Biasanya ham terbuat dari daging babi, juga dari kalkun dan ayam. Dalam produksi industri produk daging ini, berbagai aditif kimia yang tidak terpakai dapat digunakan.
Anda dapat, bagaimanapun, dan di rumah membuat ham lezat (tanpa aditif), mari kita bicara tentang cara melakukannya. Jadi, pergilah ke toko untuk daging, pilih saja yang segar tidak beku.
Setiap resep untuk membuat ham di rumah berasumsi baik penggunaan ham (ini adalah perangkat dapur sederhana dalam bentuk silinder dengan tekan pegas), atau alat yang berguna, misalnya, menggunakan botol plastik.
Ham buatan sendiri dari ayam dan kalkun - resep
Bahan-bahan:
- kalkun (tanpa tulang dan kulit) - 700 g;
- ayam (fillet dari payudara) - 700 g;
- rempah-rempah untuk kaldu unmilled (daun salam, merica, cengkeh, ketumbar );
- bawang - 1 pc.;
- gelatin (opsional) - 1 pak;
- zaitun muda diadu - 10-12 buah;
- lemon;
- madera, sherry atau buah brandy - 30 ml;
- garam.
Persiapan
Daging dipotong kecil-kecil (seperti dalam pilaf) dan dimasak dengan tambahan bawang dan rempah-rempah, air tidak boleh banyak. Potongan kecil daging kalkun dimasak sampai siap dalam waktu sekitar 1 jam, dan daging ayam - selama 30 menit, jadi kami berbaring nanti, dalam prosesnya. Bahkan lebih baik untuk memasak di panci terpisah, dan kemudian gabungkan.
Bulb dan daun salam dibuang, kami mengambil daging dengan suara dan melemparkannya kembali ke saringan atau saringan.
Musim kemarau dengan bawang putih dan jus lemon, tuang Madeira, dinginkan hingga hangat, saring. Kami membuat gelatin di bagian kecil dari kaldu (1 sachet - per cangkir). Pada prinsipnya, kaldu kalkun (dan daging ayam) sangat gel dalam dirinya sendiri, jika Anda hanya memasak dari ayam, Anda masih perlu menambahkan gelatin.
Kami memotong zaitun dalam lingkaran. Sejumlah kecil kaldu dicampur dengan daging dan irisan zaitun.
Jika Anda menggunakan ham, maka semuanya sederhana: isi massa dengan bagian yang bekerja, atur pegas ke tegangan dan letakkan di kulkas pada palet (untuk menguras kelebihan cairan).
Dalam versi yang lebih sederhana, ambil botol plastik bersih bekas (1,5, -2 liter), potong bagian atas dan isi sisanya dengan ham yang sudah dimasak. Anda dapat mengatur kuk, misalnya, botol kaca standar dengan kapasitas air 0,5-0,7 liter. Kami menaruhnya di kulkas sampai benar-benar dipadatkan. Setelah sekitar 5-8 jam, potong plastik dan keluarkan ham yang sudah jadi. Sekarang dapat dipotong menjadi irisan dan disajikan ke meja.