Bebek yang dipanggang di oven tidak sembarangan dianggap sebagai salah satu hidangan terbaik untuk meja meriah. Rasa daging unggas yang memukau, aroma ilahi dan penyajian makanan yang spektakuler tentu berkontribusi pada hal ini.
Hari ini kita akan menceritakan secara rinci bagaimana rasanya lezat memanggang bebek di oven secara keseluruhan dan menawarkan dua hidangan terbaik.
Bebek yang dipanggang di oven di foil dengan apel
Bahan-bahan:
- seluruh bebek ukuran sedang - 1,8-2,2 kg;
- apel (idealnya antonovskie) - 420 g;
- lemon - 120 g;
- bumbu untuk burung - beberapa cubitan;
- garam, beryodium - secukupnya;
- jahe tanah dan kayu manis - 2-3 mencubit masing-masing;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa - 25 ml;
- lada - beberapa mencubit.
Persiapan
Awalnya, siapkan bangkai bebek dengan bernyanyi di atas bulu dan rambut, jika perlu, dan bilas dengan hati-hati dan keringkan. Sekarang campur dalam garam, jahe garam dan lada hitam, tambahkan bumbu untuk burung, tuangkan sedikit minyak zaitun atau bunga matahari dan aduk. Dengan campuran yang dihasilkan, kita menggosok burung ke dalam dan ke luar, memasukkannya ke dalam tas dan meletakkannya di kulkas selama sehari. Bahkan, Anda dapat menggunakan untuk acar dan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya untuk pilihan dan selera Anda. Ngomong-ngomong, misalnya, ketumbar atau bawang putih, juga bumbu kering yang harum seperti oregano, basil, marjoram, dll.
Tepat sebelum memanggang bebek di oven, siapkan isian dari apel. Buah-buahan, kita menyingkirkan kotak biji bagian dalam dan memotong menjadi lobulus besar. Taburkan mereka dengan jus lemon, tambahkan garam, taburi kayu manis dan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya dan aduk rata.
Isi massa apel dengan perut bebek, menjahitnya, masukkan kembali bangkai ke dalam loyang yang sudah diminyaki dan tutup dengan potongan foil.
Untuk menjaga kepenuhan burung, pangganglah semula pada suhu maksimum selama dua puluh menit, setelah itu suhunya dikurangi menjadi 175 derajat dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi, sesekali membuka foil dan menyiram burung dengan jus.
Lima belas menit sebelum akhir proses, keluarkan foil dan naikkan kembali suhu ke maksimum.
Bebek dipanggang di oven dengan plum dan kentang
Bahan-bahan:
- seluruh bebek ukuran sedang - 1,8-2,2 kg;
- apel (idealnya antonian) - 220 g;
- Prune tanpa biji - 90 g;
- kentang - 360 g;
- siung bawang putih - 3-4 pcs.;
- jus lemon - 30 ml;
- bunga madu - 75 g;
- bumbu untuk burung - beberapa cubitan;
- garam, beryodium - secukupnya;
- bunga matahari atau minyak zaitun tanpa rasa - 25 ml;
- lada - beberapa mencubit.
Persiapan
Sama seperti pada resep sebelumnya, kami menyiapkan bangkai dengan benar dan menyiapkan campuran untuk digosok. Kami mencampur madu dalam mangkuk, jus lemon, pasta gigi bawang putih, dan beberapa bumbu penyedap untuk burung. Kami menggosok bangkai yang diperoleh dari campuran cabul harum burung dari luar dan dari dalam, memasukkannya ke dalam kantong yang ketat dan mengirimkannya ke rak lemari es selama dua puluh empat jam.
Untuk mengisi kami mencuci, kami menyingkirkan kotak biji apel, setelah itu kami memotongnya menjadi beberapa bagian. Prunes bilas bersih di bawah air mengalir dan jika sulit, rendam selama beberapa menit dalam air panas. Apel dan plum dicampur dalam mangkuk, podsalivaem, bumbui dengan jus lemon dan rempah-rempah secukupnya dan berbaring di perut bebek. Kami menutup ujung kulit dan menjahitnya dengan benang.
Panggang bebek juga dapat digunakan seperti pada kasus sebelumnya dalam bentuk di bawah foil atau gunakan untuk ini lengan untuk dipanggang. Di sisi-sisi dekat bangkai burung terbentang kupas, dipotong menjadi beberapa bagian dan dibumbui dengan garam, lada dan rempah-rempah kentang.
Proses memanggang dalam oven dan pilihan rezim suhu, kami jelaskan secara rinci di atas. Dalam hal ini, ketika menyiapkan burung dengan plum, apel dan kentang, kami mengandalkan informasi yang diberikan dalam resep sebelumnya.
Saat memanggang bebek di lengan baju, potong selama sekitar lima belas menit sebelum akhir memasak dan cokelat burung pada suhu maksimum.