Kelimpahan di bawah standar, dan kadang-kadang tidak enak, saus di rak-rak toko mendorong koki memasak kecap di rumah mereka sendiri. Resep sederhana dan dapat diakses luar biasa, bahwa setiap pencinta selera menarik akan menemukan sendiri pilihan yang ideal.
Bagaimana cara memasak saus tomat?
Saus yang ideal, dalam bentuk klasik, harus homogen, tetapi saus tomat buatan sendiri sulit untuk membuat konsistensi seperti itu, karena dalam resepnya diperbolehkan sejumlah kecil potongan. Tidak ada aturan yang jelas untuk membuat bumbu ini, itu semua hanya bergantung pada preferensi rasa mereka yang akan mencoba makanan.
- Lakukan kecap di tomat Anda sendiri (tomat, pasta tomat, jus atau mors), tetapi ada begitu banyak resep yang bisa Anda temui buah, berry, dan sayuran.
- Tomat untuk saus tomat harus berwarna merah dengan daging padat.
- Dalam kecap rumah untuk musim dingin tambahkan cuka, sebagai bahan pengawet.
- Setiap versi saus dimasak, dibawa ke konsistensi tebal yang diinginkan.
- Giling produk dengan cara apa pun yang nyaman, tetapi untuk membuat konsistensi seringkas mungkin, mereka juga dihapus melalui saringan.
Tomat Saus tomat
Kecap tomat klasik terbuat dari tomat merah matang. Untuk melengkapi resep, Anda dapat mengikuti preferensi rasa Anda, tambahkan lebih banyak bawang putih atau merica, membuatnya lebih pedas dengan meningkatkan komposisi rempah-rempah. Di bawah ini adalah resep dasar untuk saus tomat, yang rasanya sangat lembut, sedikit asam dan sangat tomat.
Bahan-bahan:
- tomat - 1 kg;
- bawang - ½ pcs.;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam, campuran cabai;
- gula - 1 sdm. l.;
- cuka - 1 sdm. l.
Persiapan
- Potong tomat, potong bawang, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutup selama 20 menit.
- Dingin, bersihkan saringan, rebus.
- Lemparkan garam, gula dan cuka, aduk, tambahkan bawang putih.
- Masak selama 5 menit.
- Sebelum disajikan, benar-benar keren.
Kecap dari pasta tomat di rumah
Kecap yang cepat disiapkan dari pasta tomat. Hal ini dapat dimasak bahkan di luar musim dan mengejutkan para tamu dengan rasa saus buatan sendiri yang luar biasa. Untuk pembuatan kecap, bahan-bahan sederhana akan dibutuhkan, rasanya ternyata agak tajam, sama sekali tidak asam, dengan menambahkan gula, yang menetralkan keasaman pasta.
Bahan-bahan:
- tempel - 150 g;
- mustar - 0,5 sdt;
- bawang putih - 2 gigi;
- air (air mendidih) - 1/3;
- garam - 5 g;
- gula - 20 g;
- Oregano, thyme, kemangi kering;
- lada hitam dan merah;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
- Dalam mangkuk, campurkan pasta dengan gula, garam, dan mustard.
- Dalam wadah terpisah, lemparkan bumbu kering, laurel, mash dengan alu.
- Tambahkan bawang putih cincang, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama 5-10 menit.
- Ekstrak didinginkan diresapi, tuangkan ke dalam pasta tomat, aduk rata.
Kecap dari jus tomat di rumah
Kecap manis dari jus tomat, dibeli di toko, tidak akan berfungsi. Lebih baik untuk membuat potongan dengan tangan Anda sendiri, meremasnya sebelum memasak atau menggunakan persiapan rumah, penting bahwa itu adalah dengan bubur. Saus tebal diperoleh melalui pendidihan yang berkepanjangan. Jika Anda berencana untuk melestarikan kecap, tambahkan 100 ml cuka.
Bahan-bahan:
- jus tomat dengan pulp - 4 l;
- pure bawang - 1 item;
- bawang putih - 5 gigi;
- gula - 100 g;
- garam - 20 g;
- campuran cabai;
- tanah cengkeh - 1/3 sdt.
Persiapan
- Taruh jus di atas api, masak hingga kental dan menguap cairan.
- Tambahkan bawang dan pure bawang putih, campur, taburi gula dan garam, bumbu.
- Masak selama 1 jam.
