Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kue kering Alexandrian yang terkenal untuk kue. Produk yang dibuatnya sangat lezat dan harum. Selain itu, bahkan hostes pemula akan menghadapi proses teknologi untuk menciptakan tes semacam itu, karena dipersiapkan dengan sangat sederhana dan tidak menyebabkan masalah yang tidak perlu.
Dalam bahasa aslinya, adonan Alexandria diremas dengan susu cair , tetapi jika Anda tidak menyukai rasa khusus dari produk ini, Anda dapat menggantinya dengan susu biasa.
Alexandria Dough untuk Paskah - resep
Bahan-bahan:
- susu meleleh - 1 l;
- gula pasir - 1 kg;
- tepung terigu dengan kualitas unggul - 2,5-3 kg;
- telur ayam ukuran sedang - 10 pcs.;
- kuning telur - 3 buah;
- mentega - 500 g;
- gula vanila atau bumbu pilihan Anda - 4-5 kantong atau secukupnya;
- ragi segar ditekan - 150 g;
- cognac - 2 sdm. sendok;
- kismis tanpa lubang - 250 g;
- garam meja; 1 sendok teh;
- minyak sayur olahan untuk pelumasan tangan selama batching.
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan Alexandrian untuk kue, kocok dengan mixer telur, tuangkan gula secara bertahap, kemudian campurkan massa yang dihasilkan dengan susu leleh hangat, di mana kita melarutkan ragi hidup. Kami juga menambahkan kuning telur dan mentega lembut dan aduk rata. Sekarang biarkan campuran selama sepuluh jam, dan idealnya di malam hari.
Setelah selang waktu, kami menambahkan garam, gula vanili atau rasa lainnya sesuai selera Anda, serta cognac, dikukus sebelumnya dan dikeringkan sedikit kismis. Setelah itu kita menyaring tepung terigu ke dalam wadah. Diperlukan sekitar dua setengah kilogram atau sedikit lebih tergantung pada ukuran telur yang digunakan dan kualitas tepung itu sendiri. Kami mengaduk isi piring dengan tangan, mencapai konsistensi krim asam yang sangat kental. Tekstur adonan yang sudah jadi harus kental dan lengket, sehingga untuk menyederhanakan proses pengulenan, secara berkala lumasi permukaan telapak tangan dengan minyak olahan sayuran.
Ketika adonan mengambil tampilan seragam yang diperlukan, kita biarkan dalam panas selama sekitar setengah hingga dua jam untuk meningkatkan volume dan pendekatan. Setelah itu, Anda bisa meletakkannya di atas cetakan siap untuk kue, mengisinya dengan sepertiga, dan setelah proofing kirim untuk dipanggang dalam oven.
Resep adonan Alexandrine untuk kue Paskah pada ragi kering
Bahan-bahan:
- susu murni - 250 ml;
- tepung terigu dari kelas tertinggi - 490-520 g;
- gula pasir - 300 g;
- telur ayam besar - 4 pcs.;
- Mentega - 190 g;
- gula vanila atau bumbu pilihan Anda - 2 sachet atau secukupnya;
- ragi cepat bertindak cepat - 2 sdt;
- kismis tanpa lubang - 1 gelas atau secukupnya;
- garam meja - 1/4 sdt;
- minyak sayur olahan untuk pelumasan tangan selama batching.
Persiapan
Dalam hal ini, adonan Alexandrian akan disiapkan menggunakan ragi kering dengan sedikit perubahan dalam proses itu sendiri. Untuk melakukan ini, mulailah mencuci dan keringkan kismis, kocok sedikit telur, dan mentega, sedikit diperas pada suhu kamar, potong-potong. Setelah itu, campurkan dalam wadah dengan ukuran telur yang sesuai, kismis yang sudah disiapkan dan minyak, tambahkan gula dan ragi dan tuangkan semuanya tanpa diaduk dengan susu hangat. Setelah itu kita mengencangkan kapal dengan isi film makanan
Setelah selang waktu, kami masukkan campuran gula vanili atau rasa ke selera Anda, saring ke tepung yang sama dari kelas tertinggi dan hasilkan adonan. Adonan dalam tekstur harus kental dan sedikit lebih tebal dalam konsistensi daripada pada muffin, tetapi tidak boleh mengalir dari tangan. Setelah ini, biarkan tes naik dalam panas selama sekitar satu setengah sampai dua jam, dan kemudian gunakan dan layangkan cetakan berminyak yang sudah disiapkan, mengisinya sedikit lebih dari sepertiga.