Jellied adalah hidangan klasik untuk pesta. Penggemar daging dapat menghias meja perjamuan dengan rasa dingin yang menggugah selera, dan pencinta ikan akan menikmati rasa tombak yang jeli. Pike bertengger ramping, yaitu, kandungan lemak di dalamnya tidak melebihi 3%, dan oleh karena itu jeli dari ikan seperti itu tidak hanya mendiversifikasi meja meriah, tetapi juga menu diet harian. Cara membuat pike jeli yang enak dan benar, Anda akan belajar di artikel ini.
Ikan tombak bertengger
Menuangkan sulit untuk memanggil hidangan sederhana, tetapi semua upaya yang dilakukan lebih dari diimbangi oleh rasa hidangan siap pakai, yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda. Resep untuk persiapan zander paddies dengan cara klasik dijelaskan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- tombak bertengger - 1,5-2 kg;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 pc.;
- seledri - 1 batang:
- lemon - 1 buah;
- gelatin - 2 sdm. sendok;
- daun salam, garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Mengukir tombak saya, membersihkan dari sisik dan usus, potong menjadi 5 bagian besar. Potongan ikan, bersama dengan kepala dan ekor, direbus dalam air mendidih dengan wortel, bawang dan seledri selama 20-30 menit. Kami mengambil potongan ikan, dan memasak kepala dan ekor selama 20 menit lagi. Saat memasak kaldu, jangan lupa untuk secara berkala mengeluarkan busa yang terbentuk sehingga tidak berawan.
Kaldu dicampur dengan jeli, dan sebagian kecil dituangkan ke dalam piring saji. Kami menempatkan masa depan dalam kulkas sampai membeku. Tersebar ke lapisan bouillon jelly irisan wortel, lemon, Anda dapat menambahkan daun hijau, zaitun, dalam satu kata - setiap perhiasan yang dapat dimakan, lalu tuangkan kaldu, dingin. Lapisan terakhir - potongan tombak rebus, harus dipotong dan ditata dengan indah, sisa adonan bouillon-gelatin yang tersisa. Ketika lapisan terakhir memadat - Anda dapat melayani ke meja.
Pike hinggap tanpa gelatin - resep
Jika Anda memutuskan untuk membuat tombak bertabur pike tanpa gelatin, maka sebagai bahan tambahan ikan berlemak ditambahkan ke resep: karper, bertengger, halibut dan lain-lain, untuk membuat kaldu lebih kuat dan lebih tebal. Cara menyiapkan zalivnoe zander dari gelling alami, kami akan memberi tahu resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- tombak bertengger - 1 kg;
- hinggap laut - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- akar parsley - 1 ikat;
- seledri - 1 batang;
- garam, lada, daun salam - secukupnya;
- sayuran untuk dekorasi.
Persiapan
Sudak dan bertengger dicuci dan dibersihkan dari sisik dan isi perut. Pisahkan fillet, dan punggungan, sirip dan kepala (jangan lupa untuk menghapus insang dan mata!) Kami mengirim untuk memasak dalam tiga liter air dingin, mengeluarkan busa yang dihasilkan. Masak sup selama dua jam, dan setelah beberapa saat tambahkan sayuran, akar, dan rempah-rempah. Ketika volume air berkurang sebanyak 3 kali, kita mengambil tetesan kaldu dan menggosoknya di antara jari-jari: konsistensi lengket akan memberi tahu Anda bahwa kaldu sudah siap dan waktu untuk mendapatkan tulang dan kepala ikan. Kami merebus fillet ikan, memotongnya dan meletakkannya di bagian bawah piring saji datar, bersama dengan dekorasi dalam bentuk sayuran, rempah-rempah atau telur. Perlahan tuangkan semua kaldu dan biarkan beku di kulkas selama sehari.
Tombak juga dapat disiapkan dalam multivark, untuk ini, potongan-potongan ikan cincang dimasak dengan sayuran dalam mode memasak uap, kemudian kita memisahkan daging dari tulang dan terus memasak dalam mode yang sama selama 15 menit. Kaldu siap saring, dan bertindak seperti dalam resep di atas.
Pike fillet perch
Bahan-bahan:
- pike-perch - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- merica, garam, daun salam - secukupnya;
- gelatin - tergantung pada berat ikan;
- sayuran untuk dekorasi.
Persiapan
The fillet pike dicuci dan kupas dipisahkan dari tulang dan dikirim untuk mempersiapkan di oven
Sementara itu, masak kaldu dari tulang, sirip, kepala, sayuran dan rempah-rempah, seperti pada resep di atas. Dalam kaldu yang sudah kental dan jernih, kami mengisi gelatin, dan sayuran dari kaldu dapat dipotong dan digunakan untuk dekorasi.
Fillet panggang didinginkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Kaldu dengan gelatin dituangkan ke dalam piring saji dan biarkan beku, tetapi tidak sepenuhnya. Dalam sepotong bantal jeli yang sedikit longgar, tombak bertengger dan semua perhiasan yang dapat dimakan. Isi ikan dengan lapisan tipis agar-agar dan dinginkan. Ulangi prosedur 3-4 kali lagi. Jeli siap pakai disajikan dengan mustard dan lemon. Selamat makan!