Gulung dari kulit babi

Gulungan dari kulit babi lebih tepat disebut gulungan lemak dengan kulit atau podcherevyny, karena selain kulit itu sendiri ada lapisan lemak dan daging yang berfungsi sebagai penutup rempah-rempah, jamu atau bahan apa saja yang diisikan. Tentang cara membuat gulungan kulit babi dan memanggangnya dengan benar, kami akan memberi tahu resepnya lebih lanjut.

Gulung kulit babi di oven

Bahan-bahan:

• subclavine babi - 1,3 kg;
• kecap - 75 ml;
• anggur putih kering - 80 ml;
• minyak wijen - 25 ml;
• gula merah - 15 g;
• jahe parut - 1 sendok teh;
• gigi bawang putih - 3 buah;
• bawang bombai - 380 g.

Persiapan

Setelah mencuci dan mengupas kulit pada potongan daging, potong melintang, taruh dalam wadah yang dalam dan isi dengan bumbu. Dasar dari yang terakhir adalah campuran kedelai dengan anggur, mentega, gula, tanah dalam pasta dengan garam, bawang putih dan jahe. Waktu pengasinan babi sepenuhnya terserah Anda dan dapat bervariasi dari beberapa jam hingga satu hari penuh, dalam satu kata, semakin lama, semakin baik. Gulungan subclavine yang sudah diasinkan menjadi gulungan dan perbaiki dengan sentuhan kuliner. Mangkuk ditutupi dengan cincin bawang besar, di atas mereka menempatkan parut dengan gulungan, tutup dengan foil dan dimasukkan ke dalam oven selama 3,5 jam pada 160 derajat, sesekali menuangkan sedikit air atau anggur di atas bantal bawang.

Keluarkan foil dari gulungan kulit babi, naikkan suhu hingga 200 derajat dan biarkan kulit bersinar dengan perona pipi.

Gulung lemak babi dengan kulit

Bahan-bahan:

• Babi babi (dengan lapisan daging) - 1,6 kg;
• minyak zaitun - 25 ml;
• bawang ungu - 370 g;
• cabang rosemary;
• gigi bawang putih - 4 pcs.;
• cuka sari apel - 15 ml;
• apel hijau asam - 470 g.

Persiapan

Saat oven menghangat hingga 200 derajat, siapkan pengisian apel. Iris apel dan bawang Kubus kecil dan cokelat mereka bersama-sama dengan sedikit minyak zaitun. Gabungkan isi dengan rosemary dan bawang putih, tuangkan cuka dan bumbui dengan garam laut secukupnya. Nah musim juga daging babi itu sendiri, masukkan apel di salah satu sisinya dan gulung daging menjadi gulungan. Roti panggang kulit babi harus dimasak pada 200 derajat untuk setengah jam pertama, dan kemudian, mengurangi panas hingga 160 derajat, terus memasak selama 2 jam.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan gulungan dari kulit babi dalam multivark, maka pra-coklat itu dari semua sisi dalam minyak zaitun, dan kemudian, beralih ke "Baking", masak daging babi selama 3 jam lebih.