Meskipun namanya, kue "Praha" dan resep klasiknya sama sekali tidak berhubungan dengan Republik Ceko. Kelezatan coklat adalah variasi Soviet pada tema "Zaher", yang mendapatkan popularitas di luar negeri. Sekarang tidak ada yang ingat asal-usul resep itu, tetapi tidak ada kebutuhan untuk itu, karena sekarang kue cokelat mewah ini telah menjadi camilan favorit dunia.
Kue "Praha" - resep klasik menurut GOST
Karena kelezatan ini lahir di zaman Soviet, tidak ada resep lama untuk kue Praha, tetapi ada GOST Soviet, standar yang diakui dengan rasa menang-menang. Kami memutuskan untuk melamar dia dalam resep ini.
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- telur - 6 pcs.;
- terigu - 115 g;
- gula - 135 g;
- kakao - 25 g;
- mentega - 45 g.
Untuk krim:
- kuning telur satu butir;
- air 20 ml;
- susu kental - 115 ml;
- mentega - 210 g;
- kakao - 15 g.
Untuk dekorasi:
- selai aprikot - 65 g;
- krim lemak - 105 ml;
- coklat hitam - 110 g.
Persiapan
Mulailah dengan persiapan kue, untuk mereka pertama semua bahan kering dari daftar terhubung. Secara terpisah berubah menjadi putih telur busa, kuning telur dan aduk dengan gula. Hati-hati, untuk menjaga udara maksimal, campurkan protein dengan kuning telur dan tuangkan ke dalam bahan kering. Saat Anda selesai membuat adonan, campurkan dengan mentega cair, tuang ke dalam bentuk 20 cm dan biarkan panggang 180 derajat selama 35 menit.
Untuk krim, cambuk kuning telur dengan air dan susu kental. Masak campuran dalam panas minimal hingga kental, lalu dinginkan. Kocok mentega lembut dan mulailah menuangkan campuran kental yang didinginkan ke dalamnya. Di final, tambahkan cocoa dan kirim krim untuk mendinginkan.
Bagilah kue tiga kali dan lumasi krim yang sudah jadi. Setelah mengumpulkan kue bersama, tutupi dengan selai aprikot. Panaskan krim, isi dengan coklat, dan setelah beberapa menit aduk dan tuangkan ganache di permukaan kue. Kue ini "Prague" sudah siap, tetap hanya untuk mendinginkannya dan melengkapi dekorasi sesuai dengan keinginan Anda.
Kue "Praha" - resep klasik dengan krim asam
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- susu yang menguap - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- telur - 4 buah;
- krim asam - 390 g;
- soda - 1 sendok teh;
- tepung terigu - 420 g;
- gula - 210 g.
Untuk krim:
- mentega - 310 g;
- susu kental - 1 botol;
- kakao - 55 g.
Persiapan
Campurkan kakao dengan susu kental dan krim asam. Mulai tambahkan telur ke dasar uji adonan, terus-menerus dikocok untuk menambahkan kue volume. Bergantian, dengan telur, tuangkan gula ke adonan, dan ketika bahan-bahan bersama-sama dan kristal gula larut, mulailah menuangkan tepung secara bertahap. Di final, campuran semuanya dengan soda terhidrasi.
Bagi adonan di antara sepasang formulir yang diminyaki untuk dipanggang, dan kemudian kirim ke oven selama 35 menit pada 185 derajat. Dinginkan kue.
Untuk krim, cambuk mentega lunak bersama dengan susu kental dan coklat, dan kemudian tutup dengan massa udara yang diperoleh setiap kue dan bagian-bagian samping kue.
Resep klasik untuk kue Praha di rumah
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- terigu - 175 g;
- kakao - 55 g;
- putih telur - 8 pcs.;
- kuning telur - 5 pcs.;
- baking powder - 2 sdt;
- gula - 185 g;
- air 145 ml;
- minyak sayur - 115 ml.
Untuk krim:
- mentega - 390 g;
- susu kental - 115 ml;
- krim - 65 ml;
- kakao - 10 g.
Persiapan
Hubungkan komponen kering kue bersama-sama. Telur cambuk kuning dengan gula dan minyak, tuangkan air ke dalamnya, lalu tambahkan campuran bahan kering. Protein berubah menjadi busa dan dengan lembut campurkan busa ini dengan adonan. Tuangkan semua ke dalam bentuk 22 cm dan biarkan memanggang 160 derajat 45-55 menit. Kue didinginkan dan dibelah dua.
Kocok komponen krim bersama-sama. Olesi setiap kue dan permukaan kue yang sudah jadi dengan krim.