Daging babi dianggap sebagai daging ideal untuk kebab shish klasik karena jumlah lapisan lemak yang cukup yang memberikan juiciness yang sangat baik. Sepotong yang cocok adalah kalung babi, minimal terlibat dalam gerakan, dan karena itu hidangan akan berubah menjadi sangat lembut terlepas dari waktu yang dihabiskan di marinade.
Bagaimana cara memasak shish kebab lezat dari babi di atas panggangan?
Bahan-bahan:
- kefir dengan persentase rendah kandungan lemak - 55 ml;
- daging babi - 490 g;
- jinten, lada - 15 g masing-masing;
- paprika - 25 g;
- siung bawang putih - 5 pcs.;
- bawang - 65 g;
- peterseli - 1 kelompok kecil.
Persiapan
Pukul cengkeh bawang putih dengan sedikit garam di dalam pasta, tambahkan bumbu dan yoghurt, tuangkan campuran ke potongan daging babi cincang. Selanjutnya, kirim peterseli cincang dan bawang, potong menjadi lingkaran besar. Sekarang aduk rata, aduk rata daging, gosok bumbu menjadi beberapa bagian, dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
Setelah waktu berlalu, lanjutkan dengan menggoreng kebab shish di atas bara yang membara, pra-pengupasan potongan di tusuk sate. Kesiapan dapat diperiksa dengan memotong daging: jika jus yang mengalir keluar dari itu transparan, hidangan sudah siap.
Cara memasak kebab shish juicy dan lembut dari babi?
Bahan-bahan:
- babi (Anda dapat mencampur ginjal dan leher) - 3 kg;
- bawang besar - 4 pcs.;
- lemon - 2 buah;
- rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum;
- kemangi kering - 25 g;
- air mineral - 450 ml;
- biji ketumbar - sejumput kecil.
Persiapan
Bilas daging dengan baik, potong kecil-kecil dan ukuran menjadi panci. Bawang harus dikupas, dipotong menjadi lingkaran besar, ditaburi garam dan dihaluskan dengan tangan.
Cuci lemon, keringkan dan potong menjadi irisan. Kemudian tambahkan bawang dan lemon ke daging, peras keluar jus terakhir. Tuang babi dengan air mineral yang didinginkan, aduk daging dengan bumbu, tutup dengan piring dan tentukan di bawah pers. Keluarkan kebab shish masa depan selama sekitar 3 jam dalam rendaman dingin.
Sekarang tali potongan dan cincin bawang pada tusuk sate dan goreng dengan cara tradisional di atas bara membara ke kerak kemerahan. Siap untuk menghindar kebab di dalam mangkuk dan sajikan panas.
Bagaimana cara menyiapkan bumbu dengan babi vinaigrette?
Bahan-bahan:
- saus tomat atau saus tomat - 120 ml;
- Kecap Inggris - 60 g;
- gula merah - 20 g;
- cuka sari apel - 40 ml;
- Dijon mustard - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, jintan - untuk 15 g.
Persiapan
Campurkan dalam panci terlebih dahulu semua bumbu kering dengan gula, tambahkan mustard, saus tomat dan wooster, aduk rata dan tuangkan cuka sari apel. Letakkan piring di atas api sedang. Setelah mendidih, bumbunya membutuhkan sedikit kisi (5 menit sudah cukup), dan kemudian keluarkan dari panas, benar-benar dingin dan campur dengan potongan daging babi. Biarkan daging dalam rendaman selama 2 jam (tidak lagi), setelah itu Anda dapat melanjutkan memanggang dengan aman.