Pancake menerima nama mereka dari "mlyn" Rusia tua - "menggiling", karena mereka dihargai tinggi di meja petani dari awal abad IX. Kemudian, tentu saja, camilan yang halus dan memuaskan datang ke pesta kerajaan, namun, untuk memberikan hidangan sederhana, trah yang mulia itu dilengkapi dengan semua jenis tambalan: caviar, ikan, selai, madu, tapi pancake dengan daging cincang, dan saya ingin memberi perhatian khusus.
Bagaimana cara membuat pancake dengan daging?
Bagian utama dari pancake isi adalah, tentu saja, pancake itu sendiri, jadi sebelum memulai memasak Anda harus memahami terlebih dahulu dengan komponen hidangan ini. Jadi, panekuk Rusia yang bagus terkenal karena konsistensinya yang halus, longgar dan permukaannya halus. Adonan pancake cair biasanya digoreng dalam wajan panas tanpa minyak (atau dengan jumlah kecil), sehingga adonan "mendidih" segera setelah ditangkap dalam panci, dan gelembung udara yang terbentuk menerobos permukaan pancake dan ternyata menjadi lembut. Pancake yang baik langsung digoreng, dan fakta bahwa pancake harus diputar agar Anda tahu bengkak yang muncul di permukaannya.
Anda bisa memasak pancake untuk resep apa pun, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan yang berikut ini.
Bahan-bahan:
- terigu - 100 g;
- telur - 1 buah;
- susu (atau air) - 300 ml;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- gula - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pertama-tama, gula dan garam dikocok dengan telur, lalu kita menuangkan sedikit susu, tanpa berhenti mencambuk adonan masa depan. Ketika campuran susu-telur telah menjadi homogen-waktu untuk mengisi tepung yang diayak, lakukan ini dengan porsi, aduk secara intensif, untuk menghindari pembentukan gumpalan. Saat adonan sudah siap, harus dituangkan sedikit minyak sayur agar tidak terbakar saat menggoreng.
Pancake bisa dimasak baik di susu dan di air, dan untuk persiapan pancake dengan daging atau isian gurih lainnya, jumlah gula dapat dikurangi setengahnya.
Pancake dengan daging ayam - resep
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- mentega - 30 g;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- bawang - 1 pc.;
- bawang hijau - ½ balok;
- ayam cincang - 300 g;
- peterseli - ½ balok;
- keju "Ricotta" - 200 g;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan pancake dengan daging cincang, siapkan adonan sesuai dengan resep di atas dan goreng pancake sendiri.
Untuk mengisi dengan mentega, kami membuat bagian dari bawang dan bawang putih dangkal, tambahkan ayam cincang dan goreng sampai siap dengan garam dan lada. Saat isian sudah siap, bawang tambun yang tercincang, peterseli dan keju, aduk rata dan bungkus dengan pancake dengan amplop.
Pancake dengan nasi dan daging cincang
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- daging sapi giling - 300 g;
- beras - 100 g;
- bawang - 1 pc.;
- kecap - ½ sdm. sendok;
- fennel kering - ¼ sendok tsp;
- kari - ¼ tsp;
- lada hitam - ½ sdt;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pancake goreng.
Dalam mentega, kami membuat bagian dari bawang, tambahkan daging sapi dan goreng dengan rempah-rempah. Nasi masak sampai siap (rasio sereal dan air 1: 2). Sereal siap dicampur dengan daging cincang dan isi dengan kecap. Kami membungkus isi panekuk dan menggorengnya dalam minyak sayur dari dua sisi hingga menjadi kulit yang renyah.
Pancake kentang dengan daging
Kentang pancake atau pancake, disiapkan bukan atas dasar pancake biasa, tetapi atas dasar parutan kentang dengan telur.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kentang - 8 pcs.;
- tepung - ¼ st.;
- telur - 3 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Untuk mengisi:
- daging sapi cincang - 250 g;
- bawang hijau - ½ balok;
- breading - ¼ satu abad;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kentang dibersihkan, dicuci, diparut dengan parutan halus dan dicampur dengan sisa bahan untuk adonan. Dalam mangkuk terpisah, kami menyiapkan daging giling, memberi bumbu dengan bumbu, irisan bawang, dan dilapisi tepung roti.
Pada penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur, letakkan satu sendok makan kentang yang menunggu untuk dipegangnya, dan letakkan lebih dari ½ sendok teh daging giling, setelah menutupinya dengan lapisan adonan yang lain. Goreng panekuk kentang selama 2 menit di setiap sisi dan sajikan di atas meja, hiasi dengan sayuran hijau. Selamat makan!