Setelah belajar menguleni adonan ragi yang tepat dengan susu untuk pie, itu akan menjadi tugas kecil: isi bagian dasar tepung dengan isian yang diinginkan dan masak item dalam oven atau goreng dalam minyak dalam panci. Banyaknya variasi pembuatan fondasi akan memungkinkan setiap nyonya rumah menemukan versi yang paling sesuai.
Bagaimana cara membuat adonan ragi dengan susu?
Mempelajari resep-resep terbaik dari adonan ragi pada susu, aturan dasar dari proses eksekusi yang menyertai setiap teknologi menjadi nyata.
- Sebelum digunakan, pangkalan susu harus dipanaskan sampai suhu 40 derajat.
- Ragi kering atau segar pada awalnya diaktifkan dengan melarutkan komponen dalam basa cair dengan penambahan gula.
- Tepung sebelum penambahan dalam adonan ragi pirozhkovoe pada susu tentu menyaring, sating dengan oksigen.
- Aduk adonan sampai terlepas dari tangan dan dinding piring, lumasi telapak tangan dengan minyak. Cobalah untuk tidak menambahkan banyak tepung, bukan menggantikan bagian dasar, tetapi membiarkannya lembut dan plastik.
- Setelah menguleni adonan ditempatkan di panas untuk pemeriksaan dan meningkatkan volume setidaknya dua kali.
Adonan pada susu dan ragi kering
Sangat mudah dan sederhana untuk menyiapkan adonan ragi pada susu dengan ragi kering. Jumlah gula dapat ditingkatkan 2-4 kali, jika seharusnya membuat kue dengan isian manis atau hanya produk yang lebih prioritas dari tepung terigu yang manis. Susu akan cocok dengan kandungan lemak apa pun, dan sebagai gantinya minyak sayur Anda dapat mengambil krim atau margarin.
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah;
- ragi kering - 1 sachet;
- tepung terigu - 1 kg;
- Susu - 0,5 liter;
- gula - 3-4 sdm. sendok;
- minyak sayur - 50 ml;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Dalam susu hangat, larutkan gula dan ragi, biarkan selama 15 menit dalam panas.
- Tambahkan garam telur, mentega.
- Bagian tuangkan tepung dan remas-aduk adonan lembut.
- Tinggalkan berat badan selama satu jam di panas.
- Mereka mengaduk adonan yang muncul dari susu dan ragi, berikan sekali lagi dan gunakan untuk membuat pai.
Ragi adonan dengan ragi hidup dengan susu
Adonan ragi pada susu dengan ragi hidup juga disiapkan setidaknya dasar. Jika aditif segar dan berkualitas baik, di bawah kondisi suhu yang sesuai, basis tepung naik luar biasa, meningkat tiga kali lipat volume. Dalam hal ini, Anda dapat melakukannya tanpa pemeriksaan awal spons.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- ragi segar - 50 g;
- tepung terigu - 1 kg;
- Susu - 0,5 liter;
- gula - 2/3 cangkir;
- minyak sayur dan krim - 50 g;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Dalam susu hangat, ragi dilarutkan.
- Tambahkan gula dan aduk sampai kristal larut.
- Kocok telur dengan garam, tambahkan ke adonan bersama mentega cair.
- Tuangkan tepung terayak, aduk rata, tambahkan minyak sayur dan pada saat yang sama melumasi tangan mereka.
- Biarkan adonan ragi di atas susu untuk patties di panas selama beberapa jam, sekali selama waktu ini itu diremas-remas.
Adonan ragi pada susu asam
Terutama subur, lembut dan udara dapat mengaduk adonan pada susu asam untuk pai. Produk-produk yang dibuat dari basis seperti itu lebih berpori, sangat cocok untuk dibentuk. Keuntungan lain yang tak terbantahkan dari basis tepung seperti itu - dapat dibekukan dan disimpan dalam freezer hingga tiga minggu, digunakan sesuai kebutuhan.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- ragi segar - 50 g;
- tepung terigu - 1 kg;
- air - 200 ml;
- susu asam 0,5 liter;
- gula - 2/3 cangkir;
- minyak sayur - 100 ml;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Larutkan ragi dan gula dalam air hangat, biarkan selama 15 menit.
- Tambahkan susu asam, dikocok dengan telur garam.
- Tuang ke dalam minyak, tuangkan sedikit tepung, aduk.
- Biarkan adonan ragi pada susu asam untuk pirozhki dalam panas untuk pendekatan selama 1,5 jam, setelah itu digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Adonan ragi pada susu kering untuk pai
Jika sebuah pangkalan susu segar tidak tersedia, Anda dapat menguleni adonan ragi pada susu kering, melarutkannya dalam segelas air. Teknik pelaksanaan resep akan diuraikan dalam rekomendasi di bawah ini, yang akan membantu menyiapkan dasar lezat dan berkualitas tinggi untuk pai merah dengan isian apa pun.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- terigu - 600 g;
- air - 300 ml;
- susu kering - 2 sdm. sendok;
- mentega - 50 g;
- gula - 2-3 sdm. sendok;
- garam - 2/3 sdt.
- ragi kering - 2 sdt.
Persiapan
- Dalam susu hangat, tuangkan air hangat dan aduk secara intensif sampai bubuk benar-benar larut.
