang tersebar di antara dua lapisan kulit bawang, tambahkan daun laurel, merica dan garam, tuangkan semua air dan tambahkan beberapa sendok makan asap cair. Dari atas, letakkan isi piring dengan piring datar untuk menghindari pendakiannya dan meletakkannya di atas api. Kami memberi mendidih dalam panas yang kuat, dan kemudian mengurangi intensitasnya dan memasak tanpa penutup selama sekitar lima belas menit. Setelah ini, matikan api dan biarkan brisket dalam air garam selama delapan jam. Potongan dingin dilepaskan pada saringan atau parut dan biarkan kering.

Pada tahap terakhir, kami mengoleskan potongan brisket dengan campuran lada hitam dan bawang putih, dibungkus dengan perkamen atau kertas timah dan ditempatkan selama beberapa jam di dalam kulkas.