Roti dalam sourdough di pembuat roti

Jika Anda lebih suka metode memasak roti tanpa partisipasi ragi, maka alternatifnya bisa dua pilihan: penggunaan soda untuk menaikkan adonan, atau penggantian ragi dengan ragi. Metode pertama meskipun nyaman, tetapi membatasi Anda dalam kisaran barang yang dipanggang, yang dapat dipersiapkan, dan yang kedua dapat dengan aman disebut alternatif penuh ragi, yang memberikan hasil yang hampir tidak bisa dibedakan.

Roti di penghuni pertama di toko roti dipanggang hampir tanpa gangguan dari luar: meletakkan bahan, hidupkan mode yang diperlukan dan tunggu sinyal suara.

Roti Bezdorozhevoy pada ragi di pembuat roti - resep

Jika Anda memiliki pembuat roti yang dapat diprogram, maka Anda memiliki kesempatan untuk memanggang roti sesuai dengan pengaturan individu - ini sangat ideal untuk kasus roti dengan ragi.

Bahan-bahan:

• ragi ragi - 45 g;
• air - 290 ml;
• gula - 5 g;
• sedikit garam;
• ragi - 110 g;
• tepung - 390 g;
• minyak sayur - 35 ml.

Persiapan

1. Agar dapat bekerja dengan baik adonan gluten, dan dengan demikian menyediakan puff roti, itu harus diremas dua kali, dengan istirahat untuk pemeriksaan antara masing-masing adonan.
2. Pertama, dalam mangkuk perangkat, campurkan sepasang bahan pertama dari daftar, tambahkan minyak ke dalamnya.
3. Campurkan secara terpisah dedak bersama dengan garam dan gula, tuang ke dalam tepung dan tambahkan campuran yang dihasilkan ke cairan dalam mangkuk.
4. Sekarang ke pengaturan pribadi: pencampuran pertama membutuhkan waktu 15 menit, diikuti dengan pendakian per jam, kemudian gerakan kedua, kali ini lima menit, dan pendakian empat jam.
5. Setelah pemeriksaan panjang, roti harus dipanggang selama satu setengah jam.

Bagaimana memanggang roti gandum pada penghuni pertama di pembuat roti?

Memanggang roti ragi pada ragi adalah proses yang sangat sulit. Karena tepung rye tidak terlalu kaya gluten, enggan naik bahkan di hadapan ragi, dan apa yang bisa kita katakan tentang ketidakhadiran mereka. Keselamatan akan menjadi tambahan tepung terigu ke dalam adonan, dan dengan itu, ketaatan yang jelas dari proporsi yang benar dari bahan-bahan.

Bahan-bahan:

• starter gandum - 55 ml;
• air 235 ml;
• tepung terigu - 235 g;
• tepung gandum - 115 g;
• garam, bumbu kering - secukupnya.

Persiapan

1. Yang pertama di mangkuk adalah mencairkan ragi. Segera ke sana Anda bisa menambahkan garam dan bumbu kering, diikuti dengan campuran tepung terigu yang diayak dan tepung rye.
2. Ketika semua bahan berada di dalam mangkuk, nyalakan pilihan pengulenan dan biarkan adonan siap dalam mode otomatis. Ketika mode selesai, periksa apakah adonan diikat, jika perlu, potong pinggirannya.
3. Biarkan dua jam dalam keadaan panas, langsung di keranjang roti, lalu pilih mode pemanggang dan masak selama sekitar 60 menit.
4. Di akhir rezim, tinggalkan roti selama satu jam lagi, lalu keluarkan.

Resep roti di hop hop dengan roti

Bahan-bahan:

• tepung terigu - 375 g;
• ragi - 3 sdm. sendok;
• gula - 10 g;
• minyak sayur - 55 ml;
• air 85 ml.

Persiapan

1. Air hangat dicampur dengan fermentasi hop dan gula. Tambahkan minyak sayur. Yang terakhir, masukkan tepung terigu.
2. Untuk menguji tes, pilih opsi "Pizza".
3. Pada akhir proses, tinggalkan adonan untuk pemeriksaan, dan setelah bertambah, cobalah. Ulangi prosedur lagi, lalu nyalakan mode "Baking" selama 1 jam.
4. Roti putih pada ragi di pembuat roti dibiarkan langsung ke pembuat roti sampai menjadi hangat, dan kemudian kita mengekstrak, biarkan dingin sepenuhnya dan mengambil sampel.