Semua rempah-rempah campuran yang luar biasa ini dipilih dengan sangat harmonis sehingga memungkinkan untuk secara ajaib mengubah rasa bahkan hidangan yang paling luar biasa. Komposisi kari kuning terang, mungkin, yang paling populer di dunia memasak. Tentang cara menyiapkan saus kari India asli dan variasi Thailandnya di rumah, mari kita bicara lebih lanjut.
Cara membuat saus kari India - resep klasik
Bahan-bahan:
- minyak ramping - 125 ml;
- Biji sesawi - 10 g;
- jahe - 25 g;
- sekelompok daun kari;
- fenugreek - 5 g;
- bawang - 135 g;
- paprika;
- kunyit - 5 g;
- tomat 245 g;
- air 210 ml;
- garam - 5 g;
- cabai - 2 polong;
- santan - 375 ml.
Persiapan
Taruh panci tumis dengan api sedang, tambahkan serai, mustard, fenugreek dan segenggam daun kari. Campurkan semuanya dengan lembut.
Chili harus hati-hati dibersihkan dari biji, dipotong-potong, dikirim ke panci. Jahe kupas dan parut pada parutan halus, tambahkan ke panci dan campur dengan bumbu.
Potong bawang menjadi potongan kecil, tambahkan ke campuran, aduk rata. Kemudian tambahkan paprika dan kunyit.
Rebus tomat, kocok dengan blender dan tuangkan ke bagian terbesar saus masa depan.
Tuangkan air dingin ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Sekarang tambahkan santan, aduk perlahan. Biarkan selama lima menit.
Kemudian Anda bisa mendinginkan saus, memasukkannya ke dalam dingin dan menyimpannya selama beberapa hari.
Untuk menyiapkan hidangan ayam atau ikan, Anda perlu menghangatkan saus, masukkan daging ke dalamnya dan didihkan sampai bahan utama siap.
Pasta saus kari Thailand
Bahan-bahan:
- seikat cilantro hijau;
- cabai - 8 pcs.;
- daun jeruk nipis - 5 pcs.;
- serai - 2 batang;
- bawang merah - 2 buah;
- biji ketumbar - 20 g;
- zir - 5 g;
- jahe - 3 cm;
- kapur - 1 buah;
- kacang polong lada hitam - 7-8 buah;
- kecap ikan - 25 g;
- minyak wijen - 75 g;
- garam mencubit murah hati.
Persiapan
Ziru, ketumbar, dan kacang polong dikirim ke wajan yang sudah kering dan panas dan sedikit panas.
Pada lada, buang ekornya, cincang halus bawang, bawang putih, serai, jahe kupas dan daun jeruk, jadi siapkan bahan untuk diproses dengan blender. Letakkan semua bahan yang disiapkan dan tersisa di mangkuk blender.
Tambahkan jeruk nipis dan sarinya. Pukul segalanya untuk keseragaman.
Anda dapat menyimpan pasta semacam itu di lemari es dalam wadah kaca selama sekitar 2 minggu.