Masakan Korea memiliki banyak kesamaan dengan masakan Oriental yang terkenal lainnya: Cina dan Jepang. Seperti tetangga Cina, Korea sangat ingin makan daging babi dan berbagai jeroan. Misalnya, sepiring ekor banteng - membunyikan klakson, adalah salah satu yang paling penting di dapur pengadilan Korea. Jenis masakan ini menonjol dalam masakan nasional, sebagai yang paling halus, dan di masa lalu dimaksudkan untuk bangsawan tingkat tinggi.
Keistimewaan lain dari makanan Korea adalah penggunaan berbagai rempah-rempah yang melimpah, yang paling utama adalah cabe merah, berkat banyak hidangan nasional yang memiliki warna oranye dan merah.
Resep yang diusulkan untuk telinga babi di Korea akan menarik pengagum gizi makanan, karena ini adalah produk yang sangat rendah kalori, lemak adalah 2%. Subproduk ini kaya akan vitamin B Grup dan makro dan mikro, terutama zat besi. Selain itu, hidangan ini dibedakan oleh rasanya yang istimewa, yang akan menjadikannya puncak dari program di atas meja Anda.
Pemilihan produk sampingan dan perawatan sebelum persiapan
Untuk memasak telinga yang direndam dalam bahasa Korea, pertama-tama Anda harus memilih produk yang diperlukan. Di pasar daging atau hypermarket kita membeli telinga babi. Mereka harus diproses dengan baik: digosok dan digores dengan hati-hati. Setibanya di rumah, kami menggosok sisa-sisa bulunya, mencucinya, dan menempatkannya di dalam panci di atas api kecil dalam air asin selama sekitar 2 jam. Pada akhir memasak, kaldu dikeringkan ke dalam wadah terpisah dan kita biarkan telinga mendingin di dalam panci yang ditutup dengan penutup.
Jika jeroan tidak didinginkan, maka di piring, mereka akan tetap bersatu, berubah menjadi massa jenis holland yang homogen. Telinga yang didinginkan dengan sempurna mempertahankan integritasnya, sehingga hidangan siap akan terlihat lebih membangkitkan selera.
Cara memasak telinga Korea - resep
Bahan-bahan:
- telinga babi mentah - 1 kg;
- rempah-rempah: cabai merah (tanah), ketumbar (tanah), cengkeh - secukupnya;
- lada harum (kacang polong) - beberapa potong;
- bawang putih - setengah kepala;
- daun salam - 2 pcs.;
- minyak sayur - 1/2 cangkir;
- 9% cuka meja - secukupnya;
- kecap asin - 1 sendok teh.
Persiapan
Saat memasak telinga di bagian paling akhir, buang rempah-rempah - daun salam, merica dan ginjal cengkeh. Ngomong-ngomong, kaldu rebus yang tersisa setelah dimasak, bisa digunakan untuk membuat sup atau hidangan jeli. Jeroan dingin dipotong potongan yang sangat sempit, berakhir di perbatasan bagian yang berdaging - tidak diperlukan dalam salad, tetapi dapat dimakan (dengan roti cukup enak!) Di piring yang dalam kita menyebarkan telinga yang dipotong, taburi sedikit gula, tambahkan cuka dan semua bumbu, hati-hati aduk semua bahan untuk membuat gula larut sepenuhnya.
Kami menghancurkan bawang putih, menggorengnya selama beberapa detik di wajan panas, sehingga minyak menyerap bumbu bawang putih, dan menuangkan telinga dengan minyak wangi. Salad akan - lezat!
Ada resep lain yang luar biasa untuk telinga babi di Korea.
Telinga babi di Korea - resep2
Bahan-bahan:
Secara umum, komponen tetap sama seperti pada resep pertama. Satu-satunya hal adalah untuk mengambil ekstra 3 wortel besar dan 1 bawang besar.
Persiapan
Kami mencuci, membersihkan dan tiga wortel di parutan Korea khusus (tersedia untuk dijual), memotong cincin bawang. Dalam wajan tuangkan di bagian bawah minyak sayur. Kami menyebarkan wortel parut dan kuping dipotong menjadi potongan-potongan minyak pijar. Secara konstan aduk, goreng dengan api besar selama satu menit. Masukkan campuran ke dalam mangkuk dengan bumbu, garam, bawang putih. Kami bertahan dalam dingin 2 jam. Kami meletakkan salad di atas meja dalam bentuk hidangan dingin. Penikmat mempertimbangkan telinga babi di Korea sebagai makanan ringan yang sangat baik untuk bir.
Kami berharap bahwa hidangan yang tidak biasa - kuping telinga babi di Korea akan menjadi spesialisasi Anda.