Kue kopi, atau lebih tepatnya resepnya, agak rumit, tetapi tetap merupakan makanan penutup yang paling lezat.
Kue "Kopi Simfoni"
Makanan penutup ini agak seperti kue kopi biskuit, tetapi lebih lama dan lebih sulit disiapkan. Meskipun, tentu saja hasilnya sangat berharga.
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- tepung - 2 item;
- air - 2/3 item;
- telur - 8 buah;
- gula - 1,5 item;
- kopi instan - 4 sdt;
- baking powder - 1,5 sdt.
- vanila - 1,5 sdt.
- garam - 1 sendok teh;
- asam sitrat - 1/2 sdt;
- minyak sayur - setengah abad;
- coklat hitam - 100 g.
Untuk krim:
- krim 35% - 700 ml;
- krim asam - 200 g;
- keju cottage - 350 g;
- gula bubuk - 150 g.
Persiapan
Untuk mulai menyiapkan kue coklat-kopi lezat ini yang Anda butuhkan dengan kue. Kopi dilarutkan dalam air mendidih, dan cokelatnya digosokkan pada parutan halus. Dalam mangkuk yang dalam, aduk tepung, garam, baking powder, dan gula. Di tengah campuran tepung, buat lubang dan tuang minyak sayur, kuning telur, vanili, dan kopi. Aduk rata dengan pengocok, tambahkan parutan coklat dan aduk lagi. Dalam wadah lain, cambuk tupai dengan asam, sampai mereka terbalik. Tambahkan dengan lembut protein kocok ke dalam adonan dan campur dengan spatula. Bagian bawah formulir ditutupi dengan kertas roti, tuangkan adonan dan panggang dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 180 derajat sampai benar-benar siap. Saat kue sudah siap, tarik keluar dari oven, dinginkan dan potong menjadi 3 bagian.
Campurkan keju cottage dengan krim asam, gula bubuk dan aduk ke blender homogen. Dalam wadah lain, cambuk krim dan dengan lembut campur dengan campuran dadih. Pada kue pertama letakkan krim di atas yang kedua. Demikian pula, sebarkan kue kedua dan tutup yang ketiga. Tutup seluruh kue dengan krim dan halus dengan pisau atau spatula khusus. Hiasi kue sesuai kebijaksanaan Anda dengan cokelat parut atau coklat. Biarkan dia berdiri selama 4-5 jam dan dengan berani menyerah ke meja.
Kue kopi-mousse
Kue ini ternyata luar biasa lembut dan lapang. Dia hanya meleleh di mulutnya, meledak dengan rasa kopi kental yang kuat, krim halus dan wiski tart.
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- terigu - 100 g;
- telur - 2 buah;
- gula - 100 g;
- kopi kental - 100 ml;
- bubuk kakao 25 g;
- mentega - 100 g;
- vanilla - 10 g;
- baking powder - 1,5 sdt.
- garam.
Untuk mousse:
- susu - 200 ml;
- telur - 2 buah;
- krim 30% - 200 ml;
- kopi yang kuat - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- tepung maizena - 4 sdm. sendok;
- gula - 6 sdm. sendok;
- wiski - 50 ml.
Untuk impregnasi:
- kopi yang kuat - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Kocok mentega dan cambuk dengan setengah gula. Tambahkan kuning telur dan aduk lagi. Tambahkan kopi vanila dengan mentega dan aduk hingga halus. Dalam mangkuk, campurkan tepung, baking powder dan cocoa. Tuangkan ke tengah campuran kopi dan mentega dan uleni adonan. Kocok putih dengan sedikit garam dan sisa gula sampai busa tebal. Dengan hati-hati, masukkan busa ke dalam adonan dan aduk lagi. Bentuk minyak dengan minyak, tuangkan adonan dan panggang hingga siap pada suhu 180 derajat. Saat kue sudah siap, tuangkan dengan kopi yang sudah dimasak dan biarkan dingin.
Mulai memasak mousse. Susu didihkan. Dalam wadah lain campur kuning, pati, kopi, dan 4 sendok makan gula. Tuangkan campuran kopi ke dalam susu dan, aduk, masak hingga kental. Gelatin instan rendam dalam dua sendok makan air. Setelah gelatin membengkak, tambahkan sedikit air dan sedikit panas. Gelatin dan wiski siap tuangkan ke dalam krim yang didinginkan. Kemudian tambahkan krim kocok ke krim. Kocok sisa putih telur dengan dua sendok gula terakhir dan tambahkan juga krim. Kue yang didinginkan dan direndam dimasukkan kembali ke dalam bentuk dan tuangkan krim di atasnya. Biarkan kue di lemari es semalam. Sebelum Anda mengeluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan, dengan lembut berjalan dengan pisau di sepanjang tepi cetakan.