Golubtsy - hidangan masakan Eropa Timur. Mereka disiapkan dengan berbagai tambalan, dibungkus dengan daun berbagai varietas kubis, dibumbui dengan saus tergantung pada preferensi rasa.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan gulungan kubis dengan daging dan nasi, resep paling tradisional untuk gulungan kubis, yang sangat kami sukai, dan juga mengungkapkan beberapa rahasia memasak.
Tampilan hidangan yang menarik tergantung pada persiapan dan pengolahan kubis yang benar. Lebih baik memilih kepala besar dengan kepadatan lebih sedikit, maka akan lebih mudah membagi kubis menjadi daun. Hal pertama yang kami lakukan adalah menyingkirkan kubis dari kubis. Kemudian kita menuju ke air mendidih dan biarkan selama sekitar satu jam, sampai kubis mendingin. Sekarang kepala yang dilunakkan dengan hati-hati dibongkar pada daun. Jika daunnya sangat tebal dan keras, kami sedikit menggantinya dengan palu dapur atau pegangan pisau. Ini daunnya dan siap.
Sekarang kita akan menyiapkan pengisian untuk gulungan kubis dengan daging dan nasi. Anda dapat memilih jenis daging apa pun, tetapi yang terbaik adalah mencampur daging babi dan daging sapi secara merata.
Giling daging dengan penggiling daging atau blender. Beras sedikit mendidih atau direndam selama 3 jam. Kami memotong bawang dengan pisau, dan tidak dihancurkan dengan blender atau penggiling daging, seperti yang biasa. Ini akan membuat hidangan juicy dan lapang.
Kubis gulung dengan daging dan nasi - resep
Bahan-bahan:
- kubis - 1 garpu (1,7-2 kg);
- daging untuk isian - 1 kg;
- nasi - 200 g;
- bawang - 250 g;
- wortel - 200 g;
- telur - 1 buah;
- krim asam - 200 g;
- pasta tomat - 2,5-3 sdm. (atau saus 4,5-5 sendok makan);
- garam - secukupnya;
- lada harum dan hitam - secukupnya;
- daun salam - 2 pcs.;
- rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur - 100 g.
Persiapan
Goreng wortel dan bawang cincang, tambahkan ke daging bengkok, masukkan nasi matang dan dingin setengah matang dan satu telur mentah, garam dan lada secukupnya. Kami meletakkan isian yang sudah disiapkan di atas daun kubis, matikan amplopnya, cokelatkan ke dalam penggorengan di kedua sisinya dan tambahkan ke dalam panci yang dalam.
Untuk memasukkan kubis dengan daging dan nasi menjadi lezat, berikan perhatian yang tepat pada saus. Untuk melakukan ini, goreng bawang dan wortel, masukkan pasta tomat atau saus, krim asam, air, bumbui dengan garam, lada, rempah-rempah dan letakkan daun salam, masak selama 5 menit.
Siap untuk saus yang harum tuangkan gulungan kubis kami, kirimkan panci ke kompor dan didihkan dengan api kecil. Waktu pemasakan kubis dengan daging dan nasi dapat bervariasi dari 30 hingga 90 menit. Itu semua tergantung pada apa yang Anda pilih kubis - renyah, lembut atau sangat lembut. Pilihan ada di tangan Anda.
Resepnya bisa bervariasi dengan menambahkan basil cincang ke dalam saus, atau menyiapkan saus tanpa tambahan krim asam. Jadilah kreatif, hidangan ini hanya akan terasa lebih enak.
Kubis gulung dengan daging dan nasi di oven
Bahan-bahan:
- kubis - 1 garpu (1,5-2 kg);
- daging untuk isian - 1 kg;
- beras - 220 g;
- bawang - 250 g;
- tomat - 220 g;
- bawang putih - 1 kepala kecil;
- keju dengan rasa gurih - 100 g;
- wortel - 220 g;
- telur - 1 buah;
- krim kandungan lemak sedang - 200 g;
- pasta tomat - 2-3 sendok makan (atau saus 4,5-5 sendok makan);
- peterseli dan dill - 100 g;
- garam - secukupnya;
- lada harum dan hitam - secukupnya;
- daun salam - 2 pcs.;
- rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur - 100 g.
Persiapan
Dalam isian tradisional untuk gulungan kubis dengan daging dan nasi, tambahkan bawang putih, dill, dan peterseli. Kemudian kami membentuk gulungan kubis, cokelat itu di penggorengan di kedua sisi, tambahkan air dan tepuk-tepuk selama 25-30 menit.
Kemudian goreng bawang, wortel, tambahkan bawang putih dan krim. Saat misanya mendidih, tuangkan sayuran dan tomat cincang. Kemudian bumbui dengan garam dan rempah-rempah, menguap cairan untuk membuat saus sedikit tebal.
Kubis yang sudah diisi, dibawakan setengah matang, ditumpuk dalam mangkuk untuk dipanggang, dituangkan saus, ditaburi keju parut pedas. Pada tahap akhir, panggang piringan sampai lapisan emas yang menarik terbentuk dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat.
Gulungan kubis yang harum disajikan di atas meja, dibumbui dengan krim asam dan sayuran hijau. Dan nikmatilah!