Sosis buatan sendiri benar-benar merupakan salah satu makanan daging paling lezat yang tetap populer dari waktu ke waktu, dan baru-baru ini sangat berharga, karena hampir tidak mungkin untuk menemukan sesuatu yang serupa dalam jaringan penjualan. Produk sosis yang dibeli tidak pergi ke perbandingan dengan rumah, tidak dalam rasa, atau dalam komposisi, apalagi utilitas. Sosis buatan rumah tentu saja di luar persaingan apa pun.
Dari resep kami, Anda akan belajar cara memasak sosis buatan sendiri di dalam penggiling daging dan, dengan berbekal pengetahuan, Anda dapat memberi keluarga Anda kelezatan daging yang lezat.
Bagaimana membuat sosis buatan sendiri di dalam usus - resep untuk penggiling daging?
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,5 kg;
- daging sapi - 1 kg;
- lemak segar - 500 g;
- bawang - 200 g;
- bawang putih - 6-7 gigi;
- lada hitam - 15 g;
- lada harum - 15 g;
- Biji ketumbar - 5 g;
- biji jintan - 5 g;
- bumbu lain untuk dipilih - secukupnya;
- cognac - 175 ml;
- garam - secukupnya;
- usus babi - 4 m.
Persiapan
Saat menyiapkan sosis rumah, hal pertama yang harus dilakukan adalah bersih jika perlu (jika tidak dibersihkan) dan bilas seluruh isi perut dengan air hangat, lalu rendam selama beberapa menit dalam air dingin.
Sementara itu, kami mencuci, mengeringkan dan memotong potongan-potongan kecil daging sapi, babi, dan lemak babi. Ukuran irisan harus sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke dalam pembukaan penggiling daging. Lalu kita bersihkan bawang putih dan bawang dan potong yang terakhir menjadi beberapa bagian. Gulir komponen yang disiapkan melalui penggiling daging dengan parutan besar dan letakkan cincang ke dalam mangkuk besar. Selanjutnya, tambahkan lada hitam dan manis, ketumbar, jinten, dan bumbu lainnya sesuai selera Anda, tuangkan dalam brandy dan aduk rata.
Sekarang kita mulai membuat sosis dengan bantuan penggiling daging. Untuk melakukan ini, kita perlu nozzle khusus, yang kita instal pada penggiling daging dan meletakkan salah satu ujung usus babi di atasnya. Kami mengikat perut di sisi lain, kami melakukan tusukan dengan tusuk gigi kira-kira setiap lima sampai tujuh sentimeter sepanjang seluruh panjangnya dan mulai mengisinya dengan daging cincang.
Menentukan kepadatan pengisian usus, kita amati, sebagaimana yang mereka katakan, mean emas. Jika kita membuat sosis terlalu ketat - mereka dapat meledak dengan perlakuan panas, dan kepadatan pengepakan yang terlalu rendah akan menyebabkan pembentukan void. Dalam proses isian, kami mempromosikan dengan tangan daging cincang sepanjang seluruh panjang, menghindari tekanan berlebihan pada usus di awal, jika tidak dapat robek.
Panjang sosis ditentukan sesuka hati. Anda bisa membuatnya kecil, atau mengisi usus memotong lebih banyak dan menggulungnya dalam bentuk pretzel atau siput, membalut di beberapa tempat dengan benang.
Jika sudah siap, masak sosis dalam air yang sedikit asin selama dua puluh menit, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki dan warnai dalam oven pertama dengan satu, lalu di sisi lain, penyiraman dalam proses memanggang dengan lemak atau minyak untuk juiciness yang lebih besar.
Persiapan sosis buatan sendiri dari ayam di usus - resep untuk penggiling daging
Bahan-bahan:
- kaki ayam - 2 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- lada hitam - secukupnya;
- kari - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- biji-bijian penuh mustar (opsional) - secukupnya;
- nyali - 3-4 m.
Persiapan
Jika Anda sudah membeli usus bersih, maka mereka harus dibilas dengan air hangat dan direndam selama beberapa menit dalam air dingin. Kalau tidak, nyali perlu dibersihkan.
Selanjutnya, kita mengeluarkan kulit dari kaki dan memisahkan daging dari tulang. Kemudian kita lewati melalui penggiling daging dengan parutan besar, tambahkan yang sebelumnya dibersihkan dan diperas melalui bawang putih tekan, kari, garam, lada,
Kemudian kita menempatkan satu ujung usus pada nosel khusus untuk mengisi sosis, yang dipasang pada penggiling daging, dan langsung melanjutkan ke proses pembentukan produk. Jangan lupa untuk melakukan pre-pierce usus di beberapa tempat sepanjang keseluruhan, seperti pada resep sebelumnya, dan ikatkan pada sisi yang lain.
Kami menempatkan sosis pada loyang yang sudah diminyaki dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan sampai 200 derajat. Panggang produk sampai mereka renyah, dan kemudian bawa mereka keluar dari oven dan biarkan mereka dingin.