Calzone (nama lain panzerotto dan panzarotto, ital.) Adalah sejenis kue berbentuk sabit Italia, pada kenyataannya, adalah bentuk pizza tertutup. Calzone pizza tertutup tampak seperti cheburek. Bentuk ini menyediakan juiciness dan mempertahankan semua rasa dari pengisian, sangat nyaman untuk mengambil hidangan seperti itu dengan Anda di piknik atau di jalan. "Calzone" secara harfiah diterjemahkan sebagai "celana", calzon kecil disebut "calzonchelli" ("celana"). Ini adalah salah satu hidangan tradisional paling populer di wilayah tengah dan selatan Italia. Biasanya, calzone disajikan sebagai camilan klasik, dan kadang-kadang dalam bentuk makanan penutup, jika isinya manis.
Adonan memasak
Adonan untuk calzone digunakan sama dengan memasak pizza terbuka.
Bahan-bahan:
- 2,5 cangkir tepung gandum bermutu tinggi + 0,5 cangkir;
- 1 gelas air hangat (45-50 ° C);
- 1 bungkus ragi (kering);
- 0,5 sendok teh madu atau gula;
- 0,5 sendok teh garam, lebih baik dari penggilingan kasar;
- 1 sendok teh minyak zaitun.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, diminyaki, larutkan dalam air hangat setengah sendok madu dan encerkan ragi. Campurkan dengan seksama dan biarkan jarak 10 menit di tempat yang hangat. Bumbui dengan garam dan minyak zaitun extra virgin. Campur lagi dan mulai tambahkan sedikit tepung, pencampuran dengan hati-hati. Pada akhir proses pengulenan, kami bekerja secara eksklusif dengan tangan kami, setelah sebelumnya meminyaki mereka. Kami menggulung adonan dari adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan taruh di tempat yang kering dan hangat selama 40 menit, adonan untuk pizza sudah siap. Dari jumlah adonan ini, Anda bisa menyiapkan 1 calzone menengah besar atau 2 (atau 4 calconocelli kecil). Anda bisa memasak dan membuat adonan. Lakukan pada susu atau kefir, dengan penambahan telur tidak diterima, dalam hal apapun, di Italia. Perlu dicatat bahwa adonan Italia klasik untuk pizza tidak mencegah pelestarian gambar, berbeda dengan opsi yang lebih memuaskan.
Apa persiapan untuk calzone?
Pengisian untuk calzone bisa sangat berbeda, tetapi varian klasik tentu harus termasuk keju (Italia terbaik) dan tomat (dalam bentuk apapun, tentu saja, itu lebih baik segar, tapi tidak berair). Anda bisa membuat kalzone dengan ayam atau, misalnya, calzone dengan daging cincang dan jamur. Secara umum, pilihannya bisa sangat beragam, Anda dapat menggunakan berbagai jenis daging, sayuran, dan makanan laut.
Resep Calzone: persiapan
Jadi, resepnya adalah calzone, dekat dengan tradisional.
Bahan untuk mengisi:
- gram 200 ham;
- gram 300 keju keras + 100 gram keju lunak;
- 2-4 telur ayam;
- 5 sendok makan tomat parut;
- hijau (basil dan marjoram);
- sedikit minyak zaitun;
- lada: hitam dan merah.
Persiapan:
Siapkan adonan (lihat di atas). Kami menggulungnya (tidak tebal) menjadi 4 lingkaran identik.
Keju keras digosokkan pada parutan, lalu dicampur dengan bumbu dan telur yang dihancurkan. Sedikit dan merica. Tomat diparut dengan parutan dan diremas dengan lembut. Tambahkan ke massa telur keju. Keju lunak dan ham akan dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke massa total. Kami mencampurnya.