Jika Anda bosan dengan kaldu tradisional berdasarkan ayam dan kalkun, cobalah merebus sup dari bebek. Hidangan internasional ini memiliki banyak variasi: dari Asia, di mana unggas burung hanya sedikit obvarivaetsya, ke Eropa jenuh, dengan keributan di kaki dan jeroan ayam itik.
Sup terbuat dari bebek buatan sendiri
Menjadi jauh lebih berminyak, bangkai bebek domestik akan menjenuhkan hidangan dengan maksimal rasa, jadi jangan malas untuk mengunjungi pasar terdekat untuk mencari produk umum ini. Seperti sup bebek, karena kepadatannya, lebih mengingatkan ragout, itu berbeda dari kenyang karena tingginya kandungan karbohidrat kompleks.
Bahan-bahan:
- bebek - 1-1,5 kg;
- minyak - 50 g;
- bawang - 1 pc.;
- chanterelle - 500 g;
- air - 1,5 liter;
- marjoram - 2 sendok teh;
- pearl barley - 1 item;
- wortel - 1 buah;
- akar seledri - 1 buah;
- segenggam dill greenery.
Persiapan
- Sebelum merebus sup dari bebek, Anda perlu melakukan kaldu, yang mana karkas yang sudah dicuci dituangkan dengan air dan dibiarkan dengan api kecil selama satu setengah jam, dari waktu ke waktu mengeluarkan suara dari permukaan.
- Simpan sayuran iris dan tempelkan chanterelles kepada mereka. Tambahkan garam dan marjoram.
- Daging unggas dibongkar dan dikembalikan ke kaldu, tuangkan jelai dan biarkan hingga mendidih.
- 15 menit sebelum makan, isi hidangan dengan panggang, dan setelah itu, biarkan diseduh di bawah tutupnya.
Sup bebek dengan mie
Orang Cina telah membawa proses sup dari bebek ke kesempurnaan, jadi jika Anda siap untuk eksperimen dan kombinasi yang tidak biasa, jangan ragu untuk menggunakan resep berikut. Dasarnya adalah campuran tradisional dari lima rempah-rempah, yang dapat Anda beli di pasar Asia atau membuatnya sendiri.
Bahan-bahan:
- dada bebek - 2 pcs.;
- Bingkai burung - 1 buah;
- akar jahe (parut) - 1 ½ sdm. sendok;
- kecap - 70 ml;
- bintang adas - 3 pcs.;
- bulu bawang hijau - 3 buah;
- Szechuan lada - mencubit;
- campuran lima bumbu - 1 sendok teh;
- bawang putih - 4 gigi;
- mie beras - secukupnya.
Persiapan
- Bingkai burung tuangkan dua liter air dan biarkan terbakar selama satu setengah jam.
- Tumis dada bebek sampai renyah, lalu taruh di oven selama 10 menit pada 180 derajat.
- Goreng irisan jahe dengan bawang putih.
- Tambahkan bumbu, tuangkan semua kaldu yang disaring.
- Tambahkan mie beras ke piring dan tunggu sampai siap.
- Anda juga dapat menyeduh sup bebek dengan mie buatan sendiri berdasarkan tepung terigu dan kuning telur, jika Anda ingin membuat hidangan lebih memuaskan.
Sup bebek dengan nasi
Jika setelah makan malam meriah di kulkas ada kerangka bebek dengan potongan daging di atasnya, gunakan itu sebagai dasar untuk kaldu yang kaya dalam gaya Indonesia. Karena penggunaan sisa-sisa burung utuh, Anda akan mendapatkan dasar yang sangat jenuh berdasarkan daging putih dan gelap, yang membedakan tekstur panasnya.
Bahan-bahan:
- bebek panggang (sisa) - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- serai - 3 batang;
- bawang putih - 1 kepala;
- champignons - 200 g;
- nasi melati - 1 sdm.
Persiapan
- Panggang seluruh kepala bawang putih pada 200 derajat selama sekitar setengah jam, dan kemudian peras isi panas gigi.
- Sisi pisau yang rata menghancurkan batang serai. Goreng mereka bersama potongan bawang sampai transparansi yang terakhir, masukkan pasta bawang putih, kerangka burung dan masak dengan api kecil selama beberapa jam.
- Saring kaldu, tambahkan ke dalam nasi dan jamur yang sudah dicuci.
- Nasi sup dengan bebek akan siap setelah bijinya dilunakkan.
Sup dari jeroan bebek
Variasi sup bebek Jerman ini dibuat dari jeroan ayam itik, tetapi jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak protein, tambahkan bihun putih dengan aman dari burung lain - resep otentik hanya menyambutnya. Karena jeroan bebek adalah produk yang secara mengejutkan mahal dan sulit dijangkau, rasa maksimum yang mungkin harus diekstrak darinya.
