Zrazy adalah resep yang sempurna untuk saat Anda memiliki kentang tumbuk dingin dari makan malam kemarin, yang harus digunakan. Anda dapat mengisi cutlets tersebut dengan apa saja: dari pilihan daging dengan daging babi, daging sapi dan unggas, hingga yang vegetarian - dengan kubis, jamur, bawang, keju.
Gila kentang tumbuk
Jika Anda tidak menggunakan sisa kentang tumbuk, tetapi membuat hidangan dari awal, maka sebelum Anda menyiapkan zrazes, Anda perlu merebus kentang dalam seragam mereka, membersihkannya dengan garam dan sedikit mentega, lalu mendinginkannya sebelum menambahkan sisa pengikat.
Bahan-bahan:
- kentang tumbuk dingin - 750 g;
- terigu - 100 g;
- telur - 1 buah;
- daging cincang - 500 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- wortel - 100 g;
- bawang - 100 g;
- remah roti - 55 g;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
- Resep zraz dimulai dengan persiapan pengisian, untuk mana sayuran yang dihancurkan diolah menjadi setengah matang, dan kemudian dikombinasikan dengan daging.
- Saat daging sudah siap, campurkan campuran dengan peterseli.
- Untuk cangkang sajian puree, campurkan dengan tepung dan telur.
- Tempatkan sebagian kentang di telapak tangan Anda, ratakan dan taruh sesendok daging giling di tengahnya. Ujung-ujungnya harus dijepit sehingga isinya benar-benar tertutup.
- Sebelum menyiapkan zrazy, mereka hancur dalam remah dan kemudian dikirim ke wajan.
Zrazy dengan kubis
Di antara semua variasi vegetarian kentang zrazy dengan kubis dianggap yang paling empuk dan juicy. Dasarnya bisa berupa daun muda dan tua, daun yang ditumbuk, di perusahaan bawang, jamur cincang dan sayuran hijau, dalam saus tomat atau tanpanya.
Bahan-bahan:
- kentang - 1,2 kg;
- daun laurel - 2 bagian;
- minyak sayur - 45 ml;
- kubis - 300 g;
- bawang - 100 g;
- champignons - 100 g;
- segenggam dill;
- tepung terigu - 65 g.
Persiapan
- Sebelum memasak kentang goreng, rebus umbinya dengan garam dan daun laurel tepat di kulit sampai lembut. Sayuran panas lainnya dibersihkan dan dihapuskan, dibiarkan dingin.
- Mengisi akan kubis cincang halus, yang harus digoreng, musim, tuangkan sekitar setengah gelas air dan biarkan merana sampai benar-benar melunak. Pada akhirnya, pengisian dilengkapi dengan sayuran hijau.
- Zrazy - resep sederhana, setelah menyelesaikan semua persiapan, itu tetap untuk meletakkan bagian-bagian mengisi untuk kue kentang, melindungi tepi mereka, gulung tepung dan melanjutkan ke browning dalam wajan.
Kerdil kentang dengan daging cincang
Jika Anda memiliki cukup kentang bertepung, maka Anda dapat merebusnya, membumbuinya, dan menghaluskannya tanpa menambahkan cairan - hidangan akan baik untuk tetap bugar. Dalam kasus umbi yang kurang bertepung, tepung atau tepung ditambahkan ke adonan, tidak jarang bersama dengan telur.
Bahan-bahan:
- daging babi cincang - 400 g;
- kentang rebus - 1,2 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang - 100 g;
- tepung jagung - 65 g.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan kentang zrazy dengan daging cincang, umbinya harus dicampur ke homogenitas.
- Buat bawang goreng, tambahkan dengan bawang putih cincang dan babi.
- Dari bagian puree, bentuk disk, di masing-masing meletakkan isian, kencangkan ujung-ujungnya.
- Gulung "potongan" tepung jagung dan cokelat dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Gila dengan daging
Zrazy adalah resep, yang dasarnya bisa bervariasi. Jika beberapa lebih suka versi dengan basis kentang, maka yang lain tidak kurang klasik - dengan daging atau daging cincang. Varian terakhir menyerupai cutlets, yang dapat diisi dengan produk apa pun untuk dipilih.
Bahan-bahan:
- daging cincang (babi + daging sapi) - 780 g;
- telur - 4 buah;
- roti putih - 1 potong;
- bawang putih - 2 gigi;
- krim - 160 ml;
- mentega - 55 g;
- bawang - 115 g;
- segenggam dill;
- remah roti - 90 g.
