Saus kedelai adalah dasar dalam masakan Asia, produk fermentasi kedelai. Pembuatan saus dimulai di Cina pada abad VIII SM. e., dari mana ia menyebar ke negara-negara Asia, dan dari abad XVIII dan ke Eropa. Menurut teknologi klasik persiapan, kacang dan biji-bijian yang dihancurkan dicampur dengan jamur jamur dan memberikan pemanasan mudah. Sebelum revolusi teknologi, saus di dalam tong-tong terkena sinar matahari di sore hari, produksi memakan waktu berbulan-bulan. Setelah saus direbus untuk membunuh mikroorganisme dan jamur, disaring dan dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan lebih lanjut. Penggunaan kecap tergantung pada mengikuti norma-norma produksi teknologi. Produk berkualitas disimpan tanpa penambahan pengawet hingga dua tahun. Ada resep Cina, Jepang, Indonesia, Myanmar, Filipina, Singapura, Taiwan dan Vietnam, semuanya mirip satu sama lain, tetapi berbeda dalam aditif rasa pada berbagai tahap produksi.
Berguna sifat kecap
Kecap akan mengandung banyak asam amino, mineral, vitamin A , C, E, K, sejumlah besar vitamin B, mangan, magnesium, fosfor, kalium. Nilai gizi 100 gram saus: protein - 10 g, karbohidrat - 8,1 g, kandungan kalori - 73 kkal. Kecap asin tidak mengandung lemak jenuh dan kolesterol. Memperlambat penuaan, mengurangi jumlah radikal bebas, pencegahan terhadap perkembangan tumor kanker. Produk kedelai, termasuk saus, harus dikonsumsi oleh orang-orang dengan intoleransi terhadap protein hewani, kelebihan berat badan dan obesitas, kolesistitis, sembelit, radang sendi dan arthrosis, gangguan tekanan darah dan sirkulasi.
Kontraindikasi dan bahaya kecap
Sering mengonsumsi kedelai oleh anak-anak menyebabkan gangguan pada sistem endokrin, meningkatkan risiko penyakit tiroid, pada anak-anak di bawah usia tiga tahun, dapat menyebabkan reaksi alergi. Kandungan natrium yang tinggi (saus cukup asin), dapat menyebabkan gangguan pelepasan, retensi air, peningkatan rangsangan dan hiperaktif, perasaan sering haus yang intens, keringat berlebih, dan sering berkemih. Dari pada kecap berguna untuk wanita. Isoflavon kedelai, mirip dengan hormon seks wanita - estrogen, berguna untuk wanita, tetapi penggunaan kedelai hamil dapat merusak perkembangan sistem saraf janin.
Kecap asin dengan pelangsing
Menambahkan saus ke salad akan membantu mengganti sebagian dari minyak sayur dan mengurangi total nilai kalori . Saus berkualitas mempromosikan penyerapan zat yang berguna, memperbaiki pencernaan. Perlu diingat bahwa dalam dua seni. l. - Norma garam harian, disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari 1 sdm. l. saus sehari. Yang terpenting adalah kombinasi produk. Saus akan menekankan rasa daging rendah lemak dan hidangan ikan, sereal, salad sayuran, dan sup. Penggunaan secara bersamaan dengan produk susu asam dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
Bagaimana cara memilih kecap untuk manfaat tubuh?
Produk yang berkualitas tidak dapat biaya murah. Harga saus kualitas melebihi harga bahan kimia beberapa kali, ini karena teknologi memasak. Jangan membeli saus sambal, lebih baik berhenti memilih pada merek-merek bersertifikat di tempat penjualan yang terbukti. Saus ini dijual dalam botol kaca yang sangat transparan, isinya transparan, memiliki warna coklat gelap. Komposisi saus hanya mencakup kedelai, sereal, dan garam. Aditif Е200, Е220 dan lain-lain juga memberi kesaksian tentang cara kimia manufaktur. Kriteria penting - kandungan protein, mereka harus setidaknya 6 gram.
Ingat bahwa hanya kecap bermutu tinggi yang akan bermanfaat bagi tubuh dan tidak membahayakan!