Kadang-kadang susu formula, yang kita beli lebih dari kuantitas yang dibutuhkan, asam, menghasilkan produk susu sehat yang bermanfaat: susu yang mengental dan whey. Atau kita secara khusus memfermentasi susu untuk susu kental, atau kita membeli susu siap saji.
Gerimis (seperti whey) dapat diminum atau digunakan untuk membuat adonan. Adonan untuk susu kental - pilihan yang sangat baik untuk berbagai jenis produk adonan kue, direbus dan digoreng.
Berikut ini resep untuk menyiapkan berbagai jenis adonan untuk yoghurt untuk berbagai keperluan. Tentu saja, yang paling cocok untuk kita adalah yoghurt dari susu biasa dengan kandungan lemak sedang (lebih baik daripada tumpahan desa, tetapi terbukti). Untuk adonan, whey yang dikeringkan dari whey tidak dapat dipisahkan, tetapi dimungkinkan untuk memisahkan beberapa whey.
Adonan cepat untuk susu asam pizza - resep
Bahan-bahan:
- susu kental - 200-250 ml;
- tepung gandum utuh - sekitar 350-400 g;
- telur ayam - 1-2 pcs. (komponen opsional);
- minyak zaitun - 50 ml;
- soda makanan - 1 cubit;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Ayak tepung ke mangkuk dengan slide, buat alur. Kami menambahkan minyak zaitun, garam, soda, telur dan, secara bertahap menuang yogurt, menguleni adonan (garpu). Kepadatan dikoreksi oleh tepung. Aduk adonan dengan mixer atau tangan. Anda juga bisa menambahkan bumbu kering dan pasta tomat ke adonan pizza. Biarkan adonan bekerja selama 20-40 menit.
Segera sebelum memilih pizza, kami menggulung substrat dari bentuk yang diinginkan dari adonan, menyebar isi dan memanggang pizza, seperti biasa.
Adonan untuk yogurt untuk pie, pie, dan roti dapat dimasak dengan cara yang sama, tetapi sebagai ganti minyak zaitun, tambahkan krim atau krim meleleh alami (krim asam). Jika Anda ingin bengkak adonan, lebih baik mengecualikan telur, sehingga adonan akan menjadi lebih baik.
Adonan untuk gorengan dari susu kental
Bahan-bahan:
- susu kental - 200 ml;
- telur ayam - 1-2 pcs.
- Tepung terigu - 5-8 sdm. sendok;
- soda makanan - 1 cubit;
- garam biasa - 1 cubitan;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Campur semangkuk yogurt dengan telur, tambahkan minyak, garam, dan soda. Secara bertahap saring tepung ke dalam mangkuk, mencapai konsistensi adonan yang diinginkan. Aduk rata sehingga tidak ada benjolan (akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan garpu, pengocok atau mixer). Jika diinginkan, tambahkan bahan-bahan lain ke adonan pancake. Lebih baik tidak menggorengnya dalam minyak, tetapi kompor, karena ini, melumuri wajan panas dengan sepotong lemak babi (mereka yang tidak suka daging babi, bisa menggunakan lemak unggas atau hewan lain, dan juga ghee).
Adonan untuk pancake dalam susu kental dapat dimasak kira-kira sama (bahan-bahan lihat di atas), tetapi seharusnya lebih cair daripada pada panekuk, jadi Anda membutuhkan lebih sedikit tepung, Anda juga dapat menghilangkan telur.
Ragi adonan untuk yoghurt - resep pai, roti, roti gulung
Bahan-bahan:
- susu kental - sekitar 0,4 l;
- tepung - sekitar 800 g;
- Telur ayam - 1-2 pcs.;
- ragi kering - sekitar 10 g (atau ditekan 2 kali lebih banyak);
- garam - 1 sejumput;
- gula-2 sendok teh.
Persiapan
Lebih baik memasak dengan cara spons.
Dalam mangkuk dengan susu kental, tambahkan gula, garam, 2-3 sdm. sendok tepung dan ragi. Kami menempatkan wadah di tempat yang hangat selama sekitar 20 menit, ketika opara cocok, tambahkan tepung terayak dan aduk adonan, gulung dengan com, tutup dengan handuk dan taruh dalam panas sampai volumenya meningkat kira-kira 2 kali. Kami menguleni adonan, mencampurnya, dan memasukkannya ke dalam panas selama 20 menit lagi, meremasnya, mengaduknya, dan mulai membuat kue pai. Anda bisa memasukkan bahan-bahan untuk menguji 50-100 g mentega atau krim asam.