Persiapan
- Resep untuk makanan seperti itu dimulai dengan isian: rendam roti dalam krim, peras, masukkan penggiling daging dengan daging cincang. Tambahkan ke daging sedikit garam, bawang cincang dan bawang putih cincang.
- Telur mendidih keras, dinginkan, potong, dan gabungkan dengan sayuran hijau dan parutan mentega es.
- Sebagian dari daging cincang membentuk menjadi panekuk, dari atas menempatkan isian dan kencangkan ujung-ujungnya bersama-sama, benar-benar menutupnya. Gulung daging zrazy dengan telur dalam remah roti.
- Panggang di 170 derajat selama 30-35 menit.
Zrazy menggosok
Untuk membuat cangkang daging itu sendiri lebih bertekstur, luangkan sedikit lebih banyak waktu dan potong daging dengan tangan. Untuk juiciness yang lebih besar, gunakan tidak hanya daging, tetapi juga lemak. Dengan mengubah proporsi, Anda dapat menyesuaikan proses memasak dengan membuat zrazy lebih berlemak atau sebaliknya - ramping.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- lemak babi - 45 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- roti - 50 g;
- bawang merah - 85 g;
- telur (rebus) - 4 pcs.;
- bawang hijau - 4 bulu.
Persiapan
- Potong sepasang komponen pertama bersama-sama. Baton berendam dalam susu atau air, peras, tambahkan remah ke daging bersama bawang putih dan bawang cincang.
- Telur rebus dipotong dan dicampur dengan bawang.
- Bentuk daging kuda dengan telur dan bawang, taruh campuran telur di atas daging sapi cincang dan bungkus. Goreng selama 10 menit di setiap sisi.
Daging zrazy dengan jamur
Versi makanan yang lebih dari hidangan disiapkan dari unggas, paling sering dari ayam atau fillet kalkun. Setelah dicetak, mereka sering dibuang dalam tepung roti, tepung jagung atau kenari untuk memberikan variasi tekstur dan memberikan kerak yang membangkitkan selera.
Bahan-bahan:
- ayam cincang - 540 g;
- champignons - 190 g;
- sejumput campuran herbal Provencal;
- remah roti untuk breading.
Persiapan
- Rasa ayam dan hilangkan permukaan kerja sehingga massa menjadi kental.
- Jamur goreng dengan bumbu Provencal, dinginkan.
- Bentuk ayam gila dan gulung dalam remah roti. Segeralah melanjutkan memanggang.
Gila daging cincang
Berdasarkan preferensi rasa dan kesiapan Anda untuk bereksperimen, Anda dapat membuat zrazy dengan keju apa pun. Mereka yang menginginkan rasa yang terkendali, dapat tetap pada campuran keju lunak dengan meleleh, sisanya menawarkan campuran keju keras pedas, keju dengan jamur mulia dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- daging cincang - 540 g;
- telur - 1 buah;
- segenggam kecil oatmeal;
- keju - 90 g;
- minyak - 45 g;
- sayuran segar - secukupnya.
Persiapan
- Setelah bumbu daging, campurkan dengan oatmeal dan telur.
- Parutan keju, kombinasikan dengan sayuran hijau dan parutan mentega dingin.
- Bungkus bagian-bagian isi dengan daging dan kirim zrazy dengan keju ke oven selama 40 menit pada 175 derajat.
Zrazy Don
Jika kentang, dan bongkahan daging tidak dapat mengejutkan, maka ikan zrazy yang tidak biasa - aplikasi untuk keberhasilan koki rumahan. Setiap fillet ikan putih atau bahkan merah dapat digunakan. Hal utama adalah memilih kerapatan yang tepat agar hidangan tidak berantakan saat digoreng.
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 1,1 kg;
- bawang - 65 g;
- telur - 3 buah;
- remah roti - 75 g;
- roti putih - 3 irisan;
- susu - 115 ml.
Persiapan
- Potong fillet dan musim.
- Potong bawang dengan sepasang telur rebus, tambahkan rendam basah dan remuk, bumbui.
- Siapkan satu porsi isian di masing-masing fillet, gulung dengan gulungan, celupkan ke dalam telur keju yang sudah dipukul dan taburi dengan remah roti.
- Panggang selama 20-25 menit dengan 200 derajat.