Fillet kalkun, serta fillet ayam, memiliki satu ciri khas yang menyebabkan banyak masalah bagi koki yang tidak berpengalaman - daging ini mudah mengering selama memasak karena mengandung sedikit lemak. Selanjutnya, kita akan berbicara secara detail tentang cara memasak fillet kalkun dalam oven dan membuatnya tetap berair.
Fillet Turki dengan lengan di oven dengan sayuran
Tunda semua cairan dan jus daging akan membantu lengan untuk membuat kue. Di sini dia akan memberikan sepotong juiciness bersama dengan mengisi sayur sederhana dengan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 520 g;
- bawang - 75 g;
- labu - 185 g;
- tanggal - 5 pcs.;
- bawang putih - 2 gigi;
- bayam - 85 g;
- daun sage - 2 pcs.
Persiapan
Kupas bubur labu dan bagilah menjadi kubus kecil. Habiskan bawang bersama dengan potongan labu sampai labu itu sendiri mencapai setengah matang. Campurkan semuanya dengan bayam dan tambahkan cincang cincang bawang putih bersama dengan irisan bijak. Tunggu ramuan dan bawang putih mengeluarkan aroma mereka, lalu keluarkan isian dari api, campurkan dengan tanggal pemotongan dan dinginkan.
Bagi fillet kalkun menjadi dua dan buka dengan cara buku. Baringkan isian di tengah dan kencangkan tepi potongan dengan tusuk gigi, atau ikatkan semuanya dengan benang kuliner. Letakkan fillet di atas loyang dan kirim selama setengah jam dengan suhu 190 derajat.
Fillet Turki di oven dengan krim asam
Bahan-bahan:
- kaldu ayam - 290 ml;
- krim asam - 135 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- daun laurel - 2 bagian;
- fillet kalkun - 1,4 kg;
- pati - 10 g;
- cabang rosemary.
Persiapan
Siapkan campuran dari kaldu dan pati, tambahkan bawang putih tumbuk, daun rosemary dan laurel. Potong fillet kalkun menjadi strip dan cepat goreng untuk mendapatkan potongan-potongan untuk digiling, kemudian tuangkan dengan saus dan letakkan di bawah pemanggang selama 10-12 menit pada 180 derajat. Selama waktu ini, saus akan mengental dan mengambil kerak kemerahan, dan kalkun akan mencapai kesiapan penuhnya.
Bagaimana enaknya memasak fillet kalkun dalam oven dengan saus kedelai?
Bahan-bahan:
- madu - 165 ml;
- jus jeruk - 65 ml;
- kecap asin - 25 ml;
- mustard manis - 10 g;
- kupas satu jeruk;
- fillet kalkun - 1,6 kg.
Persiapan
Siapkan glasir sederhana dengan mencampur jus jeruk dengan kedelai, mustard dan madu. Taruh campuran di atas api dan didihkan selama sekitar 10 menit. Biarkan glasir mengental.
Gosok fillet dengan garam dan panggang pada 170 derajat selama sekitar 50 menit, dari waktu ke waktu (sekitar setiap 10 menit) dengan melumuri potongan dengan lapisan gula.