Hati dalam gaya Stroganov adalah hidangan Rusia yang populer, yang dibuat dari potongan daging di bawah saus krim asam. Resep memasak hati dengan gaya Stroganov cukup sederhana, tetapi piringannya terasa lembut, lembut dan hanya meleleh di mulut. Ini sangat cocok dengan lauk nasi, kentang tumbuk dan pasta. Perlu dicatat bahwa hati adalah produk yang sangat tinggi kalori yang memberi kekuatan ekstra pada tubuh dan membantu melawan banyak penyakit. Mari kita pertimbangkan bersama Anda bagaimana memasak hati dengan gaya Stroganov.
Resep memasak hati dengan gaya Stroganov
Bahan-bahan:
- hati sapi - 1 kg;
- bawang - 4 pcs.;
- krim asam - 150 ml;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Jadi, untuk persiapan hati sapi dengan cara Stroganov, ambil hati, bersihkan dengan benar, bersihkan dari film, lemak dan potong setebal sekitar 1,5 cm. Semua potongan potongan memakai talenan dan dipukul dengan palu. Lalu kami masukkan ke dalam mangkuk, garam, dan merica secukupnya.
Dalam botol terpisah, angkat telur dengan baik dan tuangkan ke dalam hati. Semua dicampur dengan hati-hati. Kemudian, masing-masing bagian digulung dalam tepung dan ditata di atas penggorengan yang dipanaskan. Goreng dengan minyak sayur di kedua sisi sampai benar-benar siap. Aduk irisan goreng dengan lembut ke dalam kuali atau pot. Tuangkan air panas, agar ringan menutupi hati dan rebus selama sekitar 15 menit. Kali ini, kita membersihkan bawang dan dipotong halus. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan krim asam ke bawang dan aduk semuanya dengan baik. Kami memindahkan daging panggang dalam panci besi ke hati, didihkan, dan masak dengan api kecil selama 5-10 menit. Hidangan siap disajikan ke meja dengan kentang, pasta, kentang, soba, kubis.
Hati dalam gaya Stroganov dengan jamur - resep
Bahan-bahan:
- hati babi - 700 g;
- jamur segar - 200 g;
- bawang putih - 3 siung;
- garam - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- krim 30% - 200 g;
- krim asam 25% - 150 g;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- cognac - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Hati diproses dan dipotong menjadi strip tipis. Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur dan goreng hati sampai benar-benar siap selama sekitar 5 menit. Jika Anda menggoreng hati lebih lama, itu akan menjadi kaku dan tidak berasa. Kali ini, kita membersihkan bawang putih, memerasnya dengan bawang putih ke piring, tambahkan garam dan lada. Semua dicampur dengan hati-hati dan disisihkan. Di panci lain, goreng bawang dan jamur, potong menjadi setengah lingkaran. Kemudian tambahkan campuran bawang putih dan campur semuanya dengan hati-hati. Pada akhirnya, hati-hati tuangkan cognac. Kami membuat api lebih lemah dan menaruh krim dan krim asam pada jamur. Tambahkan hati, mustar, tutup dengan penutup dan biarkan piringnya dipadamkan dan lelah dengan api yang lambat selama sekitar 5 menit. Itu saja, hati babi siap dengan gaya Stroganov!
Stroganovsky salad dengan hati
Bahan-bahan:
- hati rebus - 300 g;
- acar jamur - 200 g;
- daun bawang hijau, daun selada;
- Lada Bulgaria - 150 g;
- krim asam - 500 ml;
- lobak - 1 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Hati yang direbus dipotong menjadi irisan tipis, jamur rebus - piring kecil, bawang dan dadu lada. Kami menaruh semuanya dalam mangkuk salad dan mencampurnya. Krim asam dicampur dengan mustard, lobak, jus lemon dan tuangkan bumbu ini ke dalam salad. Solim, lada secukupnya dan aduk dengan lembut. Kami menghias hidangan yang disiapkan dengan daun selada dan bawang hijau. Selamat makan!