Lingkungan persiapan musim dingin yang khas seperti acar, selai dan kompot, dapat membuat saus dari buah musiman, misalnya, dari cherry prem . Dalam resep, sekarang kita akan menganalisis tidak hanya teknologi menyiapkan saus tradisional berdasarkan buah prem cherry - tkemali, tetapi juga beberapa variasi lain yang sama-sama menarik.
Sebuah saus prem untuk daging untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 15 ml;
- bawang ungu - 65 g;
- akar panjang jahe 4-5 cm;
- bawang putih - 4 gigi;
- cherry prem - 580 g;
- kecap - 85 ml;
- madu - 55 ml;
- cuka - 15 ml;
- cabe pedas - secukupnya.
Persiapan
Setelah memanaskan minyak dalam panci tumis, goreng sedikit bawang cincang sampai melunak. Untuk memanggang tambahkan bawang putih cincang, cabai dan jahe parut, dan ketika yang terakhir ini mengeluarkan rasa, tuangkan isi panci bersama kedelai, cuka dan madu. Setelah membersihkan cherry plum, potonglah bubur secara acak dan masukkan ke dalam isi panci yang mendidih. Setelah 20 menit, kocok saus dengan blender lalu kembalikan ke api, lagi-lagi didihkan. Tuang saus ke dalam piring yang sudah disterilkan dan tutupi dengan cepat menggunakan tutup yang telah dilas.
Resep saus tkemali hijau dari cherry prem untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- kepala bawang putih;
- ketumbar segar - 155 g;
- dill segar - 240 g;
- mint hijau - 30 g;
- cherry prem - 2,7 kg;
- paprika manis - 380 g;
- gula pasir - 65 g.
Persiapan
Taruh plum cherry yang sudah dicuci ke dalam panci, tuangkan dengan air agar tertutup, dan biarkan cairan mendidih. Tambahkan sekelompok mint ke dalam plum dan masak buahnya sampai lunak. Tiriskan aliki ke dalam saringan, tetapi jangan membuang cairan yang tersisa. Alychu menyapu melalui saringan langsung ke dalam panci dengan air yang tersisa. Tulang dan kulitnya dibuang, dan pada isi panci tambahkan paprika manis, bawang putih dan sayuran hijau. Panaskan saus secukupnya dan biarkan mendidih di atas api sedang sampai mengental. Sementara itu, letakkan kaleng bersih dan penutup atas uap. Tuangkan campuran mendidih ke atas stoples steril dan gulung saus tkemali dari plum untuk musim dingin.
Saus plum merah untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- cherry prem - 340 g;
- jinten tanah, adas - 1 sendok teh;
- daun sage - 5 pcs.;
- cuka - 30 ml;
- gula pasir - 15 g;
- minyak zaitun - 15 ml.
Persiapan
Dalam minyak panas, goreng bumbu sampai mereka membiarkan aromanya. Tambahkan bijak ke minyak dan langsung, sehingga daun tidak sempat terbakar, letakkan potongan-potongan batu bebas plum. Biarkan bahan-bahan selama 2-3 menit, lalu tuangkan gula pasir, tambahkan garam secukupnya dan biarkan buah mendidih selama 7-9 menit lagi. Kocok saus dengan blender dalam puree, rebus lagi, lalu tuangkan ke dalam kaleng dan gulung.