Pengawetan paprika acar untuk musim dingin adalah masalah kecil, dan sebagai hasil dari manipulasi sederhana dan waktu minimal, Anda akan mendapatkan billet universal yang cocok untuk digunakan dalam resep untuk hidangan utama dan sebagai camilan dingin independen.
Merica pahit direndam untuk musim dingin di Georgia
Penggemar persiapan musim dingin yang tajam mungkin akan menyukai resep masakan ala Georgia untuk merica. Dalam polong kerangkanya, lada pahit digulung bersama dengan bumbu ringan, banyak bawang putih, dan dalam campuran tradisional rempah-rempah Georgia seperti hop-suneli.
Bahan-bahan:
- cabai - 760 g;
- paprika manis - 240 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- segelintir ketumbar hijau;
- cuka - 55 ml;
- gula - 10 g;
- garam - 15 g;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 75 ml.
Persiapan
Kupas biji buah cabe yang panas dan manis yang dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke piring berenamel. Tambahkan ke paprika bawang putih ayam dan daun ketumbar cincang. Bumbui cabai dengan campuran gula dan garam, masukkan ke dalam hop-suneli. Biarkan paprika untuk berbaring dan biarkan jus pada suhu kamar selama sekitar satu jam. Setelah beberapa saat, letakkan piring dengan paprika di atas api dan masak selama sekitar 15 menit. Tuangkan cuka dan olesi cabai di atas stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Permukaan dengan minyak sayur dan gulung.
Merica, direndam untuk musim dingin dengan bawang putih, dibiarkan "di bawah mantel bulu" sampai benar-benar dingin, dan kemudian ditempatkan untuk disimpan.
Cabai rawit direndam untuk seluruh musim dingin
Bahan-bahan:
- cuka anggur putih;
- gula;
- garam;
- daun laurel - 2 bagian;
- Ketumbuk tanah - 2 sdm. sendok;
- jinten tanah - 1 sendok teh;
- bawang putih - 3 gigi;
- marjoram - 4 cabang;
- kacang polong lada - 2 sdm. sendok;
- cabai hijau - 1,3 kg.
Persiapan
Paprika yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam stoples, di mana Anda berencana untuk menutupnya. Tuangkan cabai dengan air mendidih untuk menutupinya, lalu tuangkan air ke piring lain, tiriskan sekitar setengahnya dan bawa ke volume sebelumnya dengan cuka. Untuk setiap gelas rendaman, tambahkan beberapa sendok garam dan gula. Campur bumbu dengan sisa bumbu, didihkan dan masak selama 10 menit.
Tuangkan cabai dengan bumbu panas dan kalengan. Merica hijau yang diasinkan untuk musim dingin sudah siap, tetap mendinginkan bank dan Anda dapat meninggalkannya untuk disimpan.
Lada Bulgaria yang direndam dengan mentega untuk musim dingin
Untuk kesederhanaan dan percepatan proses memasak, cabai ini akan direndam seluruhnya, tetapi jika diinginkan, batang dengan bijinya dapat dihilangkan sebelum dimasak.
Bahan-bahan:
- paprika - 4 kg;
- air 7,4 liter;
- garam - 2 item;
- gula - 3 ½ sendok makan;
- cuka - 440 ml;
- minyak sayur - 560 ml.
Persiapan
Agar paprika tidak pecah, buat beberapa tusukan dengan garpu tepat di sebelah batang. Campur air yang diukur dengan garam dan gula. Tuang ke dalam cuka dan minyak sayur. Ketika bumbu merebus, celupkan paprika ke dalamnya dan masak selama 10 menit, kemudian sebarkan ke atas tempayan dan isi dengan bumbu yang mendidih yang sama. Gulung dengan tutup steril.
Merica direndam dengan madu untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- paprika - 2,1 kg;
- jus lemon - 235 ml;
- cuka - 420 ml;
- minyak zaitun - 215 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- madu - 65 ml;
- garam - 25 g.
Persiapan
Buang kotak biji dari paprika dan bagilah dinding menjadi 4 bagian. Taburi paprika dengan garam dan biarkan jus berdiri selama sekitar satu jam. Setelah beberapa saat, paprika dengan jus diletakkan di atas kompor, tuangkan cuka, jus lemon, tambahkan mentega, bawang putih cincang dan tuangkan madu. Coba marinade dan tambahkan lebih banyak madu secukupnya.