Dalam stoples kaviar Anda mungkin menemukan banyak pengawet, dan mungkin bahkan pewarna, ditambahkan untuk meningkatkan kualitas estetika produk, dan selama penyimpanan. Aditif semacam itu tidak hanya mempengaruhi rasa, tetapi juga mempengaruhi kesehatan konsumen.
Di antara hal-hal lain, seringkali jauh lebih murah untuk membeli bangkai yang tidak rusak dengan kaviar atau, lebih dari itu, tangkap sendiri, daripada membayar kaviar siap pakai di supermarket. Tentang semua seluk-beluk bagaimana salmon salmon roe di rumah kita akan berbicara di bawah ini.
Cara merebus salmon kaviar segar di rumah - resep
Selanjutnya, pilih metode pengasinan: salmon merah muda, seperti bubur ikan, garam dengan cara "basah" dalam air asin atau "kering", cukup taburi dengan garam. Dalam resep ini, kita akan berbicara tentang metode duta besar pertama.
Bahan-bahan:
- kaviar;
- air;
- garam.
Persiapan
Sebelum mengeringkan caviar salmon roe merah, harus disiapkan. Semua kaviar biasanya dikumpulkan dalam kantung film tipis - yastyk, yang cukup sulit untuk disingkirkan jika Anda tidak memiliki garam sebelumnya. Memotong yastyk, Anda cukup menyeka kaviar melalui saringan besar, atau celupkan kaviar ke dalam air mendidih langsung di film dan tahan selama 20 detik: dari air mendidih film cepat ikal.
Tidak ada proporsi yang tepat untuk diingat, karena Anda dapat mempersiapkan "air asin" "dengan mata" dengan mencampur hanya dua komponen - air dan garam. Garam dalam air hangat dibesarkan sampai kentang, diturunkan ke air asin, mengapung ke permukaan. Dibersihkan dari film kaviar diturunkan ke air asin dan dibiarkan di dalamnya selama dua jam. Kemudian solusinya dikeringkan, dan kaviar ditempatkan dalam piring tertutup. Kaviar asin disimpan dalam dingin selama tidak lebih dari dua hari.
Cara membuat salmon salmon dengan cara yang benar-benar asin dengan cara yang kering - resep
Bahan-bahan:
- kaviar - 1 kg;
- minyak sayur - 15 g;
- garam - 90 g.
Persiapan
Kaviar asin asin disimpan jauh lebih lama daripada analog asin dalam air garam. Hal ini dimungkinkan karena fakta bahwa telur secara harfiah ditaburi dengan pengawet alami - garam, dan berbaring di dalamnya selama penyimpanan. Perhatikan bahwa untuk pengasinan perlu untuk mengambil garam batu biasa dari medium grind dan tidak beryodium.
Untuk satu kilo kaviar, ambil tiga sendok makan garam dengan slide. Telur dicampur dengan lembut, menggunakan sendok kayu. Kemudian kaviar diletakkan di atas wadah gelas atau plastik makanan yang tertutup rapat, menuangkan sesendok penuh minyak sayur dan dibiarkan dalam dingin selama beberapa jam. Setelah itu, telur dapat disimpan hingga dua minggu.
Bagaimana cara memasak salmon merah muda salmon "Pyatiminutka"?
Jika Anda tidak nyaman dengan berapa banyak kaviar salmon merah muda asin di masing-masing cara yang dijelaskan di atas, maka Anda dapat mencoba resep "Pyatiminutku". Disiapkan dengan cara ini kaviar sedikit asin, mempertahankan maksimal rasa alami, meskipun, dan tidak disimpan lama. Untuk meningkatkan umur simpan, salmon asin harus dibekukan.
Bahan-bahan:
- kaviar - 5 yastikov;
- air - 1,3 l;
- garam - 270 g.
Persiapan
Bersihkan telur dari yastikov, cobalah untuk tidak merusak telur. Larutkan garam dalam air panas dan biarkan air asin dingin sampai suhu kamar. Selanjutnya, letakkan kaviar dalam air garam dan biarkan selama 5 menit. Pindahkan kaviar ke kain kasa dan biarkan semua sisa air mengering, biarkan tas kasa ditunda selama 3 jam.
Pada akhir waktu, kaviar dapat diambil sampelnya segera, atau diletakkan di atas wadah atau kantong hermetik untuk frosting atau pendinginan lebih lanjut untuk waktu yang singkat. Jika Anda memutuskan untuk membekukan kaviar, kemudian pilih mode dan suhu yang paling lembut, dan setelah pencairan bunga es biarkan cairan berlebih dari telur mengering di saringan selama beberapa jam.