Tidak setiap nyonya rumah tahu bagaimana memasak sup lezat domba dan beberapa resep khusus pasti akan membantu Anda untuk mendiversifikasi menu, dan yang mana yang paling enak, terserah Anda.
Bagaimana enaknya memasak sup kharcho dari domba?
Bahan-bahan:
- Payudara domba - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 2 bawang;
- akar seledri - 150 g;
- akar parsley - 100 g;
- tomat - 1 pc.;
- pasta tomat (gelap) - ½ st. sendok;
- beras - 100 g;
- tkemali - 2 sdm. sendok;
- merica pedas merah - 1 lada;
- peterseli - 1 ikat;
- ketumbar - 1 ikat;
- bawang putih - 4 gigi;
- laurel - 1 lembar;
- gurih - ½ sdt;
- tanah ketumbar - ½ sdt;
- уцхо-сунели - 1 sendok teh;
- badonia;
- adzhika - 1 sendok teh;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- minyak sayur - 35 g;
- lada harum - 5 kacang polong;
- garam.
Persiapan
Siapkan persiapan dari kaldu, karena kharcho pada dasarnya adalah sup. Cuci daging dengan potongan 2-3 iga dan masukkan ke dalam air dingin, kemudian nyalakan api. Setelah menunggu mendidih, Anda harus mengeluarkan busa, yang harus dibentuk. Kupas wortel dan potong menjadi 3 bagian kuah, kaldu bawang cuci bersih dan tidak benar-benar bersih, potong menjadi empat potong, tetapi juga jangan sampai ujung, agar bohlam tidak berantakan dan juga masukkan ke dalam kaldu. Kemudian, dalam kaldu, turunkan akar seledri dan peterseli, serta merica, tidak perlu garam kaldu pada tahap ini.
Bohlam kedua dibersihkan sepenuhnya dan memotong seperempat lingkaran, tuang minyak ke dalam penggorengan dan taruh bawang, lalu nyalakan api. Anda tidak perlu menggoreng bawang dalam arti harfiah dari kata, itu perlu dipanaskan dengan baik, sehingga akan kehilangan warnanya, menjadi lembut dan memberikan rasa ke mentega, tetapi tidak memperoleh rasa goreng. Pada tomat, buat insisi berbentuk salib dan masukkan ke dalam kaldu, dan setelah beberapa menit masukkan ke dalam semangkuk air dingin, sekarang kupas dan giling menjadi kubus kecil, setelah ditambahkan bersama pasta tomat ke bawang dalam wajan. Juga dalam panci tuangkan beberapa sendok kaldu dan taruh 5 menit tomat dengan bawang.
Dari wajan, keluarkan sayuran dan akarnya, Anda tidak akan membutuhkannya lagi, dan masukkan isi wajan ke dalam panci, taruh tkemali di sana. Sekarang, asinlah, dan potong cabai dengan halus, kirimkan ke panci. Cincang halus hijau dan bawang putih dengan mencampurkan satu campuran mereka, masukkan nasi ke dalam kaldu dan ketika sudah hampir matang, tuangkan semua bumbu, dan setelah 5 menit tambahkan campuran sayuran dan bawang putih, lalu matikan kaldu.
Daging kambing sup syura Armenia - resep
Bahan-bahan:
- domba dengan tulang - 1,5 kg;
- bawang bombay - 4 bawang;
- tomat - 4 pcs.;
- wortel - 3 buah;
- paprika manis (kecil) - 10 pcs.;
- kentang (tidak besar) - 7 buah;
- ketumbar - 1 ikat;
- peterseli - 1 ikat;
- merica pedas - 1 lada;
- minyak sayur - 50 g;
- gurih, zira, basil, ketumbar, lada, gula;
- garam.
Persiapan
Cuci daging, sisakan sedikit bubur pada tulang, dan pisahkan dan potong, tetapi tidak halus. Panggang dalam kuali dan secara terpisah, pertama apa yang ada di tulang, tunda setelah memanggang, dan kemudian potongan bubur dengan bawang, potong seperempat lingkaran. Wortel digiling dalam cangkir besar dan tempelkan bawang dengan daging, tunggu sekitar 5 menit, tambahkan 3 tomat yang tidak dicincang halus. Paprika dan 4 merica dipotong menjadi kotak besar, setelah membuang biji dan septum, kemudian masukkan paprika cincang ke dalam kuali dan tuangkan sedikit air panas. Direbus dengan cara ini, sayuran dengan bubur sekitar seperempat jam,
Makan shurpa ini secara terpisah, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, dan sayuran dengan daging menyebar di piring lain.