Makanan ringan yang luar biasa seperti kaviar dibuat dari apa saja, entah itu sayuran atau bahkan jamur. Di sini kita hari ini, memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan telur jamur dari chanterelles dan menjelaskan beberapa resep yang menarik.
Resep untuk telur jamur dari chanterelles selama musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelle segar - 1,5 kg;
- wortel - 250 g;
- bawang - 250 g;
- minyak zaitun - 130 ml;
- paprika manis - 6 kacang polong;
- lada hitam - 6 kacang polong;
- daun laurel - 2 bagian;
- garam dapur - 1,5 sendok teh.
Persiapan
Chanterelles dibersihkan dari ranting dan kotoran yang mungkin dan dicuci dalam volume besar air. Kami memindahkan jamur ke dalam panci besar, kami menempatkan dua jenis merica di atasnya, daun laurel dan tuangkan semuanya ke bagian paling atas dengan air. Kami mengubah kapasitas ke piring yang disertakan dan memasak jamur, bersama dengan rempah-rempah selama 25 atau bahkan 30 menit.
Selanjutnya, ambil panci tumis besar, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan ketika menghangat hingga kabut muncul, masukkan ke dalamnya potongan bawang cincang halus dan wortel parut besar. Bahwa tidak ada yang dibakar sekaligus semua dicampur dan kita menggoreng sayuran sampai kelembutan mereka. Gabungkan jamur dengan rapi, tetapi pada saat yang sama biarkan 2/3 cangkir kaldu. Kemudian kami melewati mereka melalui layar besar mincers, dan kemudian kami menyebarkan chanterelles dalam panci tumis dengan wortel dan bawang. Taburkan semua garam dapur, tuangkan kaldu yang ditinggalkan oleh kami dan, setelah mencampur semua bahan, rebus kaviar dari chanterelles yang harum selama sekitar 45 menit. Kami menaruhnya di stoples gelas yang steril, yang setelah digulung hingga berhenti dan kami biarkan dingin.
Resep memasak kaviar dari chanterelles dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- Jamur hutan (chanterelles) - 1 kg;
- bawang - 250 g;
- tomat - 350 g;
- wortel - 180 g;
- bawang putih muda - 6 gigi;
- lada hitam - 1/3 sdt.
- paprika merah - 1/3 sdt;
- garam - secukupnya;
- minyak bunga matahari - 120 ml;
Persiapan
Tambang dan selesaikan semua jamur. Rebus selama minimal 25 menit dengan banyak air bersih, lalu lemparkan chanterelles rebus ke dalam saringan. Selanjutnya, kami mencampurnya ke dalam mangkuk besar blender dan menghancurkannya menjadi serpihan kecil mungkin.
Di bagian bawah panci menuangkan minyak stainless steel dan meletakkan segala sesuatu di atas kompor. Saat memanas, masukkan bawang, tomat matang, dan wortel digulung ke saringan besar. Ketika sayuran dipadamkan dalam minyak selama sekitar 10 menit, taburi mereka dengan cabai, tambahkan garam secukupnya secara individual dan menyebarkan jamur dari mangkuk blender ke dalam panci. Campurkan caviar dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. 7 menit sebelum akhir memasak, kami memasukkan bawang putih muda melalui pers. Selanjutnya, kami mendistribusikan telur dengan memanggang dalam oven ke bank dan menutupnya hingga musim dingin mendatang.
Kaviar dari chanterelles dan zucchini untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- chanterelle - 2,2 kg;
- zucchini muda - 700 g;
- bawang - 450 g;
- jus tomat - 300 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- cuka meja - 50 ml;
- minyak bunga matahari - 1 item;
- gula, garam - 1 sendok pencuci mulut.
Persiapan
Siapkan chanterelles dengan benar untuk pelestarian lebih lanjut dan rebus semuanya dalam panci besar. Selanjutnya kami mencuci jamur dalam saringan di bawah aliran air yang mengalir dan mendinginkannya, menggilingnya, melewati penggiling daging.
Dalam penggorengan besar atau panci dengan minyak bunga matahari dihangatkan hingga kabut (tuangkan setengah dari minyak pada resep), goreng hingga bawang cincang halus halus, lalu perkenalkan wortel halus dan goreng sampai munculnya warna keemasan dalam total massa. Zucchini muda menyeka melalui parutan yang lebih besar dari wortel dan benih pertama, dan kemudian merebusnya selama 15 menit dalam wajan terpisah dengan sisa minyak bunga matahari. Sekarang kita menghubungkan wortel goreng dengan bawang, chanterelles yang direbus, dicincang, dan direbus zucchini menjadi satu pot besar yang tinggi. Tambahkan di sini dalam proporsi yang sama gula dengan garam dapur, tuangkan jus tomat dan, pencampuran, rebusan kaviar tidak lebih dari 20-25 menit. Di suatu tempat 10 menit sebelum mati, kita masukkan bawang putih dan cuka meja. Kami menyiapkan camilan siap kami di bank-bank kukus dan menggulung mereka dengan air mendidih di tutup.