Ravioli (ravioli) - Produk Italia terbuat dari adonan tipis tanpa ragi dengan berbagai macam tambalan. Mengisi ravioli bisa sangat beragam - ia menggunakan daging dari berbagai jenis, ikan, makanan laut, keju, sayuran, sayuran, buah-buahan, buah beri dan bahkan cokelat. Ravioli terbuat dari adonan segar dalam bentuk persegi, elips atau bulan sabit dengan tepi tepi bercorak. Mereka baik direbus atau digoreng dalam minyak (dalam versi ini biasanya disajikan untuk berbagai sup atau kaldu). Rebusan ravioli disajikan dengan berbagai saus, parutan keju dan buah zaitun. Penyebutan pertama ravioli berasal dari abad ke-13, bahkan sebelum kembalinya Marco Polo dari Tiongkok. Diyakini bahwa asal ravioli adalah Sisilia (dan tidak dipinjam dari tradisi kuliner Cina). Secara umum, asal masakan seperti ravioli adalah isu kontroversial dalam sejarah memasak. Perlu dicatat bahwa hidangan jenis ini ada dalam berbagai tradisi kuliner (postur, vareniki, mantas, khinkali, dll.).
Adonan untuk ravioli
Resep untuk ravioli sederhana.
Bahan-bahan:
- tepung terigu;
- sedikit garam;
- sedikit minyak zaitun dan air.
Persiapan:
Pertama, harus menyaring tepung dan garam. Kemudian buat alur di tepung dan tambahkan sedikit minyak dan air. Adonan diremas dengan hati-hati untuk kehalusan (tangan melumasi dengan minyak). Selanjutnya, adonan ditempatkan di tempat yang sejuk selama setengah jam - "istirahat". Setelah waktu ini, adonan digulung menjadi lembaran tipis dan ravioli disiapkan. Untuk memangkas ujungnya gunakan pisau khusus dengan roda bintang. Sebagian menyiapkan adonan dengan telur.
Ravioli dengan terong dan "Mozzarella"
Jadi, kami sarankan Anda mencoba resep untuk ravioli dengan terong dan keju Mozzarella.
Bahan (untuk mengisi):
- 2 terong kecil;
- sedikit minyak zaitun;
- rusle ringan;
- gram 150 keju Mozzarella parut;
- gram keju parut 50-80 "Romano";
- 1 sendok makan pasta tomat;
- 1 telur ayam.
Untuk saus bayam Anda akan membutuhkan:
- 300 g bayam;
- sedikit minyak zaitun;
- 30-50 ml krim;
- garam;
- merica;
- rempah-rempah kering.
Persiapan:
Siapkan adonan (lihat di atas) dan letakkan di dalam lemari es. Sementara itu, kami menyiapkan isian: potong terong menjadi kubus, isi dengan air selama sekitar 15 menit Bilas dan buang dalam saringan. Kami menumpuk kubus terong di dalam remah roti dengan garam dan merica dan memanggang di atas loyang kue di oven selama 40 menit. Atau kita masukkan ke dalam panci tumis dengan mentega, tetapi tanpa kerupuk. Campur terung yang sudah disiapkan dengan keju, pasta tomat, telur, dan minyak zaitun. Kami mengolah blender menjadi homogenitas. Pengisian seharusnya tidak terlalu cair. Gulung adonan menjadi lembaran tipis. Isilah pengisian pada lembar adonan dengan satu sendok teh secara bergantian, pada jarak yang sama dari satu sama lain dalam baris, dari atas kita tutup dengan lembar kedua dan diremas-remas. Kami memotong strata dengan pisau piringan bintang. Siap ravioli masak di air mendidih asin 1-2 menit setelah pelampung, tiriskan air dan sajikan ke meja, siram saus. Untuk menyiapkan saus, campurkan bahan-bahan yang tercantum dan bawa blender, tuangkan ke dalam panci dan panaskan sampai mendidih.
Ikan ravioli
Anda bisa membuat ravioli dengan salmon dan parutan keju. Adonan dibuat seperti biasa (lihat di atas).
Bahan (untuk mengisi):
- gram 400 salmon segar (untuk daging cincang, Anda dapat membeli irisan - harganya lebih murah);
- gram 200 keju parut;
- 1 bawang kecil;
- 5 tangkai peterseli;
- 5-8 daun basil;
- 1 siung bawang putih.
Persiapan:
Menggunakan blender, menggiling semua bahan kecuali keju dan membawanya ke homogenitas. Prisalivaem dan tambahkan bumbu kering dan keju parut. Aduk - isian siap, Anda bisa membuat ravioli. Kami memasak setelah mengapung 2-3 menit. Kami melayani dengan saus minyak zaitun, anggur putih, bawang putih dan cuka balsamic ringan (dapat diganti dengan jus lemon). Untuk ravioli dari salmon itu baik untuk mengirimkan anggur putih atau merah muda meja mudah.
Ravioli dengan ayam dan ravioli dengan keju disiapkan, mengamati prinsip-prinsip umum persiapan.