Profiteroles adalah hidangan masakan Perancis yang populer dan terkenal, yang merupakan kue asli yang terbuat dari adonan custard dengan berbagai isian. Mari kita cari tahu cara membuat ayam profiteroles dan memperlakukan tamu dengan kue yang lezat dan lembut.
Resep untuk profiteroles dengan puding
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- mentega - 100 g;
- tepung terigu - 200 g;
- air matang - 250 ml;
- telur ayam - 4 pcs.
Untuk krim:
- susu - 250 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- gula pasir - 150 g;
- mentega - 50 g;
- Vanillin, kulit lemon - secukupnya.
Untuk glasir:
- dark chocolate - 50 g;
- krim - 20 ml.
Persiapan
Jadi, pertama-tama kita menyalakan oven dan membiarkannya menghangat hingga sekitar 180 derajat. Selanjutnya, kita mulai memasak puding tersebut. Untuk melakukan ini, kita mengambil mentega dingin, potong menjadi potongan acak dan tuangkan dalam air. Kemudian ukur jumlah tepung yang dibutuhkan dengan gelas dan saring dengan hati-hati. Air dengan minyak dimasukkan ke dalam bak air dan dipanaskan sampai mendidih cairan dan pelarutan sempurna dari minyak. Sekarang, tanpa mengeluarkan mangkuk dari bak air, tuangkan tepung dan aduk adonan halus tanpa gumpalan. Kemudian perlahan keluarkan piring dari api dan biarkan agak dingin, selama sekitar 5 menit. Setelah itu, kita membobol adonan pertama satu telur, mencampurnya, sehingga benar-benar membubarkan, dan kemudian tambahkan satu detik dan seterusnya. Akibatnya, Anda harus menjadi sangat kental, tebal, dan memiliki bentuk, massa.
Setelah ini, ambil sendok makan dan sebarkan adonan dengan tumpukan kecil di atas loyang yang berminyak. Sekarang kami mengirim benda kerja ke oven panas dan mencatat sekitar 30 menit. Kami tidak membuka pintu oven selama waktu ini, sehingga kue "jangan jatuh." Selanjutnya, lepaskan profiteroles dengan hati-hati, pindahkan ke piring besar dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Dan kali ini, mari kita siapkan puding bersama Anda. Untuk ini, kami menyaring tepung, menambahkan gula ke dalamnya dan memecahkan telur ayam. Semua tercampur rata dengan pengocok atau mixer. Lalu tuangkan susu hangat dan campurkan massa sampai seragam. Untuk kenyamanan, Anda dapat merebus susu terlebih dahulu, dingin hingga sekitar 40 derajat, lalu menambahkannya ke campuran telur - ini akan sangat mempercepat persiapan krim.
Selanjutnya, letakkan piring di atas kompor dan, terus aduk, rebus api minimal ke "pant". Begitu gelembung udara kecil mulai muncul dan pecah di permukaan creme, naik dari bagian paling bawah, api bisa dimatikan. Dinginkan krim kocok secara menyeluruh dengan mixer dengan mentega yang dilunakkan, tambahkan vanilla atau rasa lainnya sesuai selera.
Tugas kita selanjutnya adalah mengisi profiteroles dengan krim. Jika Anda tidak benar-benar menyukai versi kasar dari kue potong, maka isi tas kembang gula dengan krim dan taruh di setiap kue, buat lubang kecil di bagian bawah. Finiteroles selesai dengan puding dilipat di piring dan disajikan dengan teh panas atau kopi.
Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan kue di atas glasir cokelat. Untuk melakukan ini, tuangkan krim ke sendok, taruh mereka di atas api yang lemah dan buang cokelat di sana. Benar-benar mengaduk semuanya, lumerkan ubin dan bawa fondant ke keadaan halus dan seragam. Kami menaruh glasir di atas setiap kue dengan bantuan kuas kuliner. Sajikan profitroli dengan segera, dan Anda bisa menunggu sebentar sampai adonan jenuh dengan krim dan menjadi lebih lembut dan lebih lunak.