Hinkal adalah hidangan tradisional masakan Kaukasia. Dalam artikel ini, kami akan memberi tahu Anda beberapa rahasia tentang cara menyiapkan dengan benar hinkal berlapis, dan juga membagikan beberapa resep dasar.
Jadi, beberapa rekomendasi penting untuk persiapan engah dangi hinkala:
- Adonan untuk hinkala iris secara tradisional disiapkan oleh ragi.
- Ketika adonan cocok, dia perlu diam, dan perlu untuk menutupinya dengan sesuatu.
- Adonan ragi harus diremas dua kali, kemudian hinkal akan berubah menjadi luar biasa, lapang dan lembut.
- Adonan harus digiling sangat tipis, maka hinkal akan berlapis-lapis, yaitu. lebih enak dan cantik.
- Untuk menguleni dan memutar adonan, dibutuhkan permukaan kerja yang besar, yang harus diminyaki atau ditaburi tepung.
- Sebelum Anda menggulung adonan menjadi gulungan, itu diinginkan untuk taburi dengan rumput kenari, itu juga disebut biru fenugreek atau uzho-suneli.
- Bahwa kaldu itu tembus pandang, tidak mungkin memberikannya kuat untuk mendidih. Dan tentu saja Anda perlu mengeluarkan busa.
- Tidak masalah jika Anda memasak beberapa atau hanya merebus hinkal, gunakan kaldu untuk itu, itu akan menambah aroma selera.
- Jika Anda memasak hinkal bukan untuk pasangan, maka sebelum Anda memasukkannya ke dalam kaldu, celupkan pada minyak sayur, agar khinkala tidak saling menempel.
Darginsky berlapis hinkal
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 230-280 g;
- air hangat - 250 ml;
- ragi kering - 15 g;
- gula - 10 g;
- garam - 15 g;
- minyak sayur;
Untuk kaldu:
- daging - 1,2 kg;
- kentang - 4 buah;
- bawang - 1 buah;
- garam, rumput kenari (uхоxo-suneli);
Untuk saus:
- pasta tomat - 90 g;
- bawang putih - 3 gigi.
Persiapan
Dalam panci besar kami menaruh daging yang sudah dicuci. Ini bisa menjadi ayam, domba, dan daging sapi untuk selera Anda. Anda bisa langsung memotong daging menjadi beberapa bagian. Tuangkan banyak air dan siapkan untuk memasak, kurangi api setelah mendidih, garam dan jangan lupa untuk mengeluarkan busa.
Tepung dituangkan ke dalam mangkuk besar, menyisakan sedikit campuran. Buat alur di tepung, tuangkan garam, gula dan ragi dan aduk. Selanjutnya, di mana bahan kering sudah tercampur, tuangkan air hangat dan remas-remas, ambil beberapa tepung. Diperlukan untuk berdiri selama beberapa menit agar ragi dilarutkan. Kami menguleni adonan dan membiarkannya naik, ditutupi dengan handuk atau film makanan. Biasanya adonan naik selama 30-40 menit. Sangat diinginkan untuk meremasnya dua kali.
Selanjutnya, adonan dibagi menjadi 3 bagian. Setiap bagian digulung tipis, dilumasi dengan minyak dan ditaburi bumbu uхоxo-suneli. Kami menggulung menjadi gulungan padat dan memotong bagian-bagian selebar 2 cm. Kami menyebarkannya pada dosochku atau di bagian bebas dari meja, sehingga mereka datang sedikit.
Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi 4 bagian dan memasukkannya ke dalam kaldu, itu akan masak sampai adonan cocok, ini sekitar 15 menit.
Kemudian masing-masing hinkal kita masukkan mentega dan kita kirim untuk merebus kaldu selama 30-40 menit. Saat kami menyiapkan saus. Dalam mangkuk, kita memeras bawang putih, tambahkan pasta tomat dan sedikit kaldu, aduk rata. Anda juga bisa menambahkan sayuran cincang.
Kami mengambil daging dan kentang dari kaldu, meletakkan khinkal secara terpisah dan melayani mereka dengan saus.
Resep untuk khinkala kerip dengan kacang untuk pasangan
Bahan-bahan:
- gula - 30 g;
- garam - 30 g;
- susu - 1 gelas;
- ragi kering - 15 g;
- terigu - 600 g;
- kacang - 200 g;
- mentega , minyak sayur.
- krim asam - 100 g;
- bawang putih - 2 gigi.
Persiapan
Siapkan sendok, untuk ini kita mencampur susu, gula, garam, ragi dan sedikit tepung, taruh di tempat yang tenang dan hangat. Segera setelah opara naik, kami mengirimkannya ke tepung dan menguleni adonan.
Adonan harus datang 2 kali, setelah itu kita membaginya menjadi 2 bagian dan gulung keluar. Anda perlu menggelar