- Tuangkan dasar cair yang dihasilkan ke dalam campuran ragi dengan gula, aduk, biarkan selama 15 menit dalam panas.
- Tambahkan mentega cair, kocok dengan telur garam, tepung.
- Campurkan adonan ragi lunak dengan susu kering untuk pai, biarkan di dalam panas untuk pemeriksaan selama beberapa jam.
Adonan ragi pada kefir dan susu
Adonan ragi yang disiapkan pada susu dengan penambahan kefir akan memungkinkan Anda untuk memanggang roti yang luar biasa lembut, empuk dan kemerahan, yang untuk waktu yang lama tetap segar dan tidak basi. Diperoleh dengan pelaksanaan resep berikut, alas harus halus, elastis, tidak kencang, dan terlepas dengan baik dari tangan.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- terigu - 600 g;
- susu - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- mentega atau margarin - 75 g;
- gula - 2-3 sdm. sendok;
- garam - 2/3 sdt.
- ragi segar - 30 g.
Persiapan
- Larutkan dalam susu hangat, ragi dan gula.
- Tambahkan telur, garam, kefir, mentega, dan tepung, remas-remas dengan sendok, dan kemudian dengan tangan Anda.
- Setelah adonan ragi pada susu untuk pai akan meningkatkan volume dalam 2-3 kali, itu diremas dan lagi diberikan untuk dipahami.
Resep untuk adonan ragi pada susu kental
Adonan ragi yang disiapkan pada susu kental untuk pai akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang paling beraroma dan luar biasa lezat, mengisinya dengan isian apa pun yang sesuai dengan pilihan dan selera Anda. Susu kental menetralisir rasa ragi dan mengubah karakteristik hidangan menjadi lebih baik. Versi ini akan lebih menyenangkan daripada mereka yang suka memanggang dengan basis tepung manis manis.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- susu evaporasi - 100 g;
- air - 150 ml;
- yogurt alami - 250 g;
- gula - 20 g;
- telur - 1 buah;
- garam - 0,5 sdt.
- minyak sayur - 40 ml;
- ragi segar - 30 g.
Persiapan
- Campur susu kental dengan air panas, biarkan agak dingin, larutkan ragi dan gula dalam campuran.
- Tambahkan yogurt, telur, garam, mentega, dan tepung, campurkan massa secara menyeluruh.
- Biarkan benjolan yang dihasilkan dalam kemasan di kulkas selama 3 jam, kemudian gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Adonan susu dengan margarin dan ragi
Adonan ragi pada susu dan margarin dapat dimasak tanpa menambahkan telur. Struktur produk jadi akan sedikit berbeda, tetapi tidak kurang menarik, dan rasanya bahkan lebih menarik dan lembut. Margarin yang meleleh tidak boleh panas bila ditambahkan ke dasar tepung, tetapi hanya sedikit hangat.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 800 g;
- susu - 1,5 cangkir;
- gula - 3 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh;
- margarin - 200 g;
- ragi segar - 30 g.
Persiapan
- Dalam susu hangat, ragi dilarutkan dan gula larut.
- Tambahkan garam, margarin cair, dan tepung.
- Benar-benar remas adonan dengan tangan Anda hingga lembut.
- Biarkan tepung untuk pemeriksaan di tempat yang hangat selama beberapa jam.
- Adonan dapat disimpan selama beberapa hari dalam satu paket di rak kulkas.
Adonan ragi dengan susu cair
Air ragi adonan pada susu patty, dimasak sesuai dengan resep berikut, akan menjadi dasar yang sangat baik untuk produk pencuci mulut dengan pengisi yang manis. Susu yang dilelehkan akan membuat rasa yang tidak biasa, vanillin akan membuatnya sangat harum, dan kuning telur lebih rapih dan lembut.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- susu meleleh - 280 ml;
- gula - 4 sdm. sendok;
- kuning - 4 buah;
- garam - 0,5 sdt.
- mentega - 150 g;
- ragi segar - 30 g;
- vanillin - 2-3 cubitan.
Persiapan
- Dalam susu leleh hangat, ragi dilarutkan dan gula larut.
- Tambahkan kuning telur dengan vanillin dan garam, mentega cair, tepung.
- Benar-benar remas adonan dengan tangan Anda hingga halus dan homogen, masukkan kehangatan untuk penuaan dan pemeriksaan setidaknya selama satu jam.
Adonan ragi dengan susu di pembuat roti
Jika Anda memiliki pembuat roti, Anda dapat menguleni adonan dengan susu dan ragi untuk pie dengan gadget dapur ini. Tergantung pada model perangkat, mungkin perlu meletakkan produk dalam urutan yang berbeda: awalnya semua komponen cair, termasuk mentega cair, lalu kering.
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- gula - 3 sdm. sendok;
- ragi kering - 2 sdt.
- garam - 1 sendok teh;
- mentega atau margarin - 45 g;
- susu - 220 ml;
- telur - 2 pcs.
Persiapan
- Di dalam ember perangkat diletakkan tepung terigu, ragi, garam dan gula.
- Tambahkan mentega, susu, dan telur.
- Hidupkan perangkat dengan mengatur mode utama "Dough".