Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak jelly dari daging sapi dan babi. Ciri utama dari persiapannya adalah kaldu yang lezat, kuat dan transparan, yang harus selalu membeku setelah pendinginan. Hidangan seperti itu akan selalu terasa bagi tamu Anda dan mereka pasti akan meminta Anda untuk berbagi resep.
Resep untuk cabe buatan sendiri dari babi dan daging sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi - 490 g;
- kaki babi - 1 kg;
- bawang kecil;
- wortel - 65 g;
- Garam besar - 1,5 sdm. sendok;
- dua daun salam;
- kepala bawang putih;
- air;
- campuran sayuran kering - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam panci tumis yang dalam, tambahkan daging babi yang dicuci dan diolah serta ampas daging sapi. Tambahkan bumbu secukupnya, lemparkan daun laurel dan campuran sayuran kering. Isi isinya dengan air yang disaring sehingga sedikit menutupi daging. Berapa banyak Anda harus memasak daging sapi dari daging sapi dan babi? Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini! Itu tergantung pada volume hidangan Anda. Kami membawa air sampai mendidih, keluarkan busa dengan busa, tutup dengan tutup dan masak dalam api terlemah selama 4 jam. Kemudian tambahkan bawang yang dikupas, wortel dan tambahkan garam secukupnya. Bawang putih diproses dari kulit kering dan diperas melalui pers. Setelah 45 menit, dengan hati-hati ambil daging dari panci dan kirimkan ke pasta bawang putih. Rebus kaldu selama 20 menit lagi, dan sementara itu kita terlibat dalam daging: kita mendinginkannya dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil. Bulb dan wortel dibuang, dan kaldu disaring. Selanjutnya, ambil mangkuk dalam, letakkan daging yang sudah disiapkan di bagian bawah dan tuang ke bagian paling atas dengan kaldu. Kami mengirimkan benda kerja ke kulkas untuk pengerasan penuh. Kami menyajikan dingin daging babi dan daging sapi yang sudah jadi tanpa gelatin, dipotong menjadi irisan, dengan mustard buatan sendiri atau snack berbahan dasar horseradish.
Resep untuk pilek dari kaki babi dengan daging sapi
Bahan-bahan:
- kaki babi - 1 kg;
- daging sapi - 520 g;
- bohlam - 115 g;
- wortel - 65 g;
- satu daun laurel;
- bawang putih - 3 gigi;
- merica dengan kacang polong;
- garam;
- Gelatin instan - 1 sachet.
Persiapan
Daging dicuci, dilemparkan ke dalam panci berisi air dan ditempatkan di atas piring yang terang. Kami membawa cairan hingga mendidih, angkat busa, buang umbi yang tidak dikupas dan masak jelly dari daging sapi dan babi selama 5 jam. Selama 1 jam sebelum akhir, masukkan wortel kaldu, kacang polong lada, laurushku dan podsalivaem secukupnya. Setelah 30 menit, cobalah kaldu kami sesuai selera. Kemudian matikan api, ambil produk sampingan kita dengan lembut dan tambahkan ke mangkuk terpisah. Broth filter dan tuang sedikit ke dalam gelas, lalu larutkan gelatin di dalamnya. Daging diurutkan, dipisahkan dari tulang dan dipotong kecil-kecil. Wortel dimasak dibersihkan, ikal mengkilap dan diletakkan di bagian bawah wadah. Dari atas mendistribusikan lapisan daging merata, buang bawang putih cincang halus dan taburi lagi dengan daging. Dalam kaldu hangat, kami membubarkan gelatin, mengikuti rekomendasi pada paket. Kemudian campurkan dengan kaldu yang tersisa dan tuangkan ke dalam piring. Kami mengirimkan dingin ke kulkas dan menunggu sekitar 7 jam, ketika membeku. Lalu kami memotong camilan itu menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja dengan roti gandum, lobak dan mustard buatan sendiri .
Persiapan dingin dari daging babi dan daging sapi dalam multivariat
Bahan-bahan:
- kaki babi - 1,5 kg;
- daging sapi - 490 g;
- Bawang - 110 g;
- air - 1,5 liter;
- kepala bawang putih;
- wortel - 95 g;
- rempah - rempah dan daun salam.
Persiapan
Kaki babi dipotong dan direndam selama 10 jam dalam air. Lalu kami menyebarkannya dengan daging ke piring multivark dan mengisinya dengan air yang disaring. Kami melempar salam, bumbu secukupnya, tutup dan siapkan 6 jam untuk "Quenching". Setelah itu, dengan lembut ambil daging dari kaldu, bongkar dan letakkan cetakannya. Dalam kaldu diperas melalui bawang putih kupas dan menuangkan cairan pada formulir. Kami menghapus dingin di kulkas dan menunggu sampai dingin.