Si kelinci, digoreng di Berlin

Kancil, digoreng di Berlin, adalah hidangan asli masakan Jerman. Seekor kelinci di Berlin adalah resep yang sangat bagus untuk menu yang meriah, karena hidangannya sangat istimewa. Untuk mempersiapkannya membutuhkan keterampilan, kesabaran dan ketekunan, maka kelinci di Berlin akan menjadi lezat, dan tamu dan keluarga Anda akan terkejut. Tentu saja, Anda dapat menggunakan kelinci, bukan kelinci, hal utama - daging tidak harus es krim, lebih baik untuk membeli kelinci peternakan yang baik di pasar.

Beberapa tip

Apa perbedaan antara daging kelinci dan kelinci? Kelinci (dalam realitas kita) adalah hewan yang tumbuh di penangkaran. Hewan hidup di dalam kandang, memberi makan apa yang petani berikan: diet kelinci dapat mencakup rumput segar dan jerami (musim), cabang dari beberapa pohon, sayuran dan buah-buahan, roti kering dan makanan campuran. Itu sebabnya kelinci lebih gemuk daripada kelinci, namun daging dapat memiliki warna rasa yang tidak disukai semua orang. Saat memilih kelinci, cium dengan hati-hati untuk menghindari masalah ini. Selain itu, tidak semua petani merawat hewan dengan baik: mereka membersihkan dan mencuci sel secara tepat waktu, menghapus sisa, memastikan bahwa hewan memiliki cukup ruang untuk bergerak di sekitar kandang. Pilihan bangkai yang baik akan membantu hidung dan mata: daging kelinci tidak boleh berbau seperti orang asing, dan bulu pada cakar (menghilangkan kulit, pada cakar biasanya meninggalkan "kaus kaki" sehingga tidak ada keraguan bahwa kelinci tidak mew) harus bersih dan tebal. .

Bagaimana cara memasak kelinci di Berlin?

Bahan-bahan:

• untuk memasak dibutuhkan 1 kelinci (atau kelinci) sekitar 2 kg. Dalam hal ini, perhatikan: bangkai kelinci lebih baik memilih ukuran yang lebih kecil daripada bangkai kelinci, dan mempersiapkan kelinci rata-rata selama setengah jam lebih lama;
• 1-2 umbi ukuran sedang;
• 200 g daging babi;
• 1-2 wortel kecil;
• 3-5 apel manis dan asam;
• satu gram krim asam;
• 30 g mentega alami;
• 100 g lemak babi;
• 2-3 sendok makan cuka sari apel alami.
• gram 100 angsa (atau bebek) hati;
• gram 50 jeli dari kismis merah;
• 1 garpu kecil kubis merah;
• gula;
• merica;
• garam;
• jus lemon;
• peterseli hijau.

Persiapan:

Jadi, kelinci Berlin, resep yang mendekati otentik. Bagaimana cara menggoreng kelinci di Berlin? Pada prinsipnya, Anda dapat menggoreng dan menggoreng, tetapi lebih baik untuk memanggang. Kupas dan cincang halus bawang dan wortel wesser di mentega di wajan terpisah yang terpisah. Kami akan memotong shpig menjadi potongan kecil untuk memukul. Bangkai kelinci yang sudah dikotori dicincang di atas persendian, pelana dan kaki diikat dengan irisan bacon dan dimasukkan ke dalam loyang kue yang dalam bersama dengan bawang dan wortel. Panggang sampai matang di oven. Penampilannya akan berubah menjadi indah, selera, kerak warna cokelat keemasan terbentuk.

Dengan apa memberi makan kelinci?

Siapkan saus: selai jeruk, yang dilepaskan selama memanggang daging kelinci, saring, tuangkan ke dalam penggorengan, tambahkan krim asam, didihkan dengan api kecil. Beberapa menit protomim, bumbui dengan bumbu, tambahkan jus lemon dan saring lagi. Cincang halus kubis merah dan rebus secara terpisah. Apel (tanpa inti), potong menjadi empat bagian, dan sup hati angsa dalam sedikit kaldu dengan penambahan cuka, lada dan garam. Kemudian kami memperkenalkan jeli dari kismis merah (atau, lebih baik, kismis digosok dengan gula). Segera sebelum disajikan, potongan-potongan daging sedikit mengaburkan saus dan sajikan di piring tunggal dengan apel dan hati. Si kelinci, yang dimasak di Berlin, sudah siap. Sisa saus disajikan di perahu saus. Kubis rebus disajikan secara terpisah. Anda masih bisa menyajikan kentang rebus. Dari minuman itu akan tepat untuk melayani anggur meja Jerman (pilihan seperti itu cukup lebar), bir gelap, Bitter atau kummel akan sesuai dengan baik.