Lavrak biasa - perdagangan laut dan ikan laut yang berharga dari keluarga es. Di Rusia lebih dikenal sebagai seabass. Resep memasak ikan ini telah menjadi lebih populer belakangan ini. Piring ikan laut cukup umum tidak hanya di negara-negara Mediterania, tetapi di Asia, Amerika Latin dan, secara umum, di seluruh dunia.
Ketika berkembang dalam kondisi alami, spesimen terbesar bisa mencapai panjang 1 meter, dan berat ikan ini bisa mencapai hingga 12 kg. Saat ini, di banyak negara Eropa (Italia, Spanyol, Perancis), seabass dibiakkan baik di kolam buatan dan cekungan, dan di badan air alami dengan air laut. Biasanya, seabass yang masuk, tumbuh artifisial, sedikit lebih kecil dan (yang signifikan bagi konsumen) lebih murah dibandingkan dengan ikan liar yang berkembang dalam kondisi alami.
Bagaimana dimasak seabass?
Banyak yang bertanya, bagaimana enaknya memasak seabass? Itu tidak terlalu sulit. Agaknya, persiapan ikan bass dengan metode apapun pada dasarnya tidak berbeda dari metode mempersiapkan ikan lain jenis ini. Dalam rencana kuliner, ikan bass adalah ikan universal: dapat direndam, dibakar, digoreng, direbus dalam air dan dikukus. Selain itu, ia memiliki sejumlah kecil tulang. Juga, Anda dapat menyiapkan seabass dalam saus krim. Untuk melakukan ini, cukup goreng seluruh ikan (jika bangkainya tidak besar) atau iris dan tuangkan saus krim, mentega, dan tepung klasik.
Goreng ikan dengan benar
Bagaimana cara menggoreng seabass? Tentu saja, sama seperti ikan lainnya, terlebih dahulu setelah menggulung tepung. Masuk akal untuk mencampur tepung jagung dengan gandum dengan rasio perkiraan 1: 1. Kerak akan menjadi halus dan keemasan. Anda dapat menggunakan tepung jagung saja, seperti yang dilakukan di banyak negara Amerika Latin. Jika menggoreng seluruh karkas, disarankan untuk membuat sayatan dangkal di kedua sisinya. Dalam kasus ini, ketika digoreng, potong-potong di atas meja, setelah menggoreng itu layak untuk mengeluarkan potongan dengan bawang dan tomat. Atau gunakan saus lainnya.
Ceviche
Ini adalah resep yang menarik, sederhana, tetapi pada waktu yang sama, yang populer di Amerika Latin (terutama di Peru dan Ekuador). Persiapkan sevice dari seabass (hidangan untuk pesta dalam gaya Amerika Latin).
Bahan-bahan:
- sekitar 500-600 g fillet seabass (lebih baik tanpa kulit);
- jus 1-2 lemon;
- jus 2-3 jeruk nipis;
- 1-2 bawang merah;
- 1 cabai merah panas;
- 30 ml minyak sayur (olive atau sunflower cold pressed);
- 1-2 batang seledri;
- daun ketumbar hijau.
Persiapan
Kami akan memotong fillet seabass dengan strip pendek atau blok kecil, nyaman untuk makan. Kupas bawang harus dipotong menjadi setengah lingkaran tipis, cabai harus melintang halus, batang dan biji harus dibuang. Dalam botol kaca dengan tutup yang tertutup rapat, campurkan jus lemon dan 2 buah jeruk nipis. Tambahkan sedikit dan tambahkan minyak. Kami mencampur dan memuat potongan ikan bass ke dalam rendaman. Bawang dan merica akan disiram dengan air mendidih, tahan satu atau dua menit, garam air dan rendam dalam air jeruk nipis dalam mangkuk terpisah. Kami memasukkan toples ikan ke dalam kulkas selama 2 jam, meskipun bisa 15-20 menit kemudian, tetapi secara umum, ini masalah selera. Setelah waktu yang diperlukan, kami mengekstrak potongan ikan dari bumbu perendam dan mencampurnya dalam mangkuk salad dengan acar bawang dan lada. Untuk ini, tambahkan seledri diiris dan cilantro cincang.
Kami melayani dengan benar
Ceviche dapat menyajikan nasi dengan saus "Mole" (termasuk "Green Mole"), dengan salad alpukat, jagung rebus muda, polenta, bubur jagung, keripik kentang, kentang panggang atau rebus. Tidak akan menjadi anggur Chili ringan berlebihan atau vodka pisco eksotis (jika Anda mendapatkan), bourbon, bir dalam gaya Amerika Latin (dengan jagung). Sekarang, saatnya untuk menempatkan musik rakyat Peru yang indah dan mengejutkan tamu dan rumah.