Solyanka dengan daging babi

Solyanka (atau desa, versi asli dari nama) adalah hidangan populer masakan Rusia, itu adalah sup tebal tebal dari jenis chowder nasional pada daging curam, ikan atau kaldu jamur (sesuai, campur aduk adalah daging, jamur dan ikan).

Daging solyanka disiapkan menggunakan berbagai jenis daging (dan kadang-kadang - sosis siap pakai). Juga tambahkan dan acar: mentimun acar, sauerkraut, caper, zaitun, lemon, acar atau acar jamur, acar mentimun. Tentu saja, tambahkan bumbu, rempah, bawang putih, merica, dan krim asam. Semua ini memberikan sifat khusus solyanka (termasuk nada anti-alkohol yang kuat) dan rasa asam-garam asin yang khas.

Memberitahu Anda bagaimana membuat gumpalan babi yang lezat dengan kubis, resepnya sederhana, sup ini, pasti, Anda akan suka.

Salsola dengan daging babi dan kubis

Bahan-bahan:

• punggung ayam dan / atau punggung bebek (bagian atas dengan leher) - 1-2 pcs.;
• daging babi ramping, tidak dimasak, tidak dimasak (paddle, ham, neck) - sekitar 200-300 g;
• daging babi asap atau daging asap - sekitar 200-300 g;
• mentimun acar - 2-5 buah. (tergantung ukurannya);
• segar atau sauerkraut - sekitar 200-300 g;
• jamur direndam atau diasinkan - sekitar 200-300 g;
• zaitun gelap tanpa lubang - sekitar 20 pcs.;
• kentang - 3-4 potong;
• bawang putih - 2-3 siung;
• Tumbuhan segar segar (termasuk luchok, serta peterseli, dill, ketumbar dan rempah-rempah harum lainnya, tidak termasuk thyme, mint dan sage) - sekelompok besar;
• rempah-rempah kering berbeda;
• mentega alami - sekitar 25 g;
• lemon;
• krim asam alami.

Persiapan

Pertama, masukkan kaldu lemak yang kuat, menggunakan bagian belakang ayam dan / atau bebek. Tentu saja, daripada kaldu, dimasak atas dasar daging burung, Anda dapat menggunakan kaldu daging sapi atau kambing yang kuat. Kami meletakkan daging di tulang dengan air dingin dalam panci dan meletakkannya di api sedang.

Dalam proses mendidihkan hati-hati, hilangkan kelebihan lemak dan kebisingan. Setelah mendidih, kita akan memasak di atas api yang paling redup dengan lonjakan seledri, bawang, lada kacang, daun laurel, dan anyelir. Kami mengambil bagian belakang dengan suara, kaldu sedikit didinginkan dan disaring.

Daging mentah mentah daging babi harus dipotong menjadi lembaran kecil atau lempengan, dengan cara yang sama (di seluruh lapisan), potong daging asap. Kami menaruhnya di panci, tuangkan ke dalam kaldu, didihkan, rendam api, dan masak selama 20 menit, kemudian letakkan kentang yang dikupas dan iris tidak terlalu halus. Kami memasak selama 10 menit lagi.

Sekarang tambahkan sauerkraut dibilas atau kubis segar cincang, jamur, irisan mentimun dan zaitun. Masak campur aduk sampai kentang siap (yaitu, selama 5-10 menit lagi). Kami menambahkan potongan dari daging punggung burung dan sepotong mentega - jadi rasanya akan lebih menarik. Garam tidak dapat digunakan jika saltwort ternyata tidak cukup garam - gunakan air asin dari mentimun asin atau kubis - mereka lebih harum. Sedikit mendinginkan solyanka selama 10-15 menit, itu bahkan lebih baik diresapi.

Kami tuang di piring atau cangkir sup, tambahkan di setiap irisan lemon, berlimpah ditaburi bumbu cincang dan bawang putih. Bumbui dengan lada merah dan hitam. Tambahkan krim asam. Kami melayani dengan vodka dingin, pare atau berry tincture, anggur tanpa pemanis yang kuat. Ini juga bagus untuk menaruh teko dengan kvass buatan sendiri yang dingin di atas meja. Sup seperti itu, jika disajikan pada paruh pertama liburan kedua, pada hari Sabtu atau Minggu, sangat indah.

Tentu saja, di solyanka Anda juga dapat menambahkan berbagai sosis (yang sangat nyaman di negara ini), beras (dalam jumlah kecil), serta bawang dan wortel goreng dan pasta tomat.