Lemon pie adalah makanan penutup di luar musim: di musim panas itu dapat memuaskan Anda, menyegarkan dengan asam ringan dan tidak menyebabkan makan berlebihan, dan di musim dingin akan mencairkan palet membosankan dengan nuansa cerah. Tart tradisional dengan krim lemon dalam variasi kami akan dihiasi dengan topi protein meringue yang luar biasa, yang setelah dicokelatkan di oven atau dengan bantuan pembakar.
Pai jeruk dengan meringue - resep
Jika Anda memiliki potongan parsel siap pakai, maka persiapan kue lemon ini dapat dilakukan tanpa pemanggangan sama sekali, karena isiannya adalah krim citrus custard dan meringue, tidak memerlukan perlakuan panas.
Bahan-bahan:
Untuk dasar:
- tepung terigu - 335 g;
- gula bubuk - 95 g;
- mentega - 225 g;
- telur - 2 pcs.
Untuk mengisi:
- telur - 4 buah;
- kuning telur - 4 buah;
- pati - 10 g;
- kupas dan jus 3 lemon;
- gula pasir - 195 g;
- Mentega - 115 g.
Untuk merengue:
- putih telur - 4 pcs.;
- gula pasir - 135 g.
Persiapan
Dasarnya adalah kue pasir sederhana, yang telah berulang kali kita masak. Untuk menyiapkan jenis adonan ini, akan lebih mudah menggunakan blender yang cukup untuk menempatkan semua bahan bersama-sama dan mengubahnya menjadi remah-remah. Minyak harus sedingin es. Jika tidak ada blender, Anda harus menggunakan pisau. Molded dough roll, tutup dengan cetakan dan taruh di freezer selama setengah jam. Setelah beberapa saat, letakkan substrat di bawah tekanan dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat selama 45 menit.
Semua bahan, kecuali mentega, disatukan dan ditempatkan di atas air mandi. Setelah 10 menit pengadukan teratur, pengisi kue harus cukup tebal. Angkat isinya dan tambahkan potongan minyak es dingin. Tuang isian ke dalam alas yang didinginkan. Ubah kuning telur dan gula menjadi meringue padat dan letakkan di atas krim yang mengisi dengan sewenang-wenang atau otsadit spitz. Dengan kompor, cokelat tupai dan melayani kue.
Kue pasir dengan isi lemon dan meringue
Memilih salah satu resep kue pendek kami, Anda dapat menyiapkan beberapa basa beku untuk dipanggang dan menggunakannya untuk membuat pai cepat seperti ini, diisi dengan custard lemon di dalamnya.
Bahan-bahan:
Untuk pai:
- dasar dari adonan pendek - 1 potong;
- kuning telur - 4 buah;
- pati - 15 g;
- air 355 ml;
- gula pasir - 210 g;
- jus lemon - 120 ml;
- mentega - 65 g;
- kulit lemon - 1 sdm. sendok;
Untuk merengue:
- putih telur - 7 pcs.;
- vanillin - 5 g;
- gula pasir - 155 g.
Persiapan
Pra-panggang dasar untuk kue lemon dengan meringue, lalu mendinginkannya. Di atas api, campurkan campuran air, pati, dan gula dengan jus lemon dan semangat. Setelah mendidih, masak campuran selama sekitar satu menit, dan kemudian temper dengan kuning telur, yaitu, tuangkan bagian dari solusi panas ke telur, terus pencampuran semuanya dengan pengocok. Dalam krim yang sudah jadi, tambahkan potongan minyak es dan aduk lagi. Distribusikan krim di atas dasar pasir dan masukkan semuanya ke dalam oven selama 15 menit pada 175 derajat. Dinginkan kue dan tutupi dengan lapisan protein, vanila, dan gula. Kembalikan pencuci mulut ke oven selama 10 menit lagi, sehingga "cap" protein kocok disita. Kue dengan isi lemon dan meringue disajikan beberapa jam setelah dipanggang.
Lemon shortcake dengan meringue
Bahan-bahan:
Untuk pai:
- cookie - 220 g;
- mentega - 55 g;
- gula pasir - 185 g;
- kupas 2 lemon;
- jus lemon - 115 ml;
- telur - 4 pcs.
Untuk merengue:
- putih telur - 4 pcs.;
- gula - 155 g.
Persiapan
Untuk alas, campurkan remah kue dengan mentega cair, taruh ke bawah dan panggang selama 15 menit pada 175 derajat. Selama waktu ini, cambuk semua bahan yang tersisa untuk mengisi bersama. Tuang campuran ke atas alas dan kembalikan kue ke oven selama 20 menit. Di atas pai hangat, letakkan merengue dengan whipped dengan gula dan cokelat permukaan dengan burner.