Adyghe cheese di rumah

Keju Adyghe adalah produk unik yang tidak hanya memiliki rasa asam susu asli, tetapi juga kaya akan unsur mikro yang berguna. Ini mengandung fosfor, protein, asam amino, vitamin B. Ini digunakan baik sebagai hidangan independen dan sebagai bahan utama dalam resep untuk persiapan kue keju , bola dumpling atau keju. Mari jangan buang waktu dengan sia-sia dan akan mempertimbangkan beberapa resep untuk keju Adyghe buatan sendiri.

Keju Adyghe dalam multivariat

Bahan-bahan:

• garam - 3 sendok teh;
• susu asam adalah 2 liter;
• telur ayam - 3 pcs.

Persiapan

Tuang susu asam ke dalam mangkuk kering multivark. Dalam mangkuk terpisah, aduk telur dengan garam dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam susu, aduk rata dengan whisk atau spatula plastik. Kami mengatur mode "Baking" dan memasak selama 25 menit. Serum yang dihasilkan secara perlahan dituang keluar melalui saringan, dan massa keju yang ditekan dengan cara ini diatur selama sekitar 2 jam di bawah tekanan. Disiapkan di rumah, keju Adyghe diiris dalam irisan kecil dan disajikan sebagai hidangan independen penuh di atas meja.

Adyghe cheese - resep klasik

Bahan-bahan:

• susu - 3 liter;
• kefir - 1 l;
• garam - 1,5 sdt.

Persiapan

Jadi, pertama kefir kita memasak serum. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam panci dan meletakkannya di api yang lambat. Di suatu tempat dalam waktu sekitar 5 menit Anda akan melihat bahwa dadih telah dipisahkan dari yoghurt dan perlahan-lahan mengapung ke permukaan. Pada titik inilah pemanasan terhenti. Campuran yang dihasilkan disaring beberapa kali melalui kasa atau saringan. Kita tidak perlu dadih , tetapi whey hijau muda dituang lembut ke dalam toples yang bersih kering dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar untuk fermentasi.

Setelah waktu berlalu, Anda bisa mulai memasak keju Adyghe. Susu pasteurisasi segar dituangkan ke dalam panci, ditaruh di atas api yang lemah dan, aduk sesekali, didihkan. Lanjutkan untuk merebus susu, tambahkan serum infus dan amati bagaimana dalam 5 menit susu akan mulai melipat, dan keju secara bertahap akan mulai terpisah dari whey. Sekarang angkat panci dari api dengan lembut, saring campurannya melalui kain tipis, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Tanpa melepas kain kasa, dari massa yang dihasilkan, bentuk kepala keju dan letakkan di bawah tekan, untuk malam kami taruh di kulkas. Di pagi hari kami menggabungkan cairan yang terbentuk, buka keju Adyghe dari kasa, potong menjadi irisan dan lanjutkan ke pengecapan!

Adyghe cheese dengan tangannya sendiri

Bahan-bahan:

• susu - 4 liter;
• yoghurt "Activia" - 500 ml.

Persiapan

Bagaimana cara memasak keju Adyghe di rumah? Dalam panci besar tuangkan susu segar dan nyalakan api yang kuat. Kami membawanya hingga hampir mendidih dan secara bertahap meneteskan sedikit yogurt. Menit setelah 2 Anda akan melihat bahwa serpih akan mulai mengapung di permukaan dan serum warna kehijauan akan terbentuk. Begitu serum menjadi transparan, keju kami sudah siap. Dengan lembut tuangkan massa ke dalam kain tipis, kumpulkan ujungnya dan angkat karung kasa dengan keju, sehingga whey akan lebih bersih. Lalu kami mengambil hidangan, menebarkan keju, membentuk rasa pada bentuknya. Sekarang dapat disajikan ke meja dan mengambil sampel.

Bagaimana cara menyimpan keju Adyghe? Masa penyimpanan, pertama-tama, tergantung pada kealamian dan kualitas produk yang digunakan. Beberapa toko keju dapat disimpan selama beberapa tahun. Namun keju Adyghe buatan dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari satu bulan, dibungkus dengan handuk.