Kelinci direbus dalam kaldu, anggur atau produk susu adalah masakan klasik Perancis, yang akhirnya mendapatkan popularitas di luar tanah air, menyebar di bagian-bagian Eropa di mana berburu hewan bertelinga adalah bagian dari perikanan. Teknologi ini memungkinkan Anda dengan sempurna menyiapkan daging kering hewan liar dan ternak, membuatnya juicy.
Kelinci direbus dalam oven
Lambat memanggang dalam oven pada suhu yang tidak terlalu tinggi memungkinkan pemecahan protein serat daging seefisien mungkin. Itu sebabnya, setelah menghabiskan cukup waktu di Kazanka, kelinci rebus daun dengan mudah dari tulang, meleleh di mulut dan jenuh dengan rasa semua aditif yang akan Anda musimkan.
Bahan-bahan:
- bangkai memusnahkan - 2 pcs.;
- mustard kering - 2 sdt;
- tepung terigu - 20 g;
- minyak zaitun - 15 ml;
- bawang - 170 g;
- tangkai seledri - 2 pcs.;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- kaldu (ayam atau daging sapi) - 1,2 liter.
Persiapan
- Seekor kelinci rebus, resep yang diawali dengan memanggang potongan karkas, berubah menjadi kemerahan dan mempertahankan kerak bahkan setelah kerinduan.
- Bagi bangkai di sepanjang sendi dan gulung dalam campuran mustard, tepung dan sedikit garam.
- Bilas potongan dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Untuk permainan, kirim sayuran yang dipotong dadu, ranting thyme, biarkan campuran tersebut berdiri di atas api selama beberapa menit dan isi dengan cairan.
- 45 menit dalam oven pada 160 derajat dan Anda dapat mengambil sampel.
Kelinci direbus dalam krim
Mempertimbangkan fakta bahwa krim adalah produk yang sangat populer di tanah air resep - di Perancis, itu adalah orang Jerman yang pertama kali mulai berkeringat di dalamnya. Variasi ini tidak terkecuali: kelinci yang direbus dengan plum dengan basis susu diperoleh lebih lembut karena kandungan lemaknya.
Bahan-bahan:
- bangkai dibagi - 2 bagian;
- mentega - 40 g;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- air 250 ml;
- bawang - 1 pc.;
- segenggam buah prem;
- satu kulit jeruk nipis;
- daun laurel - 3 bagian;
- caper - 2 sdm. sendok;
- jus lemon - 40 ml;
- krim - 200 ml.
Persiapan
- Setelah membiarkan semanggi bawang, beri mereka potongan-potongan plum dan tanpa tulang pada tepung dan daging asin.
- Segera setelah komponen berubah warna menjadi keemasan, masukkan sisa bahan dari daftar dan isi dengan cairan.
- Tomite piringan 180 derajat dari satu setengah sampai dua jam, sampai daging mulai menjauh dari tulang.
Kelinci direbus dalam saus tomat
Sebagai saingan gastronomi utama orang Prancis, orang Italia tidak pernah melewatkan kelezatan seperti itu. Kelinci yang direbus secara aktif dimulai di Sisilia, menggunakan campuran tomat, rempah-rempah, zaitun dan kaldu di pangkalan.
Bahan-bahan:
- kelinci - 2 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- minyak zaitun - 45 ml;
- wortel - 200 g;
- tangkai seledri - 1 buah;
- bawang - 150 g;
- cabang rosemary dan thyme - 3 pcs.;
- air 450 ml;
- tomat dalam jusnya sendiri - 400 g;
- zaitun - 100 g.
Persiapan
- Sebelum Anda memasak sup kelinci , potong-potong di atas persendian. Bumbui dan goreng sampai lunak.
- Untuk bubur, kirim sayuran yang dipotong dadu, rempah-rempah yang harum, tuangkan dalam cairan dan taburkan zaitun yang diiris secara acak.
- Rebusan kelinci dimasak pada 170 derajat selama dua jam.
Kelinci direbus dengan sayuran
Cara terbaik untuk menjenuhkan hidangan dengan wewangian adalah dengan menambahkan penemuan Perancis lainnya - buket hiasan. Dapat dikumpulkan dari rempah-rempah segar: thyme, laurel, rosemary, akar parsley, dan lainnya, dan dimasukkan ke dalam masakan yang dipersiapkan panjang dan perlahan.
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 buah;
- bawang - 250 g;
- wortel muda - 250 g;
- buah juniper - 4 buah;
- kentang - 400 g;
- tomat - 400 g;
- kacang hijau - 200 g;
- buket garnis - 1 pc.
Persiapan
- Sebelum Anda memasak kelinci rebus, potonglah menjadi potongan kecil.
