Nougat kenari yang keras, manis dan harum bermigrasi dari Timur Tengah ke Eropa sejauh abad ke-15, dan orang Prancis, Italia dan Spanyol sangat menyukainya sehingga itu menjadi atribut yang sangat penting dari liburan Natal. Selain itu, resep memasak nougat di rumah tidak serumit yang kelihatannya. Dan biarkan yang pertama, atau bahkan kedua kalinya, Anda tidak mendapatkan apa yang Anda butuhkan, tetapi pada akhirnya, setelah menguasai proses ini, Anda akan menjadi idola anak-anak Anda, dan tetangga juga.
Nougat - resep di rumah
Bahan-bahan:
- gula - 300 g;
- madu cair - 5 sdm. sendok;
- putih telur - 2 pcs.;
- air 50 ml;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- gula vanila - 1 bungkus;
- almond - 300 g;
- Kue wafer - 6 pcs.
Persiapan:
Almond rendam selama beberapa menit dalam air mendidih, lalu tiriskan dan kupas, taruh dalam satu lapisan pada loyang dan kacang kalkan di oven. Kami memastikan bahwa almond tidak dibakar. Matikan oven, tetapi biarkan kacang di dalamnya - mereka harus tetap hangat.
Gula diisi dengan air dan memakai api lambat. Segera setelah mendidih, kami menambahkan madu. Dalam memasak nougat, yang paling sulit adalah menahan rezim suhu. Jika massa manis tidak cukup hangat - nougat tidak akan menjadi dingin, meskipun hasilnya akan sangat lezat. Sirup harus dibawa ke 140 derajat dan bagus jika Anda memiliki termometer di dapur untuk memeriksanya. Jika tidak, kita akan mempercayai intuisi kita - kita perlu memahami saat ketika sirup sudah mengental, tetapi belum berubah menjadi karamel. Untuk melakukan ini, maksimalkan api dan masak, aduk terus, selama sekitar 10 menit.
Bersamaan dengan persiapan sirup, kocok putih sampai ke puncak yang kuat. Di tengah proses, tambahkan jus lemon dan gula vanili. Terus mengocok, masukkan sirup dengan tetesan tipis. Di sini Anda tidak akan dihalangi oleh sepasang tangan tambahan di dapur, karena akan membutuhkan waktu 15-20 menit untuk mengocok. Massa harus bertambah volumenya, menjadi tebal dan kental. Tambahkan ke kacang nougat di masa depan, jika diinginkan - buah kering, dan sudah dengan sendok semua campuran.
Sebarkan sepertiga nougat pada lapisan polos pada kue wafel, tutup dengan kue kedua. Kami ulangi dua kali. Kami meletakkannya di bawah pers dan mengirimkannya ke lemari es untuk malam. Setelah itu, potong bagian-bagian pisau yang panas dan sedikit basah (cukup untuk menahannya selama setengah menit di bawah aliran air). Dan nikmati, dengan teh atau susu.
Kami menyimpan nougat kami sendiri, jika tersisa setelah dicicipi, dalam wadah kedap udara di kulkas. Jika Anda menyukai resepnya, Anda dapat sedikit bereksperimen, dan mengganti wafer dengan lapisan biskuit atau biskuit. Juga potongan-potongan nougat buatan sendiri dapat ditutupi dengan cokelat, permen asli akan berubah. Selamat menikmati!
Cara memasak nougat gelap dengan kacang - resep
Bahan-bahan:
- susu coklat - 300 g;
- gula bubuk - 300 g;
- hazelnut - 300 g.
Persiapan:
Kacang-kacangan digoreng dengan ringan di penggorengan kering, biarkan dingin dan menggiling. Bubuk gula dilelehkan di atas api kecil, dicampur dengan kacang-kacangan dan kami menyebarkan massa yang dihasilkan ke perkamen, ketika itu menegang - kita menghancurkan semuanya dalam blender - itu akan membutuhkan waktu 10-15 menit untuk viskositas. Setelah menuangkan cokelat cair dan aduk lagi. Nougat yang dihasilkan ditaruh di atas perkamen dan diratakan. Setelah dingin, belah menjadi beberapa bagian dengan pisau panas.
Bagaimana cara membuat nougat beku?
Bahan-bahan:
- krim es krim - 4 item;
- protein - 2 pcs.;
- madu cair - 2 sdm. sendok;
- almonds -1/2 item;
- pistachio -1/2 item;
- aprikot kering - 6 pcs.;
- cranberry -1/2 item;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan:
Bagaimana cara memasak nougat beku? Kacang dikalsinasi dalam wajan dan dihancurkan menjadi potongan besar, juga dipotong menjadi cranberry dan aprikot kering. Chilled whipped dikocok dengan sedikit garam sampai puncak yang kuat. Pada mandi uap, lelehkan madu dan tetes demi tetes ke dalam kulit putih, tanpa berhenti untuk mencambuk. Tambahkan kacang dan buah kering dengan lembut, es krim lembut, aduk rata. Kami menyebarkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk persegi panjang yang dilapisi dengan film makanan. Kami menyebarkannya dan mengirimkannya ke freezer setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik - pada malam hari.
Di pagi hari dengan bantuan film nougou kami ambil dari bentuk, potong irisan dan sajikan dengan secangkir kopi favorit yang harum di tempat tidur.
Selain nougat buatan sendiri, kami menawarkan untuk memasak karamel dan rumah "Nutella" .