Bahan-bahan:
- Jeroan bebek - 1 kg;
- cengkeh - 3 kuncup;
- daun laurel - 2 bagian;
- bawang - 1 pc.;
- tangkai seledri - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- dengan segenggam kismis dan cranberry;
- prun - 10 buah;
- bakso ayam - 8-10 pcs.
Persiapan
- Sebelum menyiapkan sup dari bebek, tuangkan jeroan ayam itik dicuci dengan dua liter air, tunggu sampai mendidih, keluarkan suara dan taruh cengkeh dengan laurel.
- Spade sayuran cincang bersama.
- Jeroan ayam itik dingin dan cincang, kembalilah ke wajan dengan buah-buahan kering dan digoreng.
- Masukkan bakso jika Anda menggunakannya.
- Segera setelah bakso muncul - sup bebek siap!
Sup bebek dengan jamur
Cara lain untuk menggunakan sisa makanan dari perjamuan. Hidangan pertama yang terbuat dari ostrich-sour, dimasak dalam gaya Cina, mengandung jamur shiitake dalam daftar bahan. Jamur ini memiliki rasa dan aroma kayu yang kaya. Selama beberapa jam memasak, rendam shiitake, dan tambahkan sisa air ke piring.
Bahan-bahan:
- bebek panggang (sisa) - 1 buah;
- Shiitake kering - 20 g;
- gula - 15 g;
- kecap - 10 ml;
- tepung jagung - 10 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- cabai panas - 1 potong;
- mie - 300 g;
- bawang hijau - 3 bulu.
Persiapan
- Angkat daging, dan isi bingkai dengan beberapa liter air dan masak selama 30 menit.
- Rendam shiitake dan goreng.
- Di sisa air, encerkan kecap dan tepung jagung.
- Hapus kerangka, dan tambahkan kaldu, daging, bawang putih, mie, merica dan gula ke dalam kaldu.
- Setelah 2-3 menit setelah direbus, sup lezat dengan bebek akan siap.
Sup kacang dengan bebek
Sup bebek, resep sederhana yang ada di masakan Rusia kuno, populer saat ini. Salah satunya adalah sup kacang dengan bebek, resep yang belum banyak berubah hingga saat ini. Dalam konsistensinya, itu menyerupai haluskan, tetapi mempertahankan klasifikasi yang pertama.
Bahan-bahan:
- bebek - 1 potong;
- bawang - 2 buah;
- kacang polong cincang - 400 g;
- anggur - 250 ml;
- rosemary - 2 cabang;
- bawang putih - 2 gigi;
- kentang - 4 pcs.;
- seledri - 1 batang.
Persiapan
- Siapkan kaldu yang kaya dari burung, bagilah daging, dan saring cairannya.
- Masukkan daging, kacang polong dan kentang dalam panci.
- Simpan sisa sayuran, taruh herba, tuangkan anggur dan biarkan menguap setengah.
- Kirim daging panggang dalam sup bebek dengan bawang putih yang dihancurkan.
Sup bebek liar
Dalam penguasaan kuliner Prancis tidak ada yang sama, karena tidak ada pilihan resep klasik yang tidak bisa dilakukan tanpa variasi mereka pada topik. Sup bebek, resep yang dijelaskan oleh keahlian memasak Perancis modern, dibedakan oleh kejenuhannya, tetapi tetap ringan.
Bahan-bahan:
- kacang - 200 g;
- sage - 3 daun;
- laurel - 2 daun;
- daun bawang - 1 buah;
- ham - 250 g;
- wortel - 1 buah;
- kaki bebek - 2 pcs.;
- kubis muda - 1 pc.
Persiapan
- Kacang berendam.
- Gunakan kaki bebek untuk menyiapkan si juru masak.
- Goreng ham dengan daun bawang dan wortel, tambahkan kubis cincang, herbal.
- Pisahkan daging dari tulang, kembalikan ke dalam kaldu bersama dengan kacang dan masak hingga lunak.
- Pada akhirnya, tambahkan sayuran.
Sup dari bebek dalam multivark
Lain kali, ketika Anda bertanya pada diri sendiri sup apa yang harus dimasak dari bebek, berhenti di versi di multivark. Pembuatan bir lambat dalam mode yang dipilih dengan benar akan memberi Anda tidak hanya basis ideal untuk panas, tetapi juga akan mempertahankan kepenuhan rasa.
Bahan-bahan:
- kaldu - 2 liter;
- bebek panggang - 300 g;
- lada manis - 2 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- seledri - 2 batang.
Persiapan
- Lemparkan bahan-bahan ke dalam mangkuk.
- Masak sup pada kaldu dari bebek dalam mode "Varka" sampai sinyal.