Jika Anda cukup beruntung untuk mengumpulkan di hutan seluruh gunung yang indah dan lezat, maka inilah waktunya untuk mulai memanen jamur untuk digunakan di masa depan. Kami menawarkan resep sederhana untuk persiapan persiapan paling sukses dari cendawan untuk musim dingin, dan juga memberi tahu Anda cara membekukan jamur di dalam freezer.
Bagaimana cara membekukan boletus untuk musim dingin?
Cara paling sederhana dan paling terjangkau untuk menyiapkan kerbau di musim dingin adalah es. Tentu saja, ide itu akan terwujud hanya jika ada ruang kosong di freezer. Jamur yang dimaksudkan untuk diproses lebih lanjut disortir, memeriksanya dari semua sisi dan menyingkirkan yang manja. Jika cendawan bersih dan tidak mengandung sisa-sisa tanah dan hutan, lebih baik tidak menghubunginya dengan air dan tidak mencuci. Lebih baik untuk hanya membersihkan kotoran dengan kain bersih dan kering, kemudian lipat jamur ke dalam tas untuk pembekuan dan kirim ke kamera.
Bagaimana cara mengaramkan boletus untuk musim dingin dalam kaleng - resep untuk panen
Bahan-bahan:
- segar segar gulet - 2,2 kg;
- air murni - 1,9 l;
- garam tidak beryodium besar - 115 g;
- daun kismis hitam - 5 pcs.;
- dill (payung atau hijau) - secukupnya;
- lada hitam (kacang) - 8-10 pcs.;
- daun laurel tidak besar - 3-5 pcs.;
- tunas dari anyelir - 5-7 buah.
Persiapan
Untuk pengasinan, kami memilih hanya boletus berkualitas tinggi tanpa lubang cacing dan tempat-tempat busuk, mencucinya, memisahkan kaki dan topi dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil berukuran sedang. Dalam bejana yang sesuai dengan volume sekitar empat liter, kami menuangkan air, didihkan dan tuang massa jamur yang disiapkan. Setelah merebus isi wadah, kami mengurangi panas dan memasak jamur selama tiga puluh menit, selalu melepas busa selama proses perebusan.
Setelah dua puluh menit perlakuan panas, kita melempar daun kismis, adas, lada hitam, tunas bunga anyelir, dan daun salam ke boletus, dan juga taburkan garam.
Begitu boletus akan tenggelam ke dasar dan air asin di mana mereka dimasak menjadi transparan untuk penampilan, kita menghapus wadah dari piring, kami menyebarkan jamur sesuai dengan stoples steril yang sebelumnya disiapkan, tuangkan air asin dari mendidih sehingga menutupi isi kapal selama beberapa sentimeter, kemudian tutup wadah dengan penutup dan setelah pendinginan kami pindah ke tempat yang dingin untuk pematangan dan penyimpanan. Jamur akan siap digunakan tidak lebih awal dari satu setengah bulan dari hari mereka digarami.
Bagaimana carikan cendawan untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- segar segar gulet - 2,2 kg;
- air murni - 980 ml;
- gula pasir - 55 g;
- garam tidak beryodium yang dimasak - 120 g;
- cuka (9%) - 140 ml;
- siung bawang putih - 7-9 buah;
- merica dalam kacang polong - 7 pcs.;
- daun laurel berukuran sedang - 7 pcs.;
- cengkeh tunas - 5 pcs.;
- bunga matahari, minyak tidak berbau - 190 ml.
Persiapan
Sama seperti dalam kasus es dan acar, pencopet untuk pengasinan harus dipilih dengan kualitas terbaik. Kami menyingkirkan massa jamur dari individu yang meragukan, dan sampel seleksi yang lalu dibilas, menyingkirkan kontaminasi, potongan besar dan ditumpuk dalam panci, yang kami tuangkan sedikit air asin yang sedikit dibersihkan. Setelah merebus isi wadah, masak selama lima belas menit, kemudian tuangkan ke dalam saringan dan biarkan mengering dan dingin.
Pada saat ini kita akan menyiapkan cairan untuk pengawetan. Dalam jumlah air yang ditentukan dalam resep, kami menambahkan garam, bukan gula beryodium dan gula pasir, kami membuang daun laurel, cengkeh di tunas, kacang polong dan cincang dan cincang.
Setelah merebus bumbunya, kami menaruh beberapa jamur yang didinginkan ke dalamnya dan biarkan mendidih. Setelah cendawan dimasak dalam rendaman selama dua puluh menit, kami mengemasnya terlebih dahulu menyiapkan kapal yang kering dan disterilkan. Dalam rendaman, dibiarkan dalam panci, tuangkan cuka pada resep dan tuangkan cairan pedas ke dalam kaleng dengan jamur, sehingga benar-benar menutupi isinya. Kami menyegel benda kerja dengan topi steril, membaliknya untuk sterilisasi sendiri di bawah selimut hangat dan tunggu sampai benar-benar dingin.