- Sajikan saus tomat dingin.
Kecap dari kismis merah - resep untuk musim dingin
Kecap yang dimasak di rumah dengan dasar berry sangat tidak biasa. Pektin dalam kismis cukup untuk menjaga saus tetap baik selama penyimpanan. Selama memasak, massa akan dibagi dua, sehingga kismis merah akan sedikit mempersiapkan beberapa botol untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- kismis - 3 kg;
- cuka - 50 ml;
- minyak sayur - 30 ml;
- gula - 500 g;
- lada hitam dan merah;
- paprika, adzhika kering, cengkeh - untuk ½ sdt.
Persiapan
- Tutup kismis dengan gula, biarkan selama 1-2 jam.
- Dimasukkan sedikit api, didihkan. Masak selama 20 menit.
- Bersihkan buah beri.
- Dalam haluskan, tambahkan bumbu dan mentega, tuangkan sirup.
- Kenakan api pelan, tambahkan cuka, masak selama 5 menit lagi.
- Sebarkan saus tomat dari kismis merah dalam botol yang disterilkan, kirim untuk disimpan.
Kecap dengan apel
Kecap dari tomat dan apel dapat dipersiapkan untuk digunakan di masa mendatang atau disajikan segera. Sangat lezat sampai hangat untuk sesaat. Untuk penggemar kombinasi non-tradisional, saus tomat yang dimasak di rumah akan dinikmati dari mencicipi pertama. Untuk ketajaman, polong lada ditambahkan ke komposisi, jika diinginkan, dapat digunakan.
Bahan-bahan:
- tomat matang - 600 g;
- apel - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- merica "ringan" - 1 buah;
- gula - 60 g;
- cuka - 1 sdm. l.;
- garam - 1 sdt;
- Laurushka - 1 lembar.
Persiapan
- Tomat pucat, potong.
- Apel harus dibersihkan, tulang dibuang, dipotong, dipindahkan ke tomat, tambahkan bawang cincang dan cincang "cahaya".
- Taruh di atas kompor, garam, tuangkan gula dan salam.
- Robek 2 jam.
- Dingin, bersihkan saringan dan taruh lagi di atas kompor.
- Tuangkan dalam cuka, didihkan selama 30 menit.
- Sajikan dingin atau tuangkan wadah steril dan gabus.
Kecap aprikot untuk musim dingin
Kecap yang dipanen dari aprikot ke daging untuk musim dingin akan sesuai dengan hidangan dasar apa pun. Saus ini berukuran tajam, tidak manis dan sedikit pedas. Sebagai pengawet akan membuat cuka, ia juga menyeimbangkan manisnya buah. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lada Bulgaria, itu tidak merusak rasa akhir.
Bahan-bahan:
- aprikot - 3 kg;
- bawang - 3 buah;
- garam, lada hitam dan merah, paprika, adzhika kering;
- bawang putih - 7 gigi;
- cabai - 1 polong;
- air 120 ml;
- cuka - 50 ml.
Persiapan
- Aprikot mencuci, buang tulang.
- Tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang bombay cincang, air, didihkan 20 menit.
- Tambahkan cabai, bawang putih, rempah-rempah kering, garam, aduk rata.
- Rebus 10 menit, tembus dengan blender.
- Bersihkan melalui saringan, tuangkan dalam cuka, didihkan selama 15 menit.
- Tuangkan dalam wadah steril, gabus.
Cabai kecap di rumah - resep
Cabai saus tomat yang disiapkan di rumah jauh lebih lezat daripada yang dibeli. Rasa sedikit dan enak dikombinasikan dengan tepat, jadi sausnya pasti akan disukai bahkan oleh mereka yang tidak suka hidangan tajam. Ketchup dipanen untuk musim dingin, tetapi jika direncanakan untuk segera disajikan, lebih baik biarkan selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- paprika merah - 3 polong;
- paprika merah kering - ¼ tsp;
- garam - 1 sdm. l.;
- gula - 100 g;
- cuka - 20 ml;
- kacang polong lada hitam dan manis - 10 pcs.
Persiapan
- Potong tomat, masak selama 30 menit.
- Potong cabai, jangan buang bijinya, tambahkan ke tomat.
- Lemparkan kacang polong dan cabai kering.
- Rebus selama 15 menit.
- Bersihkan
- Didihkan, rebus, garam, tambahkan cuka, aduk.
