Soba adalah nama produk nasional Jepang - mie tipis panjang yang terbuat dari campuran tepung soba dengan penambahan wheaten (juga disebut piring dari produk ini). Menurut standar makanan pertanian Jepang, mie anjing harus mengandung setidaknya 30% tepung soba. Mi tersebut memiliki warna abu-abu coklat yang khas.
Meskipun ada standar produksi tertentu, kata "soba" di Jepang memiliki interpretasi yang luas, mereka dapat disebut mie tanpa persiapan yang tipis (tidak hanya soba, tetapi juga dari jenis tepung lainnya). Jika kata "soba" disebut hidangan siap pakai, itu berarti hanya mie soba.
Mie Buckwheat (dalam arti, siap, dimasak) sangat populer di Jepang - ini adalah salah satu pilihan dan komponen makanan cepat saji nasional. Mi soba dan berbagai hidangan dengan itu dimasak baik di restoran mahal dan di rumah.
Memberitahu Anda cara memasak mie soba.
Mie Soba - resep
Persiapan
Campurkan tepung soba yang sudah diayak dengan tepung terigu dengan rasio 1: 2 atau 1: 3. Campurkan adonan yang relatif curam di atas air, dengan hati-hati, tetapi remas sebentar dan gulung menjadi lapisan tipis, potong dengan pisau tajam menjadi strip tipis panjang dan keringkan, tersebar di atas kertas atau di atas papan. Setelah kering, Anda bisa memasak. Anda bisa menggunakan mie spesial.
Ingat baik: mie soba dimasak sampai matang dalam air mendidih selama 5-8 menit, setelah itu harus dibuang kembali ke saringan.
Resep dan bentuk makan yang paling populer dari mie siap saji
Biasanya mie siap pakai disajikan sedikit dingin dengan saus (dalam mangkuk terpisah), atau sebagai sup mie. Sup seperti ini biasanya terbuat dari mie dan kaldu panas dari berbagai jenis, tambahkan jahe, daun bawang dan sayuran hijau lainnya, bumbui dengan anggur beras manis (mirin), kecap, wasabi.
Mie yang disiapkan juga dapat disajikan dengan tempura (kategori hidangan khusus dalam masakan Jepang).
Persiapan
Mie direbus dan dituangkan ke dalam saringan (lihat di atas).
Tempura terbuat dari ikan, makanan laut dan sayuran lainnya (lebih jarang - daging atau buah). Dengan menggunakan sumpit (hasi), pertama-tama celupkan potongan-potongan produk asli ke dalam kantung tepung, air dan telur, lalu cepat goreng dalam minyak goreng (kadang-kadang dicampur dengan minyak nabati lainnya). Untuk mie dari anjing dengan tempura itu adalah kebiasaan untuk melayani saus nasional yang berbeda.
Soba dengan ayam dan sayuran - resep
Bahan-bahan:
- mie soba - 2-3 porsi;
- Fillet ayam (daging dari payudara atau paha) - sekitar 400 g;
- brokoli - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- lada manis - 2 pcs.;
- hijau (bawang, seledri, peterseli, basil, dill);
- minyak wijen untuk menggoreng;
Untuk saus:
- beras atau cuka prem (Anda bisa minum jus lemon) - 1 bagian;
- mirin - 1 bagian;
- kecap - 1 bagian;
- bawang putih;
- cabai merah.
Persiapan
Kami tuangkan minyak wijen ke dalam wajan dan hangatkan dengan baik. Goreng cincin dengan bawang dan daging, potong kecil-kecil, (bersama-sama) di atas api sedang-tinggi selama 5-8 menit, aduk dengan sekop dan aduk penggorengan. Tambahkan irisan paprika dan brokoli, dibongkar ke dalam dipan kecil. Sedikit kurangi api, goreng selama 3-5 menit semua, aduk, lalu tuangkan sedikit air, kurangi api
Memasak saus: campur cuka beras dengan myrino dan kecap, tambahkan bawang putih cincang, bumbui dengan cabai merah panas. Masak mie anjing sampai siap dan melemparkannya kembali ke saringan.
Kami menyajikan mie siap pakai dengan ayam dan sayuran, saus dalam cangkir terpisah. Hidangan ini baik untuk menyajikan anggur prem, sake, mirin atau wiski Jepang.
Mie siap saji lainnya dapat disajikan dengan udang atau makanan laut lainnya.
Udang yang dimasak atau digoreng dalam penggorengan sampai warna pink diperoleh. Cumi direbus selama 3 menit dalam air mendidih dan dipotong menjadi strip atau spiral. Dalam hal ini, baik untuk menyajikan salad dari kale laut dan, tentu saja, saus.