Terong sangat berguna dan buah lezat yang dapat dipanen untuk musim dingin dengan berbagai cara. Berikut beberapa resep memasak terong untuk musim dingin .
Setiap jenis terong cocok untuk panen, tetapi lebih baik memilih buah tanpa cacat dengan ukuran yang hampir sama dengan kematangan sedang.
Eggplants asin dengan bawang putih dan sayuran dalam minyak - resep tradisional
Bahan-bahan:
- terong;
- bawang putih;
- hijau berbeda, segar (peterseli, ketumbar, basil, dill dengan batang tipis);
- daun kismis hitam, oak dan ceri;
- garam;
- minyak sayur (bunga matahari) ditekan dingin.
Persiapan
Terong matang seluruhnya dalam air yang sedikit asin selama 5-8 menit dengan pendidihan yang lemah. Kami menggabungkan air dan mendinginkannya, setelah itu kami memotong puncaknya dengan gagang bunga. Setiap terung dari ujung dipotong sepanjang, tetapi tidak sampai akhir, tetapi dengan panjang 2 / 3-3 / 4.
Sekarang kita membutuhkan dua talenan kayu besar. Kami memasang salah satu papan di tepi meja (dengan langkan di tepi 1-2 cm), dari sisi yang berlawanan di bawah tepi papan, kami meletakkan sebuah objek, sehingga ada kemiringan kecil untuk mengalirkan cairan yang berasal dari terong yang dimasak. Kami meletakkan terong yang sudah matang di papan dengan sisi yang dipotong ke bawah, dan dari atas kami memasang papan lain dan menekannya dengan penindasan. Kami menempatkan panggul di bawah tepi meja dan biarkan selama 1-2 jam.
Pada saat terung siap, kita perlu mengupas bawang putih dengan sedikit garam pada tingkat 1-2 dentikel + 1 sejumput garam per 1 terong. Hijau cincang halus dan dicampur dengan bawang putih hancur (Anda dapat menerapkan blender). Tangkai dill akan direndam dalam air mendidih yang tajam (batang harus dalam jumlah terong).
Ketika cairan dari terong berhenti mengalir secara aktif, kita mengisi masing-masing dengan sejumlah kecil (1-2 sendok teh) pasta minyak-garam bawang putih-hijau. Ujung tangkai adas diletakkan di ujung sayatan dan kami mengikat (membungkus) di sekitar masing-masing buah.
Di bagian bawah wadah keramik atau kaca, atau hanya pot besar tapi rendah berenamel tanpa keripik, layangkan daun kismis, oak dan ceri yang sudah dicuci, dan di atasnya - diisi dengan massa terong hijau-bawang putih. Isi lapisan dengan minyak dan sebarkan yang berikutnya. Ketika wajan diisi hampir ke atas, isi minyak agar terung hampir sepenuhnya tenggelam. Kami berbaring di atas tutup dari panci berdiameter lebih kecil. Dan kami menempatkan di atasnya batu-batu halus murni untuk penindasan. Tutupi wajan dengan penutup dalam ukuran (tidak ada yang berlebihan di dalamnya tidak ada) dan letakkan di ruang bawah tanah atau di atas loggia yang berkaca-kaca. Selesai dalam seminggu, dan Anda dapat menyimpan hingga musim semi, mengambil terong jika diperlukan. Hidangan yang sangat baik untuk kentang dan daging.
Lumut terong dengan tomat, bumbu, dan bawang putih
Bahan-bahan:
- terong - 1 kg;
- tomat matang, padat - 1 kg;
- bawang - 1 pc.
- bawang putih - 5-8 denticles;
- merica pedas merah - 1 buah;
- hijau segar berbeda - banyak;
- rempah-rempah kering (kacang lada 5-8 pcs., daun salam 3-5 daun, cengkeh 2-3 perbungaan).
- minyak bunga matahari dingin ditekan - sekitar 100 ml;
- garam - 1 sdm. sendok;
- air - 1 l;
- tabel cuka 5-9% - 1-2 sdm. sendok.
Persiapan
Potong terong dalam lingkaran dan letakkan dalam semangkuk air dingin selama 10 menit, lalu tiriskan air. Tomat dan bawang juga dipotong menjadi lingkaran. Kami memasukkan gelas yang disterilkan (tidak lebih dari 1 liter) bawang putih pertama, cabe merah pedas dan rempah-rempah, dan di atas lapisan-lapisan - lingkaran terong, bawang dan tomat.
Kami membuat bumbu panas. Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan didihkan selama 2-3 menit. Matikan api dan tuangkan minyak dan cuka ke dalam rendaman. Tuangkan campuran ini ke dalam kaleng dengan terong dan tomat. Kami menggulung sampul yang disterilkan, membaliknya dan menutupinya dengan selimut tua.