Lamb chow - resep

Rak domba adalah hidangan populer di Eropa Barat, yang mewakili irisan daging alami pada rusuk yang dikupas. Kare sangat cocok dengan sayuran kukus, mie, dan soba. Tradisi kuliner Italia dan Perancis sama sekali tidak terpikirkan tanpa dekorasi meja yang megah ini. Mari kita lihat beberapa resep asli dan lezat untuk persiapan rak domba.

Resep untuk rak domba di oven

Bahan-bahan:

• rak domba - 1 kg;
• jus lemon - 50 ml;
• minyak zaitun - 50 ml;
• garam, merica, thyme - secukupnya.

Untuk saus:

• bawang putih - 2 siung;
• rosemary, basil - 5 g;
• mentega - 30 g;
• anggur merah kering - 500 ml.

Persiapan

Bagaimana cara memasak rak domba? Kami membagi perempat menjadi bagian-bagian kecil dan mengesampingkannya untuk sementara waktu. Sementara itu, kami menyiapkan bumbu untuk daging: campur jus lemon dengan minyak zaitun, tambahkan garam secukupnya dan cincang thyme. Potongan-potongan kecil dipukul dan digosokkan ke dalam campuran yang disiapkan, lalu biarkan marin direndam selama 30 menit, dan setelahnya, cepat goreng dalam wajan kering. Kemudian kita menggeser tulang rusuk ke piring panggang dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 180 menit kira-kira selama 25 menit.

Sementara itu, kami menyiapkan saus anggur merah: melelehkan mentega, goreng bawang putih, rosemary dan basil. Kemudian secara bertahap tuangkan anggur merah, didihkan, saring dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Iga domba yang sudah jadi dituangkan dengan saus dan disajikan ke meja.

Resep rak domba di atas panggangan

Bahan-bahan:

• domba - 500 g;
• kecap - 50 ml;
• rosemary - 15 g
• anggur putih - 30 ml;
• minyak zaitun - 30 ml;
• garam, lada - secukupnya.

Persiapan

Bagaimana cara memasak kuadran domba? Bagian pertama dari domba anak domba dibagi menjadi beberapa bagian dengan batu. Kemudian rendam daging: olesi dengan garam, rosemary dan lada cincang halus, disiram dengan kecap dan anggur. Kami memasukkan domba ke dalam kulkas selama sekitar 2 jam. Kemudian olesi dengan minyak zaitun dan goreng di atas panggangan listrik pada suhu 250 derajat selama 10 menit.

Resep rak domba di breading

Bahan-bahan:

• kuadrat domba - 600 g;
• thyme, rosemary - secukupnya;
• bawang putih - 2 siung;
• mustard - 2 sdm. sendok;
• walnut - 300 g;
• garam, lada - secukupnya.

Untuk saus:

• kaldu daging sapi - 300 ml;
• cranberry kering - 150 g;
• bawang merah bawang merah - 1 buah;
• anggur merah - 100 ml;
• Mentega - 30 g.

Persiapan

Untuk menyiapkan kuadrat anak domba dalam wajan, tuang sedikit minyak, letakkan daging dan goreng dengan api besar selama 3 menit di setiap sisi. Sekarang kami sedang mempersiapkan lapisan kacang: memotong kenari yang dikupas halus, bawang putih, thyme dan rosemary. Semua dicampur, tuangkan sedikit minyak zaitun, masukkan garam dan merica secukupnya, aduk rata.

Sekarang mari siapkan saus: masukkan cranberry kering ke dalam kaldu daging, tambahkan bawang cincang halus dan tuangkan sedikit anggur merah. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh dan meletakkannya di atas api yang lemah, didihkan, didihkan selama 10 menit penebalan, dan biarkan menjadi dingin. Kami akan mencelupkan daging dengan kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan lemak, mengolesinya dengan mustard, panci dalam mentega kacang, bungkus dengan kencang, selama 15 menit, dalam sebuah film makanan dan taruh di dalam kulkas. Selanjutnya, geser persegi ke loyang yang sudah diminyaki, masukkan piring dalam oven yang dipanaskan sampai 180 derajat dan panggang selama 20 menit. Sebelum disajikan, tuangkan daging siap pakai dengan saus yang telah disiapkan sebelumnya dan taburkan di atasnya dengan bumbu segar yang dicincang halus.

Juga jangan lupa untuk mencoba resep medallions tender daging sapi muda dan daging iga kambing aromatik, selera yang menyenangkan untuk Anda!