Penyimpanan produk yang tepat adalah salah satu komponen terpenting dari pengeluaran yang ekonomis dan tepat dari bagian anggaran yang dialokasikan untuk makanan. Secara teratur kami mempertimbangkan aturan untuk menyimpan produk yang paling beragam dan hari ini ikan sedang dipertaruhkan.
Bagaimana cara menyimpan ikan di kulkas?
Analisis pertanyaan harus dimulai dengan titik yang ditujukan untuk cara menyimpan ikan segar. Ya, ya, bahkan tindakan yang tampak biasa-biasa saja ini memiliki aturannya sendiri.
Bangkai ikan segar harus segera dibersihkan setelah pulang dari sisik dan isi perut, dan dicuci bersih, seperti jeroan ayam itik dan lendir pada kulit ikan adalah media yang ideal untuk pengembangan patogen. Karena alasan inilah ikan segar tidak boleh disimpan dalam lemari es selama lebih dari dua hari, untuk memperpanjang umur simpan, bangkai yang dicuci dan dikeringkan harus segera ditempatkan dalam kantong tertutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Ikan beku mempertahankan kesegaran hingga 3 bulan, tetapi harap dicatat bahwa itu tidak boleh dibekukan ulang, karena prosedur ini tidak hanya menghilangkan pulpa rasa, tetapi juga bahaya kesehatan. Suhu ideal untuk menyimpan ikan segar adalah 3 hingga 5 derajat.
Jangan lupa bahwa ikan mentah bukanlah produk yang paling nikmat, dan oleh karena itu lebih baik menyimpannya dalam wadah kedap udara, menghindari kedekatan langsung dengan daging dan produk susu, apalagi pencuci mulut.
Titik terpisah menyangkut cara menyimpan ikan asin merah. Garam itu sendiri pengawet, tetapi ini tidak berarti bahwa irisan ikan asin dapat disimpan selama berminggu-minggu - mereka memiliki masa simpan yang sama dengan ikan segar, tetapi metode penyimpanannya berbeda. Tentu saja, Anda dapat membekukan fillet asin dalam paket yang tertutup rapat, tetapi akan lebih mudah untuk menyimpan irisan ikan asin dalam kaleng, minyak olahan teluk. Selama 3 bulan mereka tidak khawatir tentang keselamatan mereka.
Bagaimana cara menyimpan ikan asap?
Karkas ikan yang dimasak dengan metode hot smoking kurang tahan terhadap penyimpanan, dan karena itu mampu menjaga kesegaran selama 30 hari pada suhu penyimpanan tidak lebih dari 8 derajat. Anda dapat memperpanjang umur simpan dengan membeku. Bagaimana cara menyimpan ikan asap panas? Sangat sederhana. Ini dapat dibungkus dengan kertas tebal atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, agar tidak "mengaburkan" semua isi lain dari ruang pendingin.
Produk cold-smoked tetap segar hingga 60 hari pada suhu penyimpanan -2 hingga -5 derajat.
Masalah terpisah tentang cara menyimpan balyk dari ikan, karena produk balyk tidak mengandung kulit, yang biasanya melindungi pulpa dari deteriorasi cepat. Balit segar dapat bertahan selama dua minggu pada suhu penyimpanan -2 hingga -5 derajat.
Jika ikan ditutupi dengan lapisan lengket atau keputihan, mengeluarkan bau asam yang tidak menyenangkan - kondisi penyimpanan atau teknologi memasak telah dilanggar. Dengan produk semacam itu lebih baik tidak bereksperimen, tetapi segera mengirimkannya ke tempat sampah.
Bagaimana cara menyimpan ikan kering?
Titik utama dalam menyimpan ikan kering adalah kelembaban yang konstan dan benar, yang tidak mengarah ke
Tentang cara menyimpan ikan kering , Anda juga dapat membaca di situs web kami.