Solyanka adalah salah satu hidangan tertua masakan Rusia. Ini adalah hidangan pertama yang panas, dimasak dengan daging, ikan atau kaldu jamur dengan tambahan acar , lemon, caper, buah zaitun. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan don solyanka.
Resep untuk Don Solanka
Bahan-bahan:
- sturgeon - 300 g;
- tunggul sturgeon - 400 g;
- bawang - 100 g;
- mentimun acar - 300 g;
- wortel - 80 g;
- akar parsley - 50 g;
- tomat - 120 g;
- caper - 40 g;
- zaitun - 70 g;
- pure tomat - 50 g;
- mentega - 30 g;
- lemon - 1 irisan;
- buah zaitun - 40 g;
- hijau, garam, lada, daun salam - secukupnya.
Persiapan
Kepala ikan sturgeon dipotong menjadi beberapa bagian, dicuci bersih dan dimasak dalam air asin selama sekitar 1 jam. Kemudian keluarkan potongan-potongan dari panci, dinginkan dan pisahkan daging dari tulang rawan, pelat baju besi selalu dilepaskan. Pulp tergeletak di mangkuk, dan tulang rawan kembali dikirim ke kaldu dan masak sampai siap. Sturgeon, bersihkan, pisahkan fillet dari kulit dan tulang dan potong besar-besar. Masak ikan sampai siap di wadah terpisah. Lalu kita keluarkan ikannya, dinginkan dan tunda untuk sementara waktu.
Bawang, akar parsley dan wortel dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Dalam wajan, lelehkan mentega dan goreng sayuran sampai lunak. Mentimun asin dikupas dan juga dipotong-potong. Kami menggabungkan kedua kaldu dan didihkan, kemudian menambahkan wortel dengan bawang dan akar parsley, irisan acar, caper, garam dan rempah-rempah dan didihkan selama 10 menit. Sekarang lay out ikan, pure tomat, zaitun dan zaitun, tomat potong irisan, irisan lemon dan masak selama 10 menit lagi. Solyanka "Donskaya" dari ikan sudah siap!
Daging Don Solyanka
Bahan-bahan:
- daging sapi - 0,5 kg;
- daging babi - 0,5 kg;
- lidah sapi - 700 g;
- bawang - 200 g;
- wortel - 200 g;
- Lada Bulgaria - 100 g;
- mentimun acar - 300 g;
- tomat segar - 300 g;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- seledri - 2 batang;
- lada pahit - secukupnya;
- hijau (peterseli, dill, ketumbar) - 50 g;
- campuran kering cilantro dan basil - 1 sendok teh;
- lemon;
- buah zaitun;
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Daging sapi, babi, lidah sapi masak hingga siap, lalu keluarkan dari kaldu, dinginkan dan potong-potong. Di penggorengan, tuangkan minyak zaitun, tambahkan wortel cincang, paprika, bawang, seledri, acar, tomat, kupas dan potong dadu serta pasta tomat. Aduk dan goreng semua selama sekitar 7 menit, aduk sesekali. Kami membawa kaldu mendidih, meletakkan daging cincang dan biarkan mendidih lagi. Secukupnya, tambahkan ramuan hancur, garam dan rempah-rempah. Mari kita masak selama 10 menit, tambahkan krim asam, zaitun, dan sepotong lemon ke setiap piring.