Kaviar bisa dibuat dari jamur apa saja, tetapi dari krim itu ternyata menjadi yang paling terang untuk dicicipi dan aromatik. Untuk persiapan camilan seperti itu untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan tidak hanya jamur muda utuh, tetapi juga yang tidak matang sebelum merendam jamur dewasa, topi patah dan pemangkasan jamur.
Kaviar untuk musim dingin dengan bawang putih, wortel dan bawang tanpa sterilisasi
Bahan-bahan:
- madu agarics - 1,6 kg;
- wortel - 85 g;
- umbi bawang - 85 g;
- tomat segar - 185 g;
- siung bawang putih - 2-4 buah;
- batu bukanlah garam beryodium - secukupnya;
- minyak bunga matahari halus - 45 ml;
- lada hitam (tanah) - secukupnya.
Persiapan
Pertama-tama, perlu untuk benar-benar mencuci agarics madu segar, memberikan perhatian khusus pada bagian bawah topi dengan timbangan.
Sekarang hangatkan air hingga mendidih, tambahkan secukupnya dan rendam jamur yang sudah disiapkan dalam cairan mendidih. Masak mereka setelah dididihkan kembali selama empat puluh menit, lalu gabungkan menjadi saringan dan biarkan mengering.
Sambil merebus dan meneteskan jamur madu, kami menyiapkan komponen sayuran dari camilan. Kami membersihkan dan memarut wortel segar di parutan, menyobek bola bawang dengan bohlam dan tomat segar, dan mencincang cengkeh bawang putih yang telah dibersihkan. Awalnya, masukkan massa wortel ke dalam wajan dengan bunga matahari hangat tanpa rasa, masukkan sayuran selama lima menit, lalu tambahkan bawang, dan setelah tiga menit, tomat. Goreng massa sayuran ke kelembutan semua bahan, lalu tambahkan bawang putih, tambahkan garam dan bumbui dengan merica.
Pada penggorengan yang sama atau yang lain, goreng secara terpisah dengan penambahan minyak bunga matahari yang direbus sebelumnya dan didinginkan senjata api, tahan mereka dengan api sedang selama sekitar lima belas menit, setelah itu kita biarkan lagi jamur menjadi dingin dan, bersama dengan sayuran yang didinginkan, memutar dalam penggiling daging atau meninju dalam blender.
Sekali lagi, hangatkan kaviar jamur siap dalam wajan atau dalam panci, bungkus pada guci kering yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup capron, dan setelah pendinginan sempurna, kami letakkan di rak kulkas untuk disimpan.
Tidak dianjurkan untuk menutup erat stoples dengan jamur caviar dan simpan di bawah kondisi ruangan untuk menghindari perkembangan bakteri, yang merupakan penyebab botulism.
Bagaimana cara memasak telur jamur untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- madu agarics - 1,9 kg;
- wortel - 370 g;
- umbi bawang - 370 g;
- daun laurel - 2-4 buah;
- batu bukanlah garam beryodium - secukupnya;
- minyak bunga matahari halus - 390 ml;
- cuka - 20 ml;
- lada hitam (kacang) - 10 pcs.
Persiapan
Persiapan telur dari salju untuk musim dingin dimulai, seperti pada kasus sebelumnya, dengan perawatan awal jamur. Mereka harus benar-benar dibilas, dijatuhkan ke dalam panci dengan air mendidih, sedikit penduduk dan direbus selama dua puluh menit. Setelah selang waktu menggabungkan agarices madu rebus pada saringan, bilas dengan air dingin dan biarkan sebentar untuk mengeringkan, lalu digiling dengan blender atau penggiling daging. Umbi dibersihkan, parut kubis sekecil mungkin, dan parut wortel pada parutan halus dan oleskan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci besar dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan di dalamnya. Berikan sayuran untuk dipanggang sedikit, lalu tambahkan jamur yang bengkok, tuangkan sisa minyak sayur, lemparkan daun laurel dan merica. Kami mengizinkan kaviar jamur untuk dimasak selama satu setengah jam dengan pengadukan yang sering, setelah mengukus camilan dalam proses menggoreng sesuai selera.
Kami menambahkan cuka ke caviar siap, mencampurnya, mengemasnya dalam guci kering dan steril, tutup dengan tutup dan taruh di rak kulkas untuk disimpan. Bank juga dapat digulung dengan kuat, tetapi mereka harus disterilisasi lebih lanjut dalam autoklaf selama lima belas menit.