Dimasak lemak dalam kulit bawang adalah hidangan tradisional masakan Ukraina. Dibuat dengan cara ini ternyata sangat lembut, harum, meleleh di mulut, dengan sentuhan bawang putih dan asap yang enak. Mari kita cari tahu bagaimana cara memasak salo dalam kulit bawang dan menyenangkan semua orang dengan camilan asli.
Lemak rebus dalam kulit bawang
Bahan-bahan:
- lemak dengan interlayer - 500 g;
- daun laurel - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- adzhika - 2 sdm. sendok;
- garam, lada.
Persiapan
Salo secara menyeluruh bilas dan sikat kulit dengan sikat. Kemudian gosok dengan garam besar, dan di sisi daging - dengan lada hitam ditumbuk dan taburi dengan bawang putih cincang. Sekarang letakkan potongan itu menjadi setengah, bubur daging satu sama lain dan ikat dengan benang. Di dalam panci, tuangkan air yang disaring, letakkan piring di atas api dan didihkan. Salinitas melimpah, kami membuang sekam bawang, adzhika rumah, merica, bumbu kari dan aduk. Rebus bumbu perendam selama sekitar 10 menit, dan kemudian dengan lembut turunkan bacon dalam bumbu dan masak sampai kelembutan kulit sekitar 1,5 jam. Setelah itu, angkat dari panas dan dinginkan lemak langsung dalam panci. Sekarang keluarkan dengan lembut, keringkan dengan handuk, taburi bawang putih cincang dan cabai merah. Lalu bungkus potongan itu di kertas makanan atau kertas timah padat dan simpan di lemari es sepanjang malam. Setelah itu, kami membekukannya sedikit di dalam freezer, memotongnya menjadi irisan dan menyajikan lemak yang lezat di atas kulit bawang ke meja.
Salo dimasak dengan kulit bawang
Bahan-bahan:
- asap cair - 2 sdm. sendok;
- lemak segar - 900 g;
- jinten - secukupnya;
- garam - 3 sdm. sendok;
- air - 2 l;
- Sekam Bawang - 2 genggam;
- bawang putih - 3 siung;
- daun laurel - 2 pcs.;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- bohlam - 1 buah;
- bumbu hops-suneli - 1 sendok teh.
Persiapan
Di dalam air kita melarutkan garam, tambahkan asap cair, kulit bawang, kita menurunkan lemak segar, bukan asin dan kita siap untuk memasak di atas api. Setelah mendidih, keluarkan busa dan masak tepat 1 jam dengan api sedang. Setelah ini, kami menaruh seluruh bulb dibersihkan dan dicuci dalam kaldu, kami melempar daun laurel dan mempersiapkan satu jam lagi. Lalu kita pindahkan daun bit dan daun laurel dan buang mereka. Setelah 2 jam, matikan kaldu dan biarkan lemaknya dingin. Sekarang ambil dengan hati-hati, keringkan, gosokkan pada semua sisi yang diperas melalui pers dengan bawang putih, rempah-rempah dan merica. Kami membungkusnya dengan foil dan menyimpannya selama sekitar satu jam di dalam freezer. Hal ini perlu dibekukan di sana. Kami mengambil lemak siap dari freezer, memotongnya menjadi irisan dan menyajikannya ke meja dengan roti hitam, rempah segar dan mustard.
Babi gemuk di kulit bawang
Bahan-bahan:
- Daging babi babi dengan lapisan daging - 1 kg;
- Kulit Bawang - 1 kg;
- garam biasa - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam - 10 pcs.;
- merica merah dan hitam - secukupnya.
Persiapan
Jadi, kulit bawang dibilas dengan air hangat, dan keringat menjadi mendidih. Tambahkan beberapa sendok garam dan