Kue profiteroles disebut "Crockembush" dan mewakili sejumlah besar profiteroles, tetap di sekitar dasar berbentuk kerucut dan ditutupi dengan karamel, coklat, kacang, bunga dan lainnya yang dapat dimakan dan tidak sangat dekorasi. Makanan penutup ini dianggap sebagai alternatif untuk kue pengantin, tetapi dapat disiapkan untuk menghormati liburan apa pun.
Kue dari profiteroles "Crockembush"
Kami telah menjelaskan resep dari profiteroles dan krim untuk mereka dalam bahan kami lebih dari satu kali, sehingga Anda dapat menggunakan resep penjual dan menghitung ulangnya sesuai dengan ukuran kue yang diinginkan. Kami akan membuat kue ini dari profiteroles dengan custard, tetapi isiannya dapat berupa susu kental, krim keju atau krim.
Bahan-bahan:
- profiteroles - 12 buah;
- gula 840 g;
- air 330 ml.
Persiapan
Dari 2/3 dari semua gula dan air (640 g dan 240 ml, masing-masing) masak karamel. Masak dengan api sedang, tanpa diaduk, sekitar 25 menit. Finiteroles yang sudah selesai dicelupkan ke karamel, kelebihannya dihilangkan dan dibiarkan kering. Tambahkan sisa gula dan air ke dalam sisa-sisa karamel di panci, masak karamel selama 10 menit lagi dan gunakan untuk melampirkan bagian bawah dari profiteroles ke kerucut. Ketika semua profiteroles diperbaiki, celupkan ke steker karamel dan dalam gerakan melingkar taburi benang manis di atas permukaan.
Kue dengan ceri dan profiteroles di dalam - resep
Selain "Crokembush" klasik, profiteroles juga dapat digunakan untuk memasak kue yang lebih biasa dan sederhana dengan dasar biskuit.
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah;
- gula - 125 g;
- tepung -125 g;
- baking powder - 5 g;
- krim lemak - 600 ml;
- ceri kalengan - 840 g;
- coklat - 210 g;
- lembaran gelatin;
- kelopak almond - 50 g;
- profiteroles - 10 pcs.
Persiapan
Balik telur dan gula menjadi massa krem yang putih. Untuk menghasilkan massa, tambahkan campuran tepung dengan baking powder, lalu distribusikan semuanya dalam bentuk 20 cm dan panggang selama 15 menit pada 180 derajat.
Masukkan biskuit ke dasar cetakan. Di bagian atas, masukkan profiteroles dan isi dengan ceri, pra-pembuatan bir terakhir dengan lembaran gelatin direndam. Biarkan semuanya membeku di udara dingin, lalu keluarkan dari cetakan, tutup dengan krim dan hiasi dengan kelopak almond. Dinginkan kembali makanan penutup, tuangkan bagian atasnya dengan cokelat leleh hangat, dan jika diinginkan, lengkapi dekorasi dengan sisa profiteroles dan daun almond.