- Tajam tomat di bank.
Kecap dari buah prem untuk musim dingin
Siapkan saus Georgia dari buah prem di rumah sangat sederhana. Akan ada saus yang luar biasa dengan rasa asam. Seperangkat bahan minimal dan kecepatan memasak seperti ibu rumah tangga yang sibuk. Kecap ini dari buah prem bisa dimasak di dapur, atau disajikan segera ke meja, mendinginkannya. Sausnya sangat melengkapi hidangan daging.
Bahan-bahan:
- buah prem - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- cabe merah - 0,5 sdt;
- fennel kering - 2 sdm. l.;
- mint kering - 2 sdt;
- ketumbar - 5 g.
Persiapan
- Cuci buah prem, tuangkan air (untuk menutupi buah), masak hingga lunak.
- Tiriskan kaldu, plum dingin, lap.
- Tuangkan kaldu, masak hingga kental.
- Tambahkan bawang putih cincang, bumbu kering, garam.
- Rebus 5 menit, tuangkan ke dalam kaleng steril.
Kecap dengan paprika
Tak jarang resep dasar kecap ditambah dengan lada manis. Ini memberi saus rasa spesial yang akan dinikmati semua orang. Saus tomat dapat dipertahankan, tetapi Anda juga dapat langsung menyajikannya. Melengkapi komposisi rempah-rempah favorit Anda, itu adalah kombinasi yang baik dari merica dengan oregano dan thyme. Penggemar rasa tidak biasa dapat menambahkan jahe kering.
Bahan-bahan:
- tomat - 600 g;
- bawang - 400 g;
- lada - 1 kg;
- cabai - 2 polong;
- minyak sayur - 100 ml;
- cuka 9% - 100 ml;
- gula - 100 g;
- bawang putih - 7 gigi;
- lada harum dan hitam - untuk 5 kacang polong;
- garam.
Persiapan
- Padukan paprika, bawang, dan tomat yang manis dan pahit dengan blender.
- Untuk mendidih 30 menit.
- Tuang ke dalam minyak, tambahkan gula, garam, merica, bawang putih cincang.
- Masak selama 10 menit, dingin, bersihkan.
- Tambahkan cuka, masak selama 5 menit, tuangkan di atas toples, berputar.
Kecap dengan pati
Sedekat mungkin dengan kecap rumah yang dibeli - siap dengan pati untuk musim dingin. Menurut resep ini, saus kental keluar dengan rasa ringan klasik, tidak tajam dan sangat tomat. Jika diinginkan, Anda dapat dengan aman melengkapi komposisi dengan bumbu favorit Anda, lada manis dan pahit, bawang putih atau jahe.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- gula - 100 g;
- garam - 30 g;
- cuka - 60 ml;
- pati - 2 sdm. l.;
- kacang polong lada hitam - 15 pcs.;
- biji ketumbar - 7 pcs.;
- cengkeh - 2 kuncup;
- kemangi kering, dill, peterseli - 1 sdt.
Persiapan
- Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan selama 20 menit.
- Bersihkan melalui saringan, pakai satu jam.
- Tambahkan semua bahan kering, cuka dan pati yang diencerkan.
- Lakukan pemanasan 10 menit, tuangkan ke dalam kaleng dan taruh di bawah selimut untuk pendinginan lambat.
Ketchup di Multivariat
Persiapan hidangan di perangkat ini selalu direduksi menjadi tindakan minimal. Siapkan saus tomat dalam multivark untuk musim dingin, asalkan sebagai dasar akan digunakan jus tomat tebal dengan pulp . Semua bahan lainnya juga akan se-homogen mungkin, resepnya memungkinkan untuk potongan-potongan kecil.
Bahan-bahan:
- buah tomat - 1,5 liter;
- lada manis - 2 pcs.;
- satu buah cabai;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 3 gigi;
- herbal kering - 1 sdm. l.;
- garam;
- gula - 50 g;
- cuka - 50 ml.
Persiapan
- Tuangkan jus ke dalam mangkuk.
- Gulir ke penggiling daging semua sayuran (tanpa biji), bawang putih. Tuang ke tomat.
- Perkenalkan rempah-rempah. Masak dengan tutup terbuka selama 2 jam pada "Merebus", selama 10 menit tuangkan dalam cuka.
- Tersebar di kaleng steril, simpan di penyimpanan.