- Atur sayuran cincang besar dalam minyak yang sudah dipanaskan dan masukkan daging ke dalamnya. Masukkan kacang, tomat, bumbu, juniper dan tuangkan dengan air agar menutupi.
- Setelah dipanggang, biarkan brazier dalam oven pada suhu 190 derajat, kelinci rebus dengan wortel dan bawang akan siap dalam 40 menit.
Kelinci direbus dalam anggur
Game pada dasarnya adalah makanan para pemburu, yang dikenal karena sikapnya yang tidak bias terhadap memasak. Makanan ini penuh dengan rasa, tetapi tetap memiliki resep sederhana dan didasarkan pada kombinasi produk dasar. Kelinci direbus, resepnya dijelaskan di bawah, jelas menggambarkan prinsip ini.
Bahan-bahan:
- cepering kering - 30 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- campuran jamur hutan segar - 750 g;
- kelinci - 1 buah;
- kaldu ayam - 600 ml.
Persiapan
- Pra-rendam jamur dan simpan semua cairan.
- Jamur segar dipotong menjadi potongan besar dan cokelat dengan potongan-potongan permainan. Taruh kepala bawang putih setengah matang, tuangkan dalam cairan.
- Seekor kelinci rebus yang lezat harus dimasak pada 170 derajat per jam setengah.
Kelinci direbus dalam multivark
Jika Anda memiliki multivarker yang dapat Anda gunakan, itu bisa menggantikan kerinduan lama di dalam oven dan menyelamatkan Anda dari kerumitan mengendalikan proses memasak dan mencuci peralatan yang digunakan. Minimal manipulasi dan hidangan bergizi akan ada di piring.
Bahan-bahan:
- kelinci yang terbagi - 1 buah;
- jamur - 350 g;
- bawang - 150 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- segenggam kacang pinus;
- Biji sesawi - 1 sendok teh;
- mentega - 60 g;
- krim asam - 200 g;
- minyak zaitun - 20 ml;
- anggur putih - 350 ml;
- daun laurel - 3 bagian;
- pati - 1 sendok teh.
Persiapan
- Tepat di mangkuk, simpan sayuran dan jamur, taruh dagingnya ke mereka dan tuang anggur. Taburi dengan tepung, aduk.
- Tuangkan sekitar setengah liter air, mustard dan krim asam. Seekor kelinci direbus dalam krim asam dengan jamur dimasak dalam mode "Soup" sebelum sinyal. Sajikan dengan kacang pinus.
Kelinci direbus dalam susu
Cara populer untuk membuat daging makanan lebih segar dan lembut - untuk melindunginya dalam susu berlemak. Di jalan keluar, Anda tidak hanya akan mendapatkan bubur berair yang akan dengan mudah meninggalkan tulang, tetapi saus kental untuk itu, yang dapat disajikan secara terpisah atau segera menuangkan hidangan dengan hiasan.
Bahan-bahan:
- potong karkas - 1 buah;
- bacon - 4 irisan;
- bawang merah - 300 g;
- air 60 ml;
- Dijon mustard - 60 g;
- susu - 150 ml;
- segenggam peterseli segar.
Persiapan
- Lelehkan lemak dari bacon di "Panggang", gunakan untuk melewati sendok. Tambahkan ke potongan-potongan gim dan biarkan coklat.
- Isi cairan dalam mangkuk, masukkan mustard dan didihkan pada "Soup" sebelum sinyal. Seekor kelinci direbus dalam susu dalam multivarquet disajikan dengan peterseli cincang.
Kelinci direbus dengan kentang di kazan
Resep yang menakjubkan untuk resep, dapat memberi makan perusahaan besar dengan banyak, enak dan benar-benar tanpa kerumitan. Kentang dan permainan segar idealnya akan berubah menjadi bara, jika Anda memilih kuali yang tepat: kuali cukup besar dan berdinding tebal untuk menyimpan dan bahkan mendistribusikan panas.
Bahan-bahan:
- kelinci - 1 buah;
- bawang putih - 3 gigi;
- daun bawang (bagian putih) - 3 buah;
- bacon - 40 g;
- daun laurel - 2 bagian;
- air - 2 l;
- ranting peterseli, thyme - 8 bagian;
- kentang - 1,2 kg.
Persiapan
- Bersama-sama, cepat-cepat menggoreng daun bawang, bacon, bawang putih, dan potongan-potongan permainan sampai yang terakhir ditangkap.
- Masukkan laurel, jamu dan kubus besar kentang. Tuang semua air dan musim.
- Seekor kelinci direbus dengan kentang merana di bawah tutup selama setidaknya satu jam setengah atau sampai mulai menjauh